Cuando el tenista de primer nivel Novak Djokovic de Serbia no está conquistando la cancha, concentra su energía en cosas más sabrosas: vino y comida.

Por segundo año consecutivo, Djokovic se asoció con el vino oficial del U.S.Open, marca australiana Jacob's Creek , para protagonizar su ciclo de películas “Made by”. En los cortos, revela comidas memorables a lo largo de su vida. Estos incluyen el primera fecha con su ahora esposa, Jelena, y una mirada atrás a su cenas de la infancia con sus padres, que eran dueños de restaurantes mientras él crecía.

Djokovic, que practica una dieta sin gluten a base de plantas, abrió recientemente un restaurante vegano Eqvita en Montecarlo, donde viven él y su esposa. Atribuye su éxito profesional a la alimentación saludable.

'Mi esposa y yo hemos experimentado una evolución en la comida y de hecho hemos visto cuánto ha influido en nuestro bienestar para siempre, y queríamos compartir esa pasión con toda la gente de Montecarlo', dice Djokovic.

Nos reunimos con Djokovic para hablar de todo, desde su dieta hasta su educación serbia y su debilidad por el vino tinto.

Lasaña de calabacín de Novak Djokovic

¿Qué cambios ha tenido tu dieta en tu juego?

Mi dieta no solo ha cambiado mi juego, ha cambiado mi vida, mi bienestar. Y si me siento mejor, obviamente se traslada a mi vida profesional. Comer vegano me hace más consciente de mi cuerpo en la cancha. Eliminé las toxinas de mi cuerpo y con ellas se fue toda la inflamación y otras cosas que estaban alterando mis niveles de energía.

¿Cómo inspiró tu educación tu decisión de abrir Eqvita?

Foto cortesía de Krista Kennell / AP Images para Jacob’s Creek

El mundo de la restauración me resulta bastante familiar porque crecí con padres que estuvieron en el negocio de la restauración durante más de 26 años. Cuando estaba creciendo viendo a mis padres pasar por los altibajos de estar en una empresa así, nunca pensé que estaría en el negocio de los restaurantes. Pero supongo que hay algo escrito en las estrellas ... No es solo una iniciativa empresarial, es pasión y amor por la comida.

¿Qué podemos encontrar en el menú de Eqvita?

Todo es 100% orgánico, a base de plantas. Este tipo de dieta cambió mi vida y lo saludable que me siento. No se ha descubierto tanto en la corriente principal, pero en realidad, la gente come muchas cosas [que son] alimentos de origen vegetal y alimentos crudos: ensaladas, frutas e incluso postres. Fue muy interesante para mí descubrir cuántos platos podemos preparar con ingredientes crudos como hamburguesas y lasaña de calabacín. Es fenomenal, porque puedes empaquetarlos con ingredientes sutiles que están llenos de nutrientes.

¿Pudiste infundir el menú con algún plato tradicional serbio que disfrutabas cuando eras pequeño?

La cocina serbia se basa realmente en carnes rojas y pan, pero queremos introducir un sabor tradicional serbio a nuestra manera, basado en plantas. Algunos platos incluirán repollo, por ejemplo. Es bastante diferente al restaurante de mis padres.

Háblame de la carta de vinos.

Tenemos vinos orgánicos… Trabajamos con algunas grandes bodegas que nos brindan algunas opciones realmente buenas.

¿Y que hay de ti? ¿Qué te gusta beber?

Me gusta un buen vino tinto.