'Se trata de encontrar un equilibrio entre la belleza inherente y la complejidad del vino', dice Nicole Hitchcock, enóloga principal de J Vineyards and Winery, enóloga del año | Premios Wine Star 2022 de Wine Enthusiast
El enólogo de Sonoma reúne las pasiones por la comida y el vino e invita a todos a la mesa.
Con una dedicación incansable, pasión por la resolución de problemas y amor por el trabajo en equipo y la colaboración, Nicole Hitchcock es la cuarta enóloga en J Viñedos y Bodega 36 años de historia. “Es la búsqueda creativa de refinar constantemente mi enfoque de vinificación para hacer mejores vinos cada año lo que realmente me emociona”, dice.
Nacido y criado en la costa central de California , su pasión por el vino se encendió mientras trabajaba en restaurantes con dinámicos programas culinarios y de vinos en todo el estado. Hitchcock dio el siguiente paso en su educación sobre vinos y se embarcó en una carrera enológica después de obtener su Licenciatura en Ciencias en Viticultura & Enología en 2001 en el Universidad de California, Davis . Después de trabajar las cosechas en Napa , Australia y Argentina , ella aterrizó en E. & J. Gallo en 2010, y finalmente tomó las riendas como enólogo principal de J en 2015.
Hitchcock y su equipo ahora supervisan seis viñedos a lo largo de Condado de Sonoma , cinco en el Valle del río ruso y un sexto en el Costa oeste de Sonoma —todos los cuales se cultivan de forma sostenible.
Con más de 20 años de experiencia en la elaboración de vinos, se nutre del aprendizaje, la experimentación y la evolución. “Me gusta emplear un enfoque de vinificación tradicional mientras adopto técnicas modernas”, dice ella.
Trabajando con imágenes fijas y espumoso , la amplia cartera de J le permite pensar en el vino desde muchas perspectivas. “Se trata de encontrar un equilibrio entre la belleza y la complejidad inherentes del vino con el arte y la habilidad que puedes aportar para mejorarlo”, dice. Hitchcock cree que cada añada es una oportunidad para descubrir nuevas preguntas sobre el vino.
Hitchcock ha defendido durante mucho tiempo diversidad e inclusión dentro de la industria. “Creo que ha habido un gran cambio en la industria del vino en las últimas décadas. Hay mucha más igualdad de oportunidades y reconocimiento para las mujeres”, dice. “Cuando comencé en la elaboración del vino, este todavía era un campo muy dominado por hombres. No trabajé con muchas mujeres. Tuve la suerte de encontrar oportunidades, mentores y líderes que me guiaron para encontrar mi voz”.
Aunque las cosas se están moviendo en la dirección correcta, Hitchcock dice que aún queda trabajo por hacer. En 2022, combinando su pasión por la gastronomía y el maridaje de vinos, Hitchcock ayudó a lanzar el “ Cambiando la lente ” programa que contó con tres chefs BIPOC mostrando sus creaciones culinarias únicas combinadas con vinos J en residencias separadas de dos semanas.
“La diversidad de experiencias, antecedentes e historias nos hace más creativos y emocionantes como industria. Creo que es esencial respetar y aprender de las tradiciones de la industria del vino, pero no tener miedo de traspasar los límites y explorar nuevos territorios. No puedo esperar a ver lo que traerá el futuro”.
