Crujiente, crujiente y un poco picante, un rábano de cosecha propia es una delicia. Es decir, si sabes cómo y cuándo cosechar los rábanos con su máximo sabor y tamaño. Los rábanos de primavera generalmente se plantan al aire libre tan pronto como el terreno sea viable, mientras que los rábanos de invierno se plantan cultivado en jardines de otoño y cosechado justo a tiempo para el almacenamiento en invierno. Para obtener el mejor sabor y textura de cualquiera de estos cultivos, utilice esta guía para cosechar rábanos en el momento adecuado y almacenarlos correctamente para mantenerlos frescos.

Cuándo cosechar rábanos

Las variedades de rábanos crecen a diferentes ritmos, por lo que es importante leer atentamente los paquetes de semillas para determinar cuánto tiempo necesitan crecer los rábanos. Las variedades de rábano de rápido crecimiento, como 'Cherry Belle', se pueden cosechar en sólo tres semanas, mientras que los rábanos de invierno, como 'Watermelon', necesitan crecer entre 50 y 70 días. Marque cuándo planta rábanos en su calendario o en su diario de jardín para realizar un seguimiento de su programa de cosecha y poder siempre recoger estas pequeñas y picantes raíces a tiempo.

Los rábanos de primavera generalmente están listos para ser recolectados desde finales de la primavera hasta principios del verano, antes de que llegue el calor del verano. Estos rábanos tiernos deben cosecharse lo antes posible porque las raíces pueden volverse concisas, agrietadas y amargas si se dejan en el jardín por mucho tiempo. Los rábanos de invierno son mucho más indulgentes y se pueden cosechar hasta bien entrado el otