Con cientos de variedades de uvas blancas para vino, hay tanta información sobre el vino blanco para aprender como uvas para vino blanco plantadas en todos los rincones del mundo. Dicho esto, es probable que solo encuentre un puñado de estas uvas con mayor frecuencia. En esta sección de conceptos básicos del vino blanco, cubrimos los perfiles de sabor y las regiones de las uvas de vino blanco más comunes. Sin duda, puede elegir descubrir más más allá de esta breve lista, pero para un vino blanco 101 rápido y fácil, lo siguiente se ajustará a la factura:

Chardonnay

Sabores: Manzana verde, cítricos, piña, papaya

Versátil y popular, el chardonnay crece en todo el mundo. Alcanza su pináculo de minerales en borgoña , madura a la riqueza tropical en California y Australia , y se adapta muy bien a roble nuevo. Recoge aromas mantecosos de la fermentación maloláctica y aromas tostados o de vainilla de la crianza en barrica nueva. Por sí mismo, joven Chardonnay es más probable que recuerde las manzanas verdes frescas tanto en olor como en sabor. Dependiendo del enólogo, se puede hacer que sea crujiente y pedregoso, mantecoso y tostado, o brillantemente fresco con sabores de manzana verde y cítricos.

Chenin Blanc

Sabores: manzana madura, gota de limón, pera, mielada

Chenin Blanc es una uva blanca común en el Valle del Loira de Francia . Es versátil y puede producir vinos de postre secos, secos, espumosos y dulces. También conocidos como Steen en Sudáfrica, los vinos elaborados con Chenin Blanc exhiben típicamente aromas florales, sabores a manzana y pera y acidez firme.

Gewürztraminer

Sabores: Lichi, pomelo, flores, talco

Esta uva alcanza su cúspide en Alsacia , donde produce vinos intensamente florales, aromáticos y especiados que van desde los huesos secos hasta los decadentemente dulces. En regiones de clima más frío como Oregón y el norte de Italia (donde se llama simplemente Traminer), Gewürztraminer produce un vino blanco fresco con sabor a pomelo que rara vez se ve roble y, a menudo, combina bien con platos asiáticos y comidas picantes.

Valtellina verde

Sabores: Notas de manzana, melocotón, cítricos y minerales

Representa más de un tercio de todas las plantaciones en Austria , Valtellina verde es, con mucho, su variedad más popular. La República Checa, Eslovaquia e incluso los Estados Unidos albergan una pequeña cantidad de plantaciones de Grüner Veltliner, pero es más expresiva cuando se cultiva y se vinifica en su tierra natal de Austria. La amplia gama de sabores y estilos que puede exhibir un Grüner Veltliner bien hecho solo aumenta su mística y carisma. Las versiones jóvenes y crudas de este vino muestran sabores a uva verde y manzana junto con notas de melocotón, cítricos y minerales. Las opciones de nivel superior provienen de viñedos de menor rendimiento y se les permite envejecer en barricas de roble. Por lo general, esto provocará una característica picante y de pimienta blanca que se fusiona con la fruta suave y la columna vertebral rica en minerales que poseen estos vinos de baja producción.

Marsanne

Sabores: Mazapán, melocotones blancos, peras

La uva de vino blanco más importante del norte del Ródano, Marsanne sólo recientemente ha comenzado a ser etiquetado varietalmente en los EE. UU. Tanto aquí como en Francia, a menudo se mezcla con Roussanne , Viognier y (a veces) Grenache Blanc. Marsanne madura de forma fiable y elabora vinos con cuerpo, poco ácidos, con sabores de almendras, melocotones blancos y peras ligeramente especiadas. Australia cuenta con algunas de las plantaciones más antiguas del mundo.

Moscatel

Sabores: Naranjas, mandarinas

Hay muchas variedades de Moscatel en todo el mundo, pero todos están marcados por un penetrante aroma a naranjas. Cuando se fermenta en seco, los aromas y sabores frutales del moscatel generalmente imparten un toque de dulzura. Se puede convertir en excelentes vinos espumosos ligeros, especialmente el Moscato d’Asti del norte de Italia, o en ricos vinos de postre como Beaumes de Venise . Los moscats fortificados de Australia llevan la uva a sus extremos más deliciosos y densos.

Pinot Blanc

Sabores: Manzana verde, cítricos

Similar a Chardonnay , pero más ligero y elegante, Pinot Blanc nunca ha adquirido el prestigio o la reputación de su hermano mayor Pinot Grigio . Pero en Alsacia, el noreste de Italia, Oregón y partes de California se elaboran algunas versiones muy agradables, que van desde ligeramente a base de hierbas hasta picantes y cítricos. Pinot Blanc es mejor cuando se deja en acero inoxidable.

