El 176º Oktoberfest en Munich, Alemania, comenzó el 19 de septiembre y continúa hasta el 4 de octubre. Cuando termine, más de seis millones de visitantes habrán consumido casi dos millones de galones de cerveza.

¿No puedes ir a Múnich este año, ni a ninguna de las innumerables celebraciones del Oktoberfest que se celebran en ciudades de todo el mundo? ¿Por qué no organizar un Oktoberfest similar en casa? Todos tenemos espacio para tantos invitados. Sin embargo, para hacerlo correctamente, hay que seguir las reglas y costumbres.

La cerveza: Las únicas cervezas 'oficiales' que se sirven en el Oktoberfest de Múnich proceden de estas seis cervecerías de Múnich: Paulaner, Hacker-Pschorr, Augustiner, Spaten-Franziskaner, Löwenbräu y Hofbräu. Con la excepción de Augustiner, todos están disponibles en EE. UU.

El brindis alemán es '¡Prost!', Y es habitual hacer tintinear los vasos, por lo general con tanta fuerza como sea posible, ya que el verdadero vidrio Maas alemán tiene paredes lo suficientemente gruesas como para resistir tal impacto. No intente esto con vasos normales. Otro brindis antes de beber es '¡Oans, zwoa, g’suffa!' - '¡Uno, dos, bebe!'

Ceremonias de apertura: cuando el alcalde de Múnich toca el primer barril al comienzo de la Oktoberfest, exclama: '¡Oh, zapft is!', Lo que significa: '¡Está golpeado!' Si planea tener un barril en casa, ciertamente puede nombrar a un alcalde y hacer que oficie en la apertura de la primera botella de cerveza, o tal vez en la apertura de cada botella de cerveza durante todo el día y la noche.

The Signature Sway: además de cantar en voz alta tus canciones favoritas y bailar (en el suelo, en la mesa o incluso debajo de la mesa), una de las costumbres favoritas del Oktoberfest es Schunkeln. Esto implica que todos se crucen de brazos con su vecino y se balancean de un lado a otro en la mesa al ritmo de la música.

El atuendo: Y no olvides vestirte apropiadamente. Las mujeres visten el sexy 'Dirndl' de estilo rústico. Consiste en un corpiño, blusa, falda amplia y delantal. Es obligatorio un escote pronunciado. Los hombres suelen llevar pantalones de cuero tradicionales, camisa, tirantes y zapatos Haferl de cuero con cordones a los lados.

The Fare: Recetas tradicionales de Oktoberfest

Pretzels suaves - pretzels
De Spoonfuls of Germany de Nadia Hassani (Hippocrene Books, 2004).

1 onza de levadura fresca (de pastel) o 2 sobres (¼ de onza cada uno) de levadura seca activa
1 cucharadita de sal
½ taza más â… “taza de agua tibia
2 ½ tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
sal gruesa (kosher) para espolvorear

Disuelva la levadura y la sal en el agua tibia. Agregue gradualmente la harina y trabaje hasta obtener una masa firme. Amase bien durante varios minutos, utilizando el accesorio para amasar de una batidora eléctrica o con las manos, hasta que la masa se desprenda fácilmente del fondo del bol. Forme una bola, cubra con un paño de cocina limpio y húmedo y deje reposar durante 2 horas a temperatura ambiente.

Amasar brevemente la masa nuevamente y darle forma de rollo largo. Córtelo en 10 piezas iguales y enrolle cada pieza en una cuerda de aproximadamente 12 pulgadas de largo. Las cuerdas deben ser delgadas en ambos extremos y gruesas en el centro. Gire cada cuerda en la forma típica de pretzel y presione las uniones para que se peguen. Coloque los pretzels en una bandeja para hornear engrasada de 17 ½ x 14 pulgadas, cubra con el paño de cocina y deje reposar durante 15 minutos.

Disuelva el bicarbonato de sodio en 4 a 5 litros de agua y déjelo hervir en una olla grande. Reduce el calor. Deje caer un pretzel a la vez en el agua y cocine durante 30 segundos o hasta que el pretzel suba a la superficie. Sacarlo inmediatamente con una espumadera y escurrir.

Regrese los pretzels a la bandeja para hornear y espolvoree con sal gruesa. Si la sal no se pega, unte los pretzels con agua con bicarbonato de sodio.

Coloque los pretzels en la rejilla del medio en un horno frío y ajuste el horno a 425 grados F. Hornee por 20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Sirva de una vez.
Sopa de panqueques — Flädlesuppe
De Spoonfuls of Germany de Nadia Hassani (Hippocrene Books, 2004).

¾ taza de harina para todo uso
â… ”taza de agua con gas
Pizca de sal
2 huevos
2 cucharadas de aceite vegetal
1 ½ cuarto de caldo de res

Combine la harina con el agua con gas, la sal y los huevos y mezcle bien hasta que quede suave.

Cubra ligeramente una sartén antiadherente con aceite y cocine panqueques finos y crujientes. Córtelos en tiras pequeñas o enróllelos bien y córtelos en rodajas finas.

Vuelva a calentar bien el caldo de res. Agregue los panqueques calientes y sirva inmediatamente.

Pastel de cebolla - Pastel de cebolla

1 paquete de levadura seca activa
1 cucharadita de azucar
1 a 1½ cucharaditas de sal
3 tazas de harina
1 cucharada de manteca vegetal
1 taza de agua tibia
6 rebanadas de tocino, cortado
2 cebollas medianas, en rodajas
¼ de cucharadita de comino
½ cucharadita de sal
pimienta
1 yema de huevo
1 taza de crema agria

Mezcle la levadura, el azúcar, 1 cucharadita de sal y 1/2 taza de harina. Mezclar con manteca y agua tibia. Batir durante 2 minutos. Agregue suficiente harina para hacer una masa suave (entre 2-3 tazas). Amase la masa hasta que quede suave y elástica (esto debería tomar unos 5 minutos). Coloque la masa en un recipiente ligeramente engrasado. Tape y deje que la masa se eleve en un lugar cálido durante 30 minutos.

Mientras tanto, fríe el tocino hasta que esté crujiente. Retirar del molde y escurrir sobre papel absorbente. Agregue las cebollas a la grasa del tocino en la sartén y cocine lentamente a fuego moderado hasta que se ablanden, no deje que no se doren.

Coloque la masa en una bandeja para hornear de 12 pulgadas ligeramente engrasada. Presione los bordes hacia arriba para hacer un borde ligero. Espolvoree la cebolla, el tocino, el comino, la 1/2 cucharadita de sal restante y la pimienta sobre la masa. Hornee a 400 ° F durante 20 minutos.

Mientras tanto, mezcle la yema de huevo y la crema agria. Vierta sobre el pastel parcialmente horneado. Regrese el pastel al horno y hornee hasta que esté dorado, aproximadamente 10 minutos. Sirva caliente.