En la mente de muchos bebedores, la elaboración del vino es una actividad noble, rica en elegancia pastoral y extensas propiedades. Pero los garagistas no quieren tener nada que ver con eso. Estos enólogos se especializan en embotellados sin pretensiones y de tiradas limitadas. Se llaman así por los lugares donde se elabora gran parte de su jugo. Garajes.

Los garagistes no son únicamente, ni siquiera originalmente, estadounidenses. Aún así, su filosofía es particularmente susceptible a la Nuevo mundo , donde los enólogos no se ven afectados por siglos de tradición y el incumplimiento de las reglas se romantiza en el recuento.

El movimiento comenzó a mediados de la década de 1990. Burdeos . Una banda regional de enólogos se había cansado de cómo funcionaba la industria en Francia. Las reglas estrictas y las pautas de estilo que se remontan a siglos atrás obstaculizaron sus impulsos creativos. Con el tiempo, estos enólogos se vieron obligados a abandonar los castillos que respetaban las regulaciones y se les dejó vender sus productos en garajes sin marcar y almacenes en ruinas.

Pero algo sucedió camino a ese lugar. Las bodegas establecidas usaban el término “garagiste” con desdén, pero estos productores independientes llevaban la etiqueta como una insignia de honor. Produjeron vino con sabores atrevidos y atrevidos. Podías saborear su pasión en el vaso. Combinado con una producción limitada, formó una receta para el deseo de un culto.

William Allen de Two Shepherds / Foto de Tom Lake

'Tener una producción muy pequeña a menudo significa un mayor nivel de control de calidad', dice Scott Sampler, que dirige su operación de garagiste, el Proyecto Central Coast Group , de un parque industrial en Buellton, California. 'Si está comprando fruta, puede ser muy selectivo y puede asumir más riesgos. Y si eres ambicioso y talentoso, puedes viajar por todas partes y puedes encontrar viñedos oscuros que los grandes enólogos nunca usarían '.

A fines de la década de 2000, ese espíritu renegado había ganado fuerza en los EE. UU. Al igual que la locura de los camiones de comida que se encendió casi al mismo tiempo, fue promovida por artesanos independientes sin las considerables inversiones necesarias para las operaciones tradicionales más tradicionales.

Festival del vino de Garagiste / Foto de Tom Lake

En 2011, el Mecánico de la Fiesta del Vino debutó en Paso Robles, California. El festival ahora lleva a cabo eventos anuales en Sonoma, Los Ángeles y Solvang. Todos los estilos y métodos de producción son bienvenidos, ya que los organizadores definen a los garagistes como cualquier persona que produzca menos de 1.500 cajas al año. En comparación, una bodega sólida de tamaño medio como Gundlach Bundschu podría sacar 50.000 casos al año.

Sin embargo, ciertas piedras de toque unen a la comunidad garagista.

Festival Garagiste / Foto de Laura Simak

“A menudo asocio garagiste [s] con método ancestral —Vinos blancos con piel, cosas que no han sido filtradas, azufre mínimo ”, dice Joel Caruso, un sommelier de California. “Esperas un producto inconsistente, pero eso es parte del encanto. Creo que es una forma realmente honesta de abordar el mercado. Sin ningún tipo de modelo de plan de negocios, libera al enólogo para que sea más creativo y siga a su musa ”.

Dieter Cronje encarna esta noción. En su 'trabajo diario' en Bodega Presqu'ile en Santa María, California, se especializa en pulido, clima fresco Pinot Noir . Pero como garagista a tiempo parcial en Montando vinos de mono , en Orcutt, California, hace una piel fermentada Chenin Blanc eso está fuera de lo común. Lleno de textura ácida y fenólica, es tan divertido de beber como categóricamente irritante.

Las creaciones de muchos garagistes deben consumirse inmediatamente, lo que vinos sedientos amplio atractivo durante la actual pandemia de coronavirus. Desde las calles adoquinadas de la sección Red Hook de Brooklyn, Nueva York, hasta los lofts de trabajo convertidos en el área de SoDo de Seattle, estos embotellados son más relevantes que nunca. Debido a que los garagistes florecen dentro de los límites de las rejillas de concreto en lugar de a lo largo de colinas inclinadas, están particularmente bien posicionados para camionetas en la acera.

Festival Garagiste / Foto de Tom Lake

“A mi clientela no le importa si está hecho en un viñedo pastoral o si está hecho en un pequeño almacén de cajas de zapatos”, dice Sampler. Recientemente debutó con una línea de machacadores de patio poco convencionales que incluía un blanco carbónico, un rubor de contacto con la piel y un tono de piel de 451 días. Syrah que nunca vio un barril. 'Les gusta el vino, no vienen por el paisaje'.

La aventura ofrece su propia marca de romance, y decenas de bebedores modernos hacen fila para verlo. Para una comunidad que ha dejado su huella desafiando la tradición consagrada, los garagistes seguramente se están mostrando bien con la edad.