Pinot Gris / Grigio

Sabores: Cítricos, pera fresca, melón

Pinot Grigio crea vinos blancos ligeros, enérgicos y aptos para la comida que no golpean el paladar con roble y alcohol. Las versiones más populares provienen de Tre Venezie, pero Alsace y el Palatinado región de Alemania también lo hace bien con la uva. Su alter ego, pinot gris (misma uva, nombre diferente), se ha convertido en el vino blanco preeminente de Oregón, donde produce vinos vivos con sabor a pera que pueden llevar un toque de dulzura afrutada. La versión californiana de Pinot Grigio es un poco más pesada, pero los viticultores de Washington elaboran vinos intensos y ácidos que combinan bien con mariscos.

Información y conceptos básicos sobre el vino tinto

Riesling

Sabores: Manzana verde, cítricos, albaricoque, melocotón, madreselva

En sabor, Riesling varía de seco y pedregoso a floral y dulce, muy parecido a Chenin Blanc y las versiones más dulces pueden envejecer durante décadas. Los mayores Riesling son los alemán los vinos de Mosel-Saar-Ruwer, Rheinhessen y Rheingau le siguen muy de cerca los de Alsacia. Washington, Nueva York y Australia pueden presumir de hacer los mejores ejemplos de Riesling fuera de Europa, desde Riesling completamente secos que combinan maravillosamente con mariscos y platos de la cuenca del Pacífico, hasta Riesling de cosecha tardía y vinos helados con un marcado sabor, dolorosamente dulce.

Roussanne

Sabores: Lima, cítricos, frutas de hueso

Roussanne se planta ampliamente en todo el sur de Francia y se ha vuelto bastante popular entre los Rhone Rangers de California y el estado de Washington. Con mucho cuerpo y sabor a lima y cítricos, sus ácidos nerviosos lo convierten en un excelente compañero de mezcla para Marsanne.

Sauvignon / Ahumado Blanco

Sabores: Hierba, hierba, cítricos, piña, melocotón

Sauvignon blanco se desarrolla bien en diversas partes del mundo, y es una uva camaleónica que puede ofrecer sabores interesantes en un amplio espectro de madurez. El apodo de Fumé Blanc, acuñado en la década de 1970 por Robert Mondavi como un truco de ventas, todavía se usa comúnmente y a menudo indica que el vino ha sido fermentado en barrica. En Sancerre y Humo pouilly en el Valle del Loira, tiene un picante herbáceo agresivo, que se combina con los ácidos vigorizantes y la mineralidad pedregosa de los suelos. Se ha convertido en el vino blanco de referencia de Nueva Zelanda , donde predomina la intensidad de los sabores de cítricos verdes y frutos rojos. En California, se elabora en una amplia gama de estilos, pero a menudo se madura y se fermenta en barrica para que sepa a un Chardonnay tropical melocotón. Sauvignon Blanc de cosecha tardía, a menudo mezclado con Sémillon , elabora algunos de los mejores vinos dulces del mundo, sobre todo Sauternes .

Sémillon

Sabores: Higo, melón, hierba ligera

Como el Sauvignon Blanc, su frecuente compañero de mezcla, Sémillon puede hacer un vino blanco fino, completamente seco, que se destaca por su textura y aromas a hierba suave, o puede ser cosechado tardíamente, arrugado con botrytis y convertido en algunos de los mejores vinos de postre del mundo. Como varietal en solitario, ha tenido escaso éxito, aunque al estado de Washington le va muy bien con la uva, al igual que Australia. Aunque son bajos en ácido, los Sémillons son vinos que pueden envejecer muy bien y adquirir capas adicionales de especias y hierbas sutiles. Los Sémillons jóvenes saben a higos y melones, añadiendo notas de hojas a medida que envejecen.

Viognier

Sabores: Flores, corteza de cítricos, albaricoque, melocotón

Viognier es intensamente aromático y, cuando está perfectamente maduro, huele a albaricoques, melocotones y corteza de cítricos. Es un vino difícil de hacer, ya que puede ser bastante amargo y austero cuando no está del todo maduro, y volverse flácido y caliente cuando está demasiado maduro. Los vinos excelentes que utilizan esta uva que se elaboran en Washington, California y Australia tienden a los estilos maduros, picantes y melocotón. Viognier también se mezcla y / o co-fermenta con Syrah , agregando maravillosas notas altas de cítricos y flores al vino tinto terminado.