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Destinos Gastronómicos

Sonoma: un paraíso para los amantes de la comida

No sería correcto llamar al condado de Sonoma la tierra de la leche y la miel, porque es la tierra de mucho más.



La leche y la miel figuran, por supuesto. Pero también lo hacen el vino, el aceite de oliva, el queso, el pan, la cerveza, los licores, las conservas, las ostras recién cosechadas, los melocotones y todo tipo de productos.

El ejemplo ideal de la buena vida gastronómica, el condado de Sonoma abarca diversos microclimas y cambios de elevación dramáticos que van de este a oeste desde el valle de Napa hasta el fresco Océano Pacífico. Aquí es adónde ir.


Productores de queso

Creamery vaquera , Petaluma
Fundado en la década de 1990 por Sue Conley y Peggy Smith, los santos patrones del queso artesanal, los tres quesos Cowgirl's frescos y los seis añejos están hechos con leche orgánica local. Es el monte. Las variedades Tam y Red Hawk son mundialmente famosas.



Vella Cheese Company , Sonoma
Gaetano Vella comenzó a hacer queso en Sonoma en 1931. La familia continúa, centrándose en los quesos Jack secos totalmente naturales.


Copia de SonomaTravel

Shutterstock

Salas de Cata de Vinos

Bodega Arista , Healdsburg
Las vistas del Russian River Valley acompañan a la hermosa comida de cinco platos que se obtiene en parte de los jardines de la bodega y se combina con suculentos Pinots.

J Vineyards & Winery's Bubble Room , Healdsburg
Los vinos espumosos de J, los Chardonnays de Russian River Valley y los Pinot Noirs son ideales para el Bubble Room, un lujoso salón de servicio completo donde el chef de la casa combina varios vinos con cada uno de los tres platos.

Medlock Ames , Healdsburg
Combine los lanzamientos actuales con un queso local, salumi o algo fresco de los jardines de la bodega. También puede recoger conservas caseras y productos de temporada en el puesto de la granja.


Restaurantes

El Fremont Diner , Sonoma
Fremont, un restaurante casero de estilo antiguo en Carneros con un toque gourmet de granja directa, es ideal para el desayuno o el almuerzo. El pollo con gofres es imprescindible.

Participar , Healdsburg
El restaurante y salón de degustación de Kendall-Jackson Wine Estate, con capacidad para 55 asientos, ofrece papas fritas cortadas a mano empapadas en Cabernet Sauvignon y un menú Bites & Flights construido alrededor de sus propios jardines.

Escoba , Healdsburg
Un favorito local, Scopa es un lugar estrecho y a menudo lleno donde el chef / propietario Ari Rosen ha hecho de la pizza y la pasta una experiencia religiosa. Los miércoles de enólogos cuentan con viticultores locales que sirven sus productos.

Restaurante y granja Zazu , Sebastopol
El copropietario Duskie Estes se hizo famoso como competidor de Next Iron Chef, pero los lugareños lo adoran por adoptar la filosofía de comida a la mesa mucho antes de que estuviera de moda.


Cerveza

Compañía Cervecera Lagunitas , Petaluma TapRoom de Lagunitas es una vasta cervecería en funcionamiento que invita a los fanáticos a quedarse con sus cervezas populares y lanzamientos especiales.

Compañía Cervecera Russian River , Santa Rosa Desde su famosa IPA doble Pliny the Elder hasta las cervezas Redemption, Perdition, Defenestration y Damnation, Russian River ofrece una razón para reflexionar sobre el significado más amplio de la cerveza.


Bebida local: Antídoto de primavera

Receta cortesía La niña y el higo , Sonoma, CA

La propietaria Sondra Bernstein y su equipo se inspiran en los ingredientes cosechados en las tierras de cultivo de tres acres que cuidan para el restaurante.

Agregue un poco de agua hirviendo a 1 onza de miel para diluir. Luego deje enfriar. Mezcle 1 cucharada de polen de abeja y 1 cucharada de azúcar y bordee el vaso con ella. Tritura el romero y ½ onza de jugo de limón. Llena el vaso con hielo. Agregue 1¼ onzas de vodka, 1 onza de jugo de arándano blanco, ½ onza de puré de melocotón blanco y ½ onza de la mezcla de miel. Revuelva y sirva. Brandon Hernandez


Y no te pierdas ...

Las manzanas una vez prosperaron en el condado de Sonoma, pero luego las uvas se hicieron cargo. Hoy en día, se está produciendo una especie de renacimiento, ya que los productores están plantando variedades tradicionales y haciendo sidras duras de calidad. ¿Qué tal esas manzanas?

Sidras duras Ace Premium , Sebastopol Ace, el mayor y más antiguo productor de sidra dura del condado de Sonoma, elabora sabores que van desde la manzana hasta la pera (pera y vainilla), bayas, calabaza y el Joker, una versión espumosa ligeramente más alta en alcohol (8%). Su animado pub Ace-in-the-Hole ofrece comida y música los viernes por la tarde.

Jardines de Devoto , Sebastopol Devoto elabora sidra con salsa de manzana a partir de una sola variedad, la Gravenstein, que alguna vez se cultivó en abundancia en estas partes. También produce sidra de frambuesa, todo Gravenstein con un toque de jugo de frambuesa roja. Visitas solo con cita previa.

Sidrería de cobertizo inclinado , Forestville Tilted Shed produce varias sidras secas, incluida una hecha con manzanas ahumadas antes de la fermentación. Obtiene fruta de dos acres de variedades de sidra y manzana heirloom recién plantadas. Disponible en tiendas de comestibles y restaurantes locales. - Virginie boone