los Valle de Wachau es un pequeño tesoro. Noroeste de Viena, se jacta Austria’s El paisaje vitivinícola más espectacular, que se extiende por aproximadamente 20 millas entre las ciudades de Melk y Krems y abraza el río Danubio. Sus viñedos pedregosos, a menudo en terrazas, se elevan abruptamente desde la orilla, captando cada rayo de sol y aprovechando al máximo un microclima especial y corrientes de aire dinámicas. Concentrado Veltliners Grüner y espeluznante Riesling son estrellas aquí.

El Wachau tiene una escala de tres niveles basada en la madurez de las uvas en la cosecha. Este sistema recuerda una era más fría antes del inicio del cambio climático, pero sus categorías aún ofrecen valiosas pistas estilísticas.

Los vinos secos con un grado máximo de alcohol por volumen (abv) del 11,5% se denominan Steinfeder, una categoría algo rara en la actualidad. Los vinos secos, típicamente de luz media pero tensos entre 11,5 y 12,5% vol se clasifican como Federspiel. Los vinos secos, potentes y de larga duración con al menos un 12,5% vol se conocen como Smaragd.

Si bien aquí solo hay 3,321 acres de viñedos, más de 650 productores cultivan las vides. Esto significa que la producción artesanal es clave. Existen diferencias sutiles y distintas entre viñedos, variaciones que dependen del subsuelo, el aspecto y la altitud. Sacar esos matices específicos del sitio de los vinos es nada menos que una alegría.

Aquí hay cinco de los mejores y más singulares sitios dentro de Wachau, desde el este más cálido hasta el oeste más frío y hasta la orilla sur del Danubio.

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Loibenberg

Un cernícalo pasa en picada como Leo Alzinger, de Bodega Alzinger en Dürnstein, se encuentra en lo alto de Loibenberg, uno de los lugares más cálidos y heterogéneos de Wachau. Es empinada, orientada al sur y casi completamente en terrazas, expuesta a corrientes de aire cálido desde la llanura panónica de Hungría hacia el este. Su calidez, sin embargo, se ve atenuada por la altitud, ya que el sitio se eleva a 400 metros detrás del pueblo de Unterloiben.

“Loibenberg es uno de los sitios individuales más grandes de Wachau, por lo que tiene una gran cantidad de condiciones climáticas y de suelo, incluso dentro de estos 76 acres”, dice Alzinger. “La parte occidental tiene suelos bastante pobres con menos de dos pies de tierra vegetal. Los tramos inferiores tienen considerablemente más loess. Riesling se encuentra en las terrazas rocosas, Grüner Veltliner en aquellas terrazas donde tenemos más loess con más retención de agua.

“Grüner no es tan resistente como Riesling y necesita un poco más de agua. En algunos lugares, la cubierta de loess puede tener tres pies de profundidad o más. Riesling, por otro lado, incluso necesita algo de estrés para mostrar su estructura real '.

Alzinger explota la topografía donde las terrazas de piedra trazan el contorno de la ladera.

“Nuestro Riesling crece en un dell que solo recibe el sol de la mañana, pero que tiene sombra durante la tarde”, dice. 'Y también ves que la gran superficie de roca aquí'.

El subsuelo está compuesto por gneis de Gföhler, un ortogneis duro derivado de rocas ígneas. Alzinger dice que algunas de estas parcelas ni siquiera se pueden plantar.

“No todo el subsuelo es roca sólida”, dice. “Parte de ella está desgastada y agrietada, por lo que las raíces de la vid pueden penetrar. Si bien los vinos de Loibenberg siempre tienen un cierto encanto debido a la exposición y la calidez, hay mucha sombra en mi parcela de Riesling, por lo que el vino es preciso y fresco ”.

F X Pichler 2016 Ried Loibenberg Riesling Smaragd $ 55, 96 puntos . Un leve y pedernal toque de reducción aún informa los aromas cítricos de este vino. En el paladar, una estructura tensa y texturizada envía sabores picantes a limón a través de la lengua. Esto aún debe abrirse, pero todos los ingredientes para una fiesta cítrica explosiva están aquí. Tiene concentración, frescura, fruta y potencial. Esto puede volverse más suave, pero permanecerá maravillosamente delgado. Beber 2020–2035. Weygandt-Metzler.

Alzinger 2017 Ried Loibenberg Riesling Smaragd $ 56, 94 puntos . En nariz juegan las notas más aromáticas de pera, cáscara de mandarina y melisa. El paladar jugoso se ensancha generosamente y deja hablar la fruta de hueso madura. La jugosidad de la ciruela mirabel hace que sea fácil de gustar. El frescor se hace presente en el final apetitoso, seco, largo y alimonado. Skurnik Wines, Inc.

Pichler-Krutzler 2017 Ried Loibenberg Grüner Veltliner N / A, 94 puntos . Un aroma funky insinúa una reducción prometedora en la nariz antes de que las notas saladas de cítricos, rúcula y miso se hagan cargo. Hay un núcleo maduro que agrega notas de pera jugosas y redondeadas al sabor que combina bien con la textura rica y suave del vino. El final es duradero, salado y sabroso. Weygandt-Metzler.

Kellerberg, Valle de Wachau / Foto de Robert Herbst / Vinea Wachau

Kellerberg

Detrás del pintoresco pueblo de Dürnstein, el viñedo de Kellerberg comienza a 669 pies sobre el nivel del mar y se eleva a más de 1,100 pies. Si bien la mayoría de sus terrazas están orientadas al sur y miran directamente al Danubio, también hay aquellas que miran al este y al sureste y solo reciben el sol de la mañana. Dadas tales pendientes y niveles desiguales, la mecanización y la cosecha mecánica no son posibles aquí.

Al igual que en Loibenberg, el subsuelo es gneis de Gföhler, aunque los tramos inferiores de Kellerberg tienen una capa más gruesa de loess y tierra franca.

'Grüner Veltliner necesita un poco más de grasa', dice Heinz Frischengruber, enólogo y enólogo de Dominio Wachau , la cooperativa local, cuando comienza a subir la pendiente más allá de las filas de Grüner Veltliner. “Estos suelos más ricos dan un toque afrutado y especiado al Grüner. Cuanto más subes, más pobre se vuelve el suelo. Puedes ver lo pedregosos que son los suelos. Están destinados a Riesling.

“Así de escasos son los suelos aquí arriba, pero esto le da tensión y pedregosidad a los vinos”, dice, señalando la pura roca. “Kellerberg es un lugar cálido y los vinos tienen un cierto sabor. Tanto para Grüner como para Riesling, hay un verdadero sabor a hierbas '.

Un valle lateral, el Flickagraben, trae aire fresco que da como resultado una frescura pronunciada en los vinos Kellerberg. Incluso dentro del viñedo, los tiempos de cosecha pueden variar hasta una semana, dependiendo de la altitud y el aspecto.

Hay una flora diversa por todas partes entre las hileras y terrazas: milenrama, trébol, eglantina, tomillo silvestre con flor púrpura y cultivo de piedra en las grietas de las paredes con sus hojas verdes, suculentas y teñidas de rojo.

“Queremos muchas plantas con flores para contrarrestar el monocultivo de la vid y nos encantan las paredes de piedra seca”, dice Frischengruber. “Son 'hoteles' fantásticos para todo tipo de vida silvestre beneficiosa. Estamos bendecidos con toda esta diversidad, aunque trabajar aquí también significa mucho sudor '.

F X Pichler 2016 Ried Kellerberg Riesling Smaragd $ 77, 96 puntos . Nociones aromáticas de ralladura de naranja sanguina y limón Meyer maduro se arremolinan en nariz y paladar. Su cuerpo esbelto pero concentrado imbuye esa tersura cítrica con toques de ciruela Mirabelle jugosa y naranja madura. Una nota de limón mantiene el equilibrio firmemente en el campamento ácido, lo que lo convierte en un paladar medio y un final picante, intenso y limpio. Beber 2020–2035. Weygandt-Metzler.

Pichler-Krutzler 2017 Ried Kellerberg Grüner Veltliner N / A, 94 puntos . La pera y el miso salado en la nariz prometen un dramático choque de opuestos. El borde cremoso, texturizado, conciso y agradablemente amargo de la levadura y la ralladura se encuentra con la fruta de pera madura, redondeada y armoniosa. El final largo y relamerse los labios es digno de antojo. Weygandt-Metzler.

Tegernseerhof 2017 Ried Kellerberg Riesling Smaragd $ 49.94 puntos . En nariz es tímido y recuerda a pera y limón. Luego, el paladar entra con una textura de agarre inesperadamente terrosa que se debe tanto a los cítricos picantes como a la concentración. Hay ciruela Mirabelle madura y melocotón jugoso. El acabado es fácil, picante, seco y limpio. KWSelection.com.

Achleiten, Valle de Wachau / Foto de Robert Herbst / Vinea Wachau

Achleiten

Si algún viñedo representa el Wachau, ese es Achleiten. En el pueblo de Weissenkirchen, en el medio templado de la región, este sitio en terrazas llega directamente desde la orilla del río Danubio hasta el comienzo de una línea forestal a 1,174 pies de altura. Su nombre se deriva del latín: Pero viene de agua , que destaca la gran disponibilidad de agua del sitio, mientras conducta hace referencia a un conducto para el agua. Sus terrazas verdes cubiertas de enredaderas se ven mejor desde un barco en el río.

Los suelos aquí son muy complejos, con gneis de Gföhler en sus tramos superiores y migmatita-anfibolita, una roca dura y metamórfica, en su base. Incluso hay una pequeña pizarra.

'Es un sitio increíble', dice el Dr. Herwig Jamek, de Bodega Josef Jamek . “Desde el amanecer hasta el atardecer, Achleiten nunca está a la sombra. La compleja combinación de suelos, más la disponibilidad óptima de agua, más la luz solar, crean las condiciones ideales para las vides '.

Jamek se para frente a un muro de piedra seca gigante que tardó un año y medio en reconstruirse. El mantenimiento de los muros de piedra seca que sostienen las terrazas es un proceso interminable.

'Haremos esto durante los próximos 20 años antes de que podamos pasar a otra parte de Achleiten', dice. “Todo está hecho a mano.

“Los vinos Achleiten tienen características recurrentes, un tono típico que tarda varios años en evolucionar”, dice Jamek. “Lo mejor que puede hacer con un vino Achleiten es embotellarlo y dejarlo en paz. Los vinos son más famosos por sus sabores evolucionados, incluso después de 30 años de edad en botella ”.

En comparación con otros sitios de Wachau, Achleiten está mucho más cerca del Danubio, lo que puede significar humedad en el aire.

“También significa que el viento siempre pasa silbando”, dice Jamek. La estrechez del valle permite que el Danubio fluya rápidamente. Crea sus propios flujos de aire dinámicos, que promueven la frescura inherente a los vinos Achleiten.

Domain Wachau 2017 Ried Achleiten Riesling Smaragd $ 50, 96 puntos . Limón fresco y hojas de limón trituradas lideran la nariz, pero debajo, brillan las mandarinas maduras y las clementinas. En boca tiene una jugosa suavidad, a pesar del picor del paladar medio, con notas tropicales de maracuyá. La frescura es clave, pero se expresa suavemente en el largo final. Bebe ahora: 2039. González Byass Estados Unidos.

Josef Jamek 2017 Ried Achleiten Grüner Veltliner Smaragd $ 48.96 puntos . La pera madura y la fruta de hueso dorada atraen con una jugosidad soleada en nariz. El paladar luego presenta un núcleo firme y rico en tonos salados, especiados de levadura, miso y pimienta. La textura concisa y el brillo alimonado son los contrapesos ideales en este vino compacto, concentrado y complejo. Selecciones de Carlo Huber. Selección del editor.

Jäger 2018 Ried Achleiten Riesling Federspiel $ 30, 88 puntos s. La pera madura y la médula de los cítricos en nariz reaparecen oportunamente en el paladar, que se concentra en este elemento conciso y texturizado. El cuerpo es delgado, seco y fresco, pero es la concisión lo que define al vino. Selecciones Grand Cru.

Singerriedel, Valle de Wachau / Foto de Robert Herbst / Vinea Wachau

Singerriedel

El viñedo Singerriedel es quizás el sitio más destacado dentro de la ciudad de Spitz, uno de los lugares más occidentales de Wachau. Aquí es donde el valle es más estrecho y fresco, ya que los vientos fríos entran desde el Spitzer Graben, un valle lateral.

Este sitio, empinado, con terrazas y orientado al suroeste, es más notable por el hecho de que se ha vuelto a cultivar continuamente durante los últimos 30 años. Gran parte de este trabajo ha sido realizado por la familia Hirtzberger, del Franz Hirtzberger lagar.

“Se quedó en barbecho porque hacía demasiado frío en las décadas de 1950 y 1960”, dice Franz Hirtzberger. “Las uvas no maduran de manera confiable. Con todo el esfuerzo que implica un sitio de este tipo, necesita rendimientos estables para que sea económicamente viable.

“Mi padre empezó a cultivar esto en la década de 1980, reparando una o dos paredes de piedra seca al año. Simplemente sabía que era uno de los mejores sitios de Riesling de todos los tiempos '.

Hoy en día, puede haber una diferencia de una o incluso dos semanas en la madurez entre los tramos inferior y superior del viñedo, lo que conduce a una cosecha escalonada. Las terrazas son estrechas y numerosas, y el viñedo finalmente se eleva a 994 pies.

En general, el sitio es un compuesto de paragneiss, mica esquisto y cuarcita. La ventaja del paragneiss es que es permeable a las raíces de la vid, mientras que los suelos generalmente pobres significan que Riesling generalmente se desempeña mejor aquí que Grüner Veltliner.

“Aquí arriba, casi se ve roca desnuda y la pequeña capa superficial del suelo que hay proviene de las terrazas”, dice Hirtzberger.

Respecto a los vinos, Hirtzberger dice que le encanta la combinación de “notas generosas de albaricoque de la parte inferior del Singerriedel, mientras que hay melocotón más fresco en la parte superior. Son aromas frutales muy distintos. Cuando mezclamos estos componentes, son más que la suma de sus partes '.

Franz Hirtzberger 2016 Singerriedel Riesling Smaragd $ 89, 95 puntos . En nariz de este vino aparece un precioso toque de cáscara de limón recién rallada, con el más leve toque de naranja sevillana verde. El paladar se presenta con una frescura prístina de manzana verde, resaltada por notas de limón vivaces y picantes. Es picante y tenso con frescura cítrica, que adquiere una noción de Manda-rin más madura a medida que persiste. Qué vivificante y qué relamerse los labios. Beber hasta el 2035. Weygandt-Metzler.

Franz Hirtzberger 2015 Singerriedel Riesling Smaragd $ 89, 95 puntos . Toques agridulces de panal de abeja colorean las notas cítricas redondeadas en nariz. El paladar, por otro lado, utiliza cítricos concentrados y picantes para acorralar la generosa fruta de hueso madura en su núcleo. Este es concentrado, incisivo y fluido en su intensidad. Es un gran vino, pero tiene tensión y gracia. Si bien es encantador ahora, para hacerle justicia, será necesario envejecer en botella. Su verdadera naturaleza solo se hará evidente con el tiempo, pero es muy prometedora. Beber 2025-2040. Weygandt-Metzler.

Kirnberg, Valle de Wachau / Foto de Robert Herbst / Vinea Wachau

Kirnberg

Aunque la mayoría de los famosos viñedos de Wachau se encuentran en la orilla norte del Danubio, los enólogos jóvenes han emergido de la sombra de sus vecinos más famosos al otro lado del río. Debido a que parece menos espectacular que las empinadas laderas de la orilla norte, históricamente la orilla sur ha carecido de cierta confianza en sí mismo, y los pequeños productores elaboran vino principalmente para el mercado local.

Pero lo que hay debajo de ciertos viñedos es notable. La llanura de Kirnberg es engañosa. Sugiere suelo profundo, cuando lo contrario es cierto.

'El Kirnberg en realidad es una meseta', dice Georg Frischengruber , cuya familia ha cultivado viñedos aquí durante cinco generaciones. 'Una ligera capa de loess cubre un subsuelo de paragneiss que se encuentra sobre los prados del río y las llanuras aluviales del Danubio'.

La diferencia entre esta meseta y los prados del río, a pocos metros más abajo, donde prosperan los huertos de manzanos y albaricoques, es inmensa. Las inundaciones han traído mucha arena y barro a estos prados, lo que hace que los suelos sean demasiado fértiles para uvas de primera calidad.

Si bien el Kirnberg tiene 728 pies en su punto más alto y carece de la inclinación de la otra orilla del río, ofrece las mismas propiedades geológicas, pero sin la radiación o evaporación intensificada que viene con las pendientes pronunciadas. Sin embargo, sigue siendo un lugar cálido que aporta sabores frutales maduros y generosos a sus vinos.

“Pero hay un viento constante”, dice Frischengruber, que ayuda a aliviar la presión de las enfermedades y permite tiempos de suspensión prolongados.

Sacar la madurez y equilibrarla con la frescura significa que las cosechas pueden extenderse hasta noviembre.

“Los Riesling de este sitio son muy accesibles”, dice Frischengruber. “Demuestran su potencial y encanto tanto con fruta como con profundidad”.

A pesar de su historial familiar de viticultura, Frischengruber es una fuerza impulsora entre los jóvenes enólogos de la orilla sur, impulsando la calidad del vino y la prominencia del sitio desfavorecido.

'Puede lograr mucho en una generación', dice. 'Podemos mostrar lo que es posible en la costa sur'.

Georg Frischengruber 2017 Ried Kirnberg Grüner Veltliner Smaragd $ 42, 94 puntos . Sutiles notas de cáscara de pera rojiza y ralladura de lima en nariz dan lugar a un cuerpo muy concentrado donde el atractivo picante se combina con ganas con notas de miso salado y toques de pimienta blanca. Es la frescura de los cítricos lo que resalta la naturaleza aromática y sabrosa de estos sabores y le da a este vino su tensión picante y refrescante que te deja con ganas de más. Vinos Schatzi.

Georg Frischengruber 2017 Ried Kirnberg Riesling Smaragd $ 45, 93 puntos . Aromas gloriosos embriagadores de follaje cítrico triturado y aromas vívidos de ralladura de lima introducen este vino. En boca rebosa mandarina y notas de limón Meyer. Su embriaguez llena la nariz y el paladar, hormigueando con una frescura hermosa y perfumada. Encantador ahora, y seguro que se desarrollará. Bebe ahora: 2028. Vinos Schatzi.

Fischer 2018 Ried Kirnberg Riesling Federspiel $ 20, 90 puntos . La manzana verde y la pera aparecen tiernamente en nariz fresca. En boca es fino y fresco, pero también tiene una nota de pulpa de manzana más madura y suave. El final es seco, fresco y delicioso. Frederick Wildman & Sons, Ltd.