los Borbón el boom claramente continúa a buen ritmo. Hace solo unos años, a los destiladores les preocupaba que la creciente demanda de la categoría agotara las existencias del whisky de maíz nativo de Estados Unidos y se apresuraron a reservar nuevas reservas para la edad. Hoy, estamos cosechando los beneficios de esa previsión.

La cosecha de este mes incluye una serie de embotellado en fianza Borbones, incluidas las ofrendas de Viejo Fitzgerald y Barril único de Huber .

Para aquellos que no están familiarizados con el término, embotellado en bonos es una designación del gobierno que se remonta a la Ley Bottled-in-Bond de 1897, que se promulgó para garantizar la calidad del whisky durante una era en la que la adulteración era desenfrenada con neutrales. aguardiente de grano, yodo o peor. La Ley Bottled-in-Bond estipuló que el whisky debe ser el producto de una temporada de destilación de una destilería (una añada, si se quiere), envejecido en un depósito fiscal federal durante al menos cuatro años y embotellado a 100 grados.

Hoy en día, esa designación ya no es necesaria, pero recientemente ha sido adoptada por un número creciente de fabricantes de Bourbon como una 'marca de calidad' retro, lo que significa que se ha elaborado internamente, no se obtiene ni se mezcla. También indica un Bourbon de mayor graduación, que muchos bartenders han adoptado para preparar cócteles.

Mientras que algunos productores de Bourbon buscan inspiración en la historia, algunos miran hacia el futuro. Esto incluye Bourbon diluido con café frío en lugar de agua ( POCOS Embutidos ) Bourbon terminado en barriles de cerveza para darle un toque lupulado (Nueva Holanda ) e incluso un Bourbon con acabado escocés de Islay ( Oppidan Smoke & Sea ) Eso es un timbre muerto para el whisky escocés.

¿Qué son las bebidas espirituosas “embotelladas” y por qué debería importarme?

Old Fitzgerald Bottled-in-Bond Spring 2019 Edition $ 130, 98 puntos . El tercer lanzamiento de la serie es un Bourbon 100-proof. Los aromas tostados sugieren croissant y dulce de leche. El paladar se abre picante, con picante de cayena y canela. Agregar agua desbloquea la promesa de repostería de los aromas, desplegando vainilla y coco redondeados, terminando con la cantidad correcta de especias asertivas. Embotellado en un decantador adornado, compuesto de líquido de barriles producidos en septiembre de 2005 y embotellado en febrero de 2019.

Four Roses Small Batch Select $ 60, 95 puntos . Creado por el maestro destilador Brent Elliott para conmemorar la gran reapertura de la destilería, este Bourbon es la primera incorporación permanente a la cartera desde 2006. Se trata de un sorbo concentrado, incluso con mucha agua, que muestra vainilla tostada caliente, galletas de azúcar y brioche mantecoso. acabado extralargo y secado, acentuado por un montón de especias para hornear. Es un verdadero beso de labios.

Bernheim Kentucky Straight Wheat Whisky $ 30, 94 puntos . Este whisky de lotes pequeños de siete años es una potencia. Los aromas de roble y vainilla se sesgan dulces. En boca es profundo y oscuro, sedoso y especiado, mostrando cacao y espresso. La adición de agua duplica las notas de espresso, lo que hace que el clavo y la pimienta negra se presenten en un final grande y adherente que canta con especias.

Dry Fly Straight Wheat Whisky Oporto Barril Acabado 3 años $ 45, 94 puntos . La vainilla y el espresso agradables aparecen en la nariz y el paladar afelpado. Un chorrito de agua es todo lo que se necesita para resaltar un leve toque de fruta roja en el final, junto con clavo y pimienta de Jamaica. Complejo y digno de postre.

Hotel Tango American Straight Bourbon $ 35, 94 puntos . Un platillo versátil y fácil de beber ideal para una amplia variedad de cócteles. El aroma fresco y brillante equilibra el roble y la vainilla. En boca es suave y ligero desde el primer sorbo, con abundante vaina de vainilla concentrada. La adición de agua aporta un poco más de sabor al final, junto con una nota fugaz de caramelo. Dos años de edad. La mejor compra.

Benjamin Chapman 7 años de whisky $ 39, 92 puntos . Este whisky de trigo es una mezcla de 51% de centeno canadiense de 10 años y 49% de trigo canadiense de 7 años. Busque un aroma dulce de vainilla, que se repite en el paladar y que sube la apuesta con las galletas de azúcar y la miel, y termina con un adictivo chisporroteo de canela. Bebe o mezcla. La mejor compra.

Heaven Hill 7-Year-Old Bottled-in-Bond Kentucky Straight Bourbon Whisky $ 40, 92 puntos . Desarrollado para rendir homenaje a la historia de la destilería, Heaven Hill lanzó por primera vez un embotellado en enlace en 1939. Si bien este 100% se presenta como cítrico y picante al primer sorbo, agregar agua cambia el juego: retira el alcohol y permite que la vainilla , caramelo y un fugaz toque de moka para emerger. Lanzado en octubre de 2019.

Huber’s Single Barrel Bottled-in-Bond $ 60, 91 puntos . El tono notablemente oscuro de este Bourbon coincide con el profundo aroma a caramelo. Las notas distintivas de café persisten desde el principio hasta un final notablemente largo, con el medio lleno de toffee intenso, dulce de azúcar, un toque de fruta roja y especias picantes. Barril de jerez terminado.