Cuando surge el antojo de cacao, lo queremos hace como 5 minutos. Pero, ¿qué sucede cuando en nuestra despensa ya no tenemos cacao en polvo, chispas de chocolate o barras de chocolate para esas deliciosas recetas de chocolate amargo, postres de chocolate blanco o creaciones de chocolate con leche? Ingrese: sustitutos del chocolate para todas sus necesidades de recetas de chocolate. Ya sea que esté buscando un sustituto del chocolate para hornear pasteles, tartas o tartas, o necesite un sustituto de las chispas de chocolate para recrear las galletas con chispas de chocolate de la abuela, estos sustitutos del chocolate le ayudarán a evitar un viaje a la tienda ( o ahorrar dinero en una entrega especial de comestibles). Lo más importante es que tendrás menos minutos entre tú y una deliciosa cura para tu antojo.

Karla Conrado

Los mejores sustitutos del chocolate, más 1 reemplazo de chocolate para omitir

¿Necesitas chocolate para una receta pero no tienes ninguno a mano? Los siguientes sustitutos del chocolate pueden ayudarle a ajustar sus recetas para tener en cuenta las fuentes de chocolate no disponibles.

Sustitutos del chocolate sin azúcar

Estos sustitutos del chocolate deberían funcionar en la mayoría de las recetas que requieren chocolate sin azúcar, pero si estás preparando una delicia con mucho chocolate, limítate a reemplazar no más de la mitad con la mezcla de cacao en polvo, ya que estos sustitutos del chocolate pueden afectar la textura.

Reemplazo de chocolate por 1 onza de chocolate sin azúcar:

• 3 cucharadas de cacao en polvo + 1 cucharada de aceite vegetal o manteca derretida
• 1½ onzas de chocolate agridulce o semidulce (es posible que desees omitir 1 cucharada de azúcar del resto de la receta)

Sustitutos del chocolate semidulce o con leche

Tanto el chocolate semidulce como el chocolate con leche consisten en chocolate más azúcar, vainilla y emulsionantes para mantenerlos en forma de barra o bloque. Cualquier chocolate sólido (agridulce, semidulce o con leche) generalmente se puede intercambiar dentro y fuera en cantidades iguales. Solo prepárate para una ligera diferencia de sabor.

Reemplazo de chocolate para 1 onza de chocolate agridulce, chocolate semidulce o chocolate con leche:

• ⅔ onza de chocolate sin azúcar + 2 cucharaditas de azúcar
• 3 cucharadas de chispas de chocolate
• 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar o de proceso holandés + 3 cucharadas de azúcar + 1 cucharada de mantequilla derretida o manteca vegetal

Sustitutos de las chispas de chocolate

Casi todas las recetas de bocados de chocolate incluyen estabilizantes para ayudarlos a mantener su forma característica incluso cuando se hornean a altas temperaturas. Eso los hace ideales para galletas, pasteles, brownies y otros postres cuya textura disfrutas entera, pero no son los mejores para salsas suaves de chocolate, natillas o pudines. También es útil tener esto en cuenta al considerar sustitutos de las chispas de chocolate en las recetas; Los cambios a continuación funcionarán bien, sin embargo, pueden fundirse un poco más en el producto final si se calienta.

Reemplazo de chocolate por 1 onza de chispas de chocolate:

• 1 onza de chocolate dulce para hornear, chocolate amargo o chocolate con leche picado
• 1 onza de chocolate sin azúcar picado + 1 cucharada de azúcar

Sustitutos del chocolate mexicano

Popular en salsas de mole y algunos postres especiados, si no tienes un bloque de chocolate mexicano, es fácil preparar una alternativa con otros productos básicos para hornear.

Reemplazo de chocolate por 1 onza de chocolate mexicano:

• 1 onza de chocolate semidulce o cacao en polvo + ½ cucharadita de canela molida + 1 gota de extracto de almendras

Cómo sustituir trozos de chocolate por cacao en polvo sin azúcar en cualquier receta

Sustitutos del chocolate blanco

Poco más puede actuar como sustituto del chocolate blanco además de otras formas y tamaños de chocolate blanco.

Reemplazo de chocolate por 1 onza de chocolate blanco:

• 1 onza de chispas de chocolate blanco
• 1 onza de chocolate con leche, picado o en chips (tenga en cuenta que el sabor cambiará sustancialmente, pero seguirá siendo delicioso)

Sustitutos del chocolate para el cacao o el cacao de proceso holandés

La mezcla de chocolate caliente es diferente al cacao en polvo, así que guárdala para tu taza. El cacao estándar es chocolate molido sin azúcar en forma de polvo, sin la mayor parte de la manteca de cacao. El proceso holandés consiste en tratar el cacao con un agente alcalinizante, por lo que es menos ácido, más suave y de tono más oscuro. Si una receta requiere 3 cucharadas o menos de cualquier tipo de cacao en polvo, se pueden usar indistintamente. De lo contrario, siga las ideas de sustitutos del chocolate que aparecen a continuación.

Reemplazo de chocolate por 1 onza de cacao en polvo:

• 1 onza de cacao en polvo de proceso holandés. Si la receta requiere bicarbonato de sodio, reemplácelo con el doble de polvo de hornear para compensar la pérdida de acidez. Si la receta ya requiere refresco y polvo, no es necesario realizar ninguna modificación.
• 3 cucharadas de algarroba en polvo

Reemplazo de chocolate para 1 onza de cacao en polvo de proceso holandés:

• 1 onza de cacao en polvo normal. Si la receta requiere levadura en polvo, reemplácela con la mitad de bicarbonato de sodio para neutralizar la acidez del cacao en polvo estándar. Si la receta ya requiere refresco y polvo, no es necesario realizar ninguna modificación.
• 3 cucharadas de algarroba en polvo

Jason Donnelly

El único sustituto del chocolate que se debe evitar

No sustituya el chocolate derretido por jarabe de chocolate en cualquier receta. (Además, seamos honestos, el sabor de algunos de estos aderezos para helado, especialmente aquellos elaborados principalmente con jarabe de maíz con alto contenido de fructosa o jarabe de maíz, no es tan rico). La consistencia es diferente y los resultados no serán óptimos. Su mejor opción como sustituto del chocolate derretido es derretir chispas o trozos picados de cualquier estilo de chocolate similar. Aprender la mejor manera de derretir chocolate y prueba una receta casera de salsa de chocolate que supera cualquier cosa que puedas comprar en una botella exprimible.

21 herramientas para hornear esenciales que todo cocinero casero necesita (más 16 que es bueno tener)

¿Cuáles son los sustitutos del chocolate conscientes de la salud?

Nuestra cocina de prueba sugiere usar menos mini chispas de chocolate en cualquier receta que requiera chispas de chocolate de tamaño estándar o trozos de chocolate mezclados con la masa, como un pastel o una galleta. Como sustituto de las chispas de chocolate, las mini chispas de chocolate van más allá para que no parezca que haya menos.

Reemplazo de chocolate para ½ taza de chispas de chocolate semidulce:

• ¼ de taza de mini chispas de chocolate semidulce

El chocolate tiene un alto contenido de antioxidantes saludables para el corazón, específicamente un tipo de antioxidantes llamados flavonoides. Los flavonoides son compuestos de origen vegetal que se encuentran en varios alimentos, incluidos los granos de cacao que se utilizan para hacer chocolate. Se ha demostrado que el chocolate, en particular el chocolate amargo, contiene altos niveles de flavonoides, que se han relacionado con numerosos beneficios para la salud, incluida la prevención de enfermedades cardiovasculares, diabetes, cáncer y enfermedades cognitivas como el Alzheimer y la demencia.

Reemplazo de chocolate para 1 onza de chocolate para hornear sin azúcar:

• 3 cucharadas de cacao en polvo o algarroba en polvo natural sin azúcar + 1 cucharada de aceite vegetal, aceite de canola o mantequilla

La próxima vez que esté en apuros, use una de estas sustituciones para asegurarse de que el plato de postre aún pueda ser parte del menú.

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