Close
Logo

Acerca De Nosotros

Cubanfoodla - Este Popular Vino Calificaciones Y Comentarios, La Idea De Recetas Únicas, Información Acerca De Las Combinaciones De Cobertura De Noticias Y Guías Útiles.

Vino Y Calificaciones

Cómo cualquiera puede convertirse en enólogo

Enfoque de personas vinificación desde todas las direcciones. Algunos crecieron en una región vinícola o en una familia vinícola, y se sintieron destinados a la bodega desde una edad temprana.



Otros migran de carreras que tenían alguna conexión con la industria del vino, como el trabajo en restaurantes, el periodismo, el marketing o la educación. Y muchos más pivotan de industrias no relacionadas como la ley, el gobierno, la medicina y más.

Megan Glaab, cofundadora / enóloga de Sonoma, con sede Bodegas Ryme y Mantener los vinos , cae en algún lugar de los dos primeros campos.

'Crecí trabajando en el restaurante de mis padres aprendiendo sobre el vino', dice. 'A los 15, me interesé en cómo se hacía el vino, así que pasé un día trabajando en una bodega en Carmel Valley ... y eso fue todo'.



A partir de ahí, se embarcó en una serie de pasantías en vinos y obtuvo su licenciatura en ciencias en enología de la Universidad de Adelaida en Australia . Implicó mucho trabajo duro y determinación.

El romance del vino puede atraer a la gente, pero, como muchos enólogos atestiguarán, el trabajo no es tan glamoroso. Requiere días largos, perspicacia científica, tenacidad para manejar a la madre naturaleza, atención al detalle y devoción por la limpieza.

Estos son los pasos clave para seguir una carrera enológica.

hombre wimemaker con barriles

Getty

Becario, Becario, Becario

Si no creciste en el negocio, comienza con una pasantía de cosecha.

El período de mayor actividad para cualquier bodega es la vendimia, cuando la recolección y elaboración de la uva exige largas horas y mucho las manos . Si bien algunas bodegas permiten que los ayudantes trabajen durante unos días o una semana, la temporada completa de cuatro a 12 semanas es la norma. Los beneficios van desde alojamiento, comidas y estipendios.

Pregunte a su alrededor para encontrar un puesto. Póngase en contacto con una bodega que admire, ya sea en persona, por teléfono o en las redes sociales. Si no pueden llevarte, es posible que te presenten a otras personas en el campo. Si busca trabajar en una granja orgánica, sea voluntario a través del Oportunidades mundiales en granjas orgánicas (WWOOF) red.

Es común que los pasantes sin títulos formales en enología aprendan en el trabajo antes de obtener puestos de tiempo completo, dice Brook Bannister, enólogo de Vinos Bannister en Healdsburg, California.

Una pasantía te dará una idea del trabajo del vino, establecerá conexiones y te pondrá en un camino que implica educación formal, experiencia en el terreno o ambas.

Por supuesto, también podría llevarte a darte cuenta de que el trabajo enológico no es para ti.

Dan Petroski trabajó en publicaciones en una antigua ciudad de Nueva York antes de convertirse en enólogo de Napa's Larkmead y su etiqueta personal, Massican . Petroski, un pasante que cambió de carrera y se abrió camino en la escalera, le dio una oportunidad similar a un maestro de mediana edad durante la cosecha del verano pasado.

“Luchó un poco y no encajó bien”, dice Petroski. 'Pasó la cosecha, pero el romance y el sueño fueron mucho más grandes que la realidad, desafortunadamente'.

Es mejor saber que no le encanta el trabajo antes de inscribirse en costosos programas educativos o de capacitación.

enólogos barriles aprendiendo

Getty

Tomando la ruta de los eruditos

Para personas como Glaab, que sabía que quería asistir a un programa de cuatro años cuando era adolescente, el programa considerado la 'Harvard de la vinificación' está en el Universidad de California, Davis . En la costa este, Nueva York Universidad de Cornell , también compite en la cima.

Universidad Estatal Politécnica de California , más conocido como Cal Poly, también ofrece títulos de licenciatura en vinificación, al igual que Estado de Washington y estado de Michigan .

Sin embargo, los programas prestigiosos, costosos y prolongados no son para todos. Las personas sin un respaldo financiero profundo o sin interés en obtener préstamos importantes pueden considerar otras opciones.

Los colegios universitarios pequeños, juveniles y comunitarios en Napa, Santa Rosa, Walla Walla y Finger Lakes ofrecen un buen valor, así como títulos y certificados asociados. Podrías pagar $ 50,000 por año en Cornell, o $ 6,000 a $ 10,000 por año en una universidad secundaria o comunitaria.

Un puñado de cursos en línea ofrecen certificados en enología y viticultura, como los de Washington State University Washington State, Texas Tech y Viticulture & Enology Science & Technology Alliance (VESTA).

Estos programas varían de 18 meses a dos años. Aunque generalmente está dirigido a personas que ya trabajan en bodegas, dicha experiencia no es un requisito. Sin embargo, es posible que desee repasar la química.

Si usted es de otro campo y está ansioso por conocer UC-Davis, el Campus Abierto de Educación Continua y Profesional permite que cualquier persona tome cursos. Puede estudiar temas en línea como viticultura, análisis sensorial, marketing de vinos, negocios del vino y contabilidad.

Para los futuros enólogos que esperan conseguir un trabajo corporativo, los títulos y certificaciones no solo brindan una ventaja competitiva, pueden ser necesarios. Las grandes bodegas corporativas a menudo contratan personal con experiencia científica y técnica o títulos específicos de la industria. Esta educación ayuda a crear productos estables en el mercado y listos para el mercado.

enólogos, hombre y mujer, cata, ganar

Getty

Trabajo en bodega

Pregúntele a un enólogo cuál es la tarea más importante en la bodega. Probablemente, el 99% bromeará sobre la limpieza. El trabajo de bodega de nivel de entrada implica trabajo manual y mucha, mucha limpieza.

Espere limpiar tanques, pisos y barriles. También arrastrará mangueras, contenedores y cubos. Dependiendo del tamaño de la bodega, puede conducir un montacargas, manipular muestras en un laboratorio, realizar perforaciones manuales o hacer adiciones a los vinos. Las responsabilidades crecen con el tiempo.

“La cuestión de si alguien debe seguir el camino autodidacta o la universidad es una cuestión de personalidad”, dice Bannister.

“El mundo necesita ambos. Si usted es alguien que quiere un sueldo estable, trabajar con un equipo y tener una estructura, entonces una licenciatura en enología sería una buena opción '.

Si su objetivo es hacer un barril como pasatiempo, desarrolle un marca personal , o trabajar para bodegas pequeñas o medianas, la experiencia puede resultar más valiosa que las horas registradas en un aula.

Cómo alguien puede convertirse en sumiller

Productor de Riesling Bodegas Barrancas , ubicada en la región de Finger Lakes de Nueva York, recientemente asumió un puesto de asistente de enólogo. Los requisitos: cinco años de experiencia en bodega, compromiso con un horario de trabajo exigente, capacidad para trabajar en equipo con actitud positiva y pasión por el vino. No se requería un título.

Entonces, ¿es necesaria una formación formal? Eso depende de las metas profesionales y las finanzas. Glaab, sin embargo, cree que la respuesta es no.

Pasantías en Kendall-Jackson , Torbreck , Peay y Marcassin moldeó la perspectiva de Glaab tanto, si no más, que la escuela.

“Todos fueron muy diferentes e increíblemente formativos”, dice ella. “Aprendí lo que hacía y lo que no quería hacer cuando finalmente haría mi propio vino”.