Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de horneado: 1 hora 30 minutos Tiempo de parrilla: 15 minutos Tiempo total: 2 horas 5 minutos Porciones: 4Saltar a información nutricional

Cuando quieras hacer costillitas llenas de sabor ahumado a la parrilla, cocínalas a fuego lento en el horno y luego termínalas en la parrilla. Esta receta de costillitas al horno a la parrilla utiliza un método de horneado lento y a baja temperatura que genera vapor para mantener las costillas húmedas y tiernas mientras se cocinan. Luego, unos rápidos 15 minutos en la parrilla es todo lo que se necesita para agregar un delicioso ahumado y hermosas marcas de parrilla a estas deliciosas costillas que se untan con una sencilla receta casera de salsa BBQ y aderezo BBQ. Pero eso no es todo, esta receta de costillitas también le muestra cómo saber cuándo están listas y cómo cocinarlas en una olla instantánea. Entonces, enciende tu horno y enciende la parrilla porque estás a punto de disfrutar de una receta de barbacoa de verano única en su tipo.

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Cómo saber cuándo están listas las costillitas

Es esencial no cocinar demasiado o poco la carne para obtener resultados más suculentos. Cuando las costillas se acercan al final de su tiempo de cocción, la carne comenzará a retraerse, exponiendo las puntas de las costillas. Para comprobar si está cocido, puede buscar una de estas cuatro señales.

Prueba de punta ósea: Cuando las costillas estén a punto de estar cocidas, la carne comenzará a retraerse, exponiendo las puntas de las costillas.Prueba de forma de U: Sujeta las costillas por el medio con unas pinzas. Cuando estén listos, la rejilla se hundirá en forma de U invertida. La carne también puede agrietarse, lo cual es una buena señal.Prueba de torsión de costillas: Agarre una punta de hueso expuesta con las pinzas y gírela suavemente. Si el hueso gira con facilidad, las costillas están listas.Prueba de palillo de dientes: La carne está tierna cuando un palillo penetra fácilmente entre las costillas.

Cómo cocinar costillas de cerdo en el horno, en olla de cocción lenta o en la parrilla

Ingredientes

• 1 3,5 libras costillas de lomo de cerdo

• ¼ taza mostaza amarilla

  
  
  

• 1 taza Frote para barbacoa (la receta sigue)

• ½ taza Salsa BBQ (la receta sigue)

Frote para barbacoa

• 1 ½ cucharaditas semillas de apio

• 1 ½ cucharaditas semillas de comino

• 1 ½ cucharaditas semillas de mostaza amarilla

• 1 ½ cucharaditas semilla de cilantro

• ¾ taza chupar turboalimentado

• ¾ taza azúcar marrón oscuro

• ½ taza pimenton

• 3 cucharadas sal marina fina o sal kosher

• 4 cucharaditas cebolla en polvo

• 1 cucharada chile en polvo

• 1 ½ cucharaditas Orégano seco

• 1 ½ cucharaditas pimienta negro

Salsa BBQ

• 2 ½ tazas azúcar marrón oscuro

• 2 ½ tazas salsa de tomate

• ½ taza mostaza amarilla

• ½ taza vinagre de cidra

• ¼ taza salsa inglesa

• Zumo de 1 lima

• 1 cucharada sal

• 1 cucharada cebolla en polvo

• 1 cucharada polvo de ajo

• 1 ½ cucharilla pimenton

• 1 ½ cucharilla pimienta negra

• Una pizca de pimienta de cayena

• Salpicadura de humo líquido

Direcciones

1. Precalienta el horno a 375°F. Con una brocha de repostería, esparce la mostaza por ambos lados de las costillas. Espolvoree generosamente la mezcla por ambos lados de las costillas.

2. Coloque las costillas en el medio de un doble espesor de papel de aluminio pesado cortado 6 pulgadas más largo que las costillas. Envuelva las costillas en papel de aluminio. Hornee durante 1 1/2 a 2 horas o hasta que estén tiernos (los dos huesos del medio de la rejilla deberían comenzar a separarse fácilmente).

3. 

   Andy Lyons

   Retire las costillas a una bandeja (deseche el líquido en el paquete de papel de aluminio). Unte la salsa por ambos lados de las costillas. Ase sobre la rejilla de una parrilla tapada directamente a fuego medio durante 15 minutos, untando con salsa adicional cada 5 minutos y volteando una vez. Ajuste el fuego según sea necesario para evitar que se queme.

Frote para barbacoa

1. Coloque las semillas de apio, comino, mostaza y cilantro en un molinillo de especias y muela hasta que estén finas.

2. Mezclar con los ingredientes restantes.

Salsa BBQ

1. Batir todos los ingredientes en una cacerola grande y llevar a fuego lento. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

2. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Cubra y enfríe hasta por 2 semanas.

Andy Lyons

Cómo hacer costillitas en la olla instantánea

Unte las costillas con mostaza y sazone con un aderezo como se indica arriba. Enrolle las costillas nuevamente dentro de la olla de 6 cuartos de una olla a presión eléctrica con los lados carnosos hacia el exterior de la olla. Espolvoree con cualquier frote que se caiga. Agrega 1 taza de agua al fondo de la olla. (no verter sobre las costillas). Bloquee la tapa en su lugar. Poner a cocinar a alta presión durante 40 minutos. Deje que se libere la presión durante 15 minutos. Libere cualquier presión restante. Retire las costillas y colóquelas en una fuente para hornear poco profunda forrada con papel de aluminio, con los huesos hacia abajo (deseche el líquido en la olla). Precalienta el horno a 400°F. Unte un poco de salsa sobre las costillas. Hornee las costillas durante 15 minutos, untándolas con la salsa restante cada 5 minutos.

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información nutricional(Por porción)

530	calorías
21g	Gordo
46g	Carbohidratos
43g	Proteína

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información nutricional
Porciones por receta 4
calorías 530
% Valor diario *
Grasa total21g	27%
Grasa saturada7g	35%
Colesterol131mg	44%
Sodio2337mg	102%
Carbohidratos totales46g	17%
Azúcares totales39g
Proteína43g	86%
Vitamina C4,4 mg	5%
Calcio120mg	9%
Hierro4,2 mg	23%
Potasio848mg	18%
Folato, total9,9 mcg
Vitamina B121,1 mcg
Vitamina B-61,2 mg

*El % del valor diario (VD) le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2.000 calorías al día para consejos de nutrición general.