Elogio de La Hora del Vermut, la querida tradición española de la hora del vermú
Últimamente extraño Barcelona, donde no hace mucho Exploramos vinotecas en busca de vinos españoles de nueva generación. —Así que una tarde reciente hice una visita a la casa de José Andrés. Pequeño mercado de España en Hudson Yard en Manhattan. En concreto, añoraba los días que pasaba bebiendo en las vermuterias de la ciudad. Así que fui a la vermutería del Mercato Pequeña España con el nombre descarado, Bar Celona . (¿Entiendes?) Pedí un Yzaguirre Rojo , un tinto catalán clásico, y fue inmediatamente transportado a una soleada la hora del vermut.
La hora del vermú es un momento sagrado del día en Barcelona. Originalmente, significaba alrededor del mediodía o la 1 de la tarde, cuando tomabas un vermú y un refrigerio para aguantar hasta el almuerzo. Pero hoy en día, la hora del vermú puede ser cualquier momento antes de una comida, aunque normalmente significa beber durante el día. A Vermut con hielo, tal vez con una rodaja de cítricos y una aceituna, junto con papas fritas, algún tipo de lata de pescado y gilda (brochetas de aceitunas, pimientos y anchoas) es una de las formas más hermosas de pasar la tarde.
El vermut español generalmente tiene un sabor diferente al de su homólogo italiano. Es más cítrico, más brillante y menos amargo, y no debe beberse en cócteles sino con hielo con comida. Para ser sincero, el vermú español no pretende ser una bebida compleja sobre la que pases mucho tiempo reflexionando.
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Debido a que Barcelona tenía una de las comunidades más grandes de inmigrantes italianos cuando el vermú italiano se exportaba ampliamente a finales del siglo XIX, el vermú pronto se hizo popular en la ciudad. El importador local de vermú Martini incluso creó un bar diseñado por el famoso arquitecto catalán Antoni Gaudí. Fue entonces cuando el vermú se convirtió en la bebida preferida en Cataluña, a menudo tomada por las familias después de la iglesia y antes del almuerzo los domingos. Pero a finales del siglo XX, el vermú languideció como una bebida de ancianos.
Luego, hace aproximadamente una década, una generación más joven de creadores de tendencias en Barcelona desató un renacimiento del vermú. Parte de esto fue una nueva ola de marcas de vermú locales, como Casa Mariol y Morro Fi. En parte también fue un sentimiento de orgullo por los productos locales a medida que crecía el nacionalismo catalán.
Hoy en día, si bien gran parte de la producción de vermú se produce en Cataluña, la bebida se ha vuelto muy popular en toda España. En Jerez , dónde Jerez Cada vez es más difícil venderlo, varias casas jerezanas de renombre han empezado a elaborar vermú de calidad.
Aún así, Barcelona es la capital de la vermuteria. Mientras estaba sentado en el Bar Celona, pensé en algunas de mis vermuterias favoritas: la centenaria Bar Electrico , en el antiguo barrio portuario de La Barceloneta, donde se bebe vermut en una botella sin marcar, que el camarero mide para calcular la cuenta; acogedor, local Cala del Vermut Bodega , cerca de la catedral gótica, donde puedes comer unas fantásticas tortillas y jamón con tu vermut; cuanto más elegante Quimet & Quimet en el barrio de Poble Sec, con una increíble variedad de conservas de pescado y montaditos.
No necesariamente podría decirte las marcas de vermú que bebí en esos lugares. Pero realmente no importa. Al final, el vermú español tiene que ver con la vibra.
7 vermuts españoles para probar
Barcelona fue el lugar donde comenzó el renacimiento del vermú en España, por lo que Cataluña sigue siendo una fuente de excelente vermú. Pero cada vez hay más marcas de vermú procedentes de Jerez, a medida que las casas de Jerez buscan diversificar su oferta.
Casa Mariol Vermut Negre
Intenso y cítrico, ofrece un gran sabor y un gran peso y textura. Me encanta la nariz herbácea y las notas subyacentes de cola y cerveza de abedul.
$25 Vino y mercado de Gary
La naturaleza tiene prioridad
Un fascinante vermut “naranja”, terroso y agridulce, esta oferta contiene notas de flores blancas, romero y un toque de vainilla.
$ Varía Buscador de vinos
Yzaguirre Rojo
Este es un vermut clásico de Cataluña del estilo que probablemente encontrarás en una vermutería de la esquina de Barcelona.
$39 Cartel del barril
Timbal Vermut de Reus
Fácil de beber y con sabor a ajenjo, este vermú ofrece notas completas de especias para hornear y una dulzura subyacente.
$ Varía Buscador de vinos
Navazos-Palazzi Vermut Rojo
Esta oferta del famoso negociante de Jerez Equipo Navazos y el importador PM Spirits proviene de Jerez. Brillante, cítrico y súper floral, con notas de lavanda y manzanilla en nariz y notas parecidas al té en el paladar. Genial con hielo o en cócteles.
$ Varía Buscador de vinos
Valdespino
Del famoso productor de Jerez, es vibrante y brillante, con una nariz que es un remolino de flores, piel de naranja y orégano. Es ligero y ágil en boca con sabores cítricos y de cacao.
$ Varía Buscador de vinos
ataman
Aquí tenéis otro vermut de una casa de Jerez, en este caso Barbadillo. Tiene sabor a nuez y está lleno de clavo, nuez moscada y azúcar moreno.
$120 Cartel del barril
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