Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 14 minutos Tiempo total: 24 minutos Porciones: 8

Si te encantan las enchiladas suizas, parte de ese amor seguramente proviene de la cremosa salsa suiza que se utiliza. La mayoría de las salsas suiza contienen tomatillos, pimientos, crema y condimentos y/o hierbas. Esta receta tiene todo eso y un ingrediente adicional menos común: tomates enlatados asados ​​al fuego. La adición de esos tomates (y su salsa) le da una pequeña cantidad de sabor ahumado a la salsa en general y es la razón por la que no es tan blanca pura como la salsa que se usa en la mayoría de las enchiladas suizas. Use la salsa en su receta de enchilada favorita, viértala sobre nachos o agréguela a cualquier plato que pueda beneficiarse de una salsa cremosa y picante.

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Ingredientes

• 2 tomatillos grandes, descascarillados

• ½ cebolla mediana, cortada en gajos finos

• 2 jalape fresconorteo chiles

  
  
  

• 2 dientes de ajo

• 1 lata de 14,5 onzas tomates asados ​​al fuego, sin escurrir

• ¾ taza ramitas de cilantro fresco, envasadas

• 1 taza Crema mexicana o crema agria

• 1 cucharada harina para todo uso

• ½ cucharilla sal

• ¾ taza queso (tu elección), rallado

Direcciones

1. 

   BHG / Cristal Hughes

   Precalienta la parrilla. En una bandeja para hornear grande, coloque los tomatillos, la cebolla, los chiles y el ajo. Ase a 3 pulgadas del fuego durante aproximadamente 14 minutos o hasta que los pimientos estén tiernos y la piel de los pimientos tenga manchas negras y ampollas, volteándolos una vez durante el asado.

2. 

   BHG / Sonia Bozzo

   Dejar enfriar un poco. Con las manos enguantadas, use un cuchillo de cocina para pelar la mayor cantidad posible de piel de los pimientos; Cortar por la mitad y quitarles las semillas a los pimientos. Tomatillos centrales.

   Consejo de cocina de prueba: Debido a que los chiles contienen aceites volátiles que pueden quemar la piel y los ojos, evite el contacto directo con ellos tanto como sea posible. Cuando trabaje con chiles, use guantes de plástico o goma. Si tus manos desnudas tocan los pimientos, lávate bien las manos y las uñas con agua tibia y jabón.

3. 

   BHG / Cristal Hughes

   En una licuadora, combine las verduras asadas, los tomates enlatados y el cilantro. Cubra y mezcle hasta que quede suave.

4. 

   BHG / Cristal Hughes

   Agregue crema mexicana o crema agria, harina para todo uso y sal. Cubra y mezcle brevemente hasta que quede suave.

5. Para usar en una receta de enchiladas, esparza aproximadamente ½ taza de salsa en una fuente para hornear rectangular de 3 cuartos. Agrega las enchiladas rellenas y cubre con la salsa restante. Espolvoree con el queso deseado y hornee, sin tapar, como se indica en su receta. Rinde suficiente salsa para 8 porciones.

Preguntas frecuentes

• ¿Qué es la crema mexicana?

  La crema mexicana o crema Mexicana, como se la llama en el paquete, es una salsa cremosa y ligeramente picante de sabor similar a la crema agria. La crema mexicana es un poco más espesa que la crema agria y crea un plato más auténtico, pero la crema agria es una excelente sustitución si no puedes encontrar crema mexicana en el supermercado.

• ¿Por qué se esparce la salsa suiza en el fondo de la sartén vacía?

  La pequeña cantidad de salsa en el fondo del molde para hornear evita que las tortillas se peguen al molde y se endurezcan en el fondo durante el horneado.

• ¿Qué son los tomatillos?

  Los tomatillos son una fruta similar a los tomates. Parecen pequeños tomates verdes excepto que están envueltos en una cáscara parecida al papel. El sabor de los tomatillos es más picante y a limón que el de los tomates, los tomatillos también son más firmes, lo que les ayuda a resistir el tiempo bajo la parrilla en esta receta. Puedes encontrarlos en el departamento de productos agrícolas de la mayoría de los supermercados.

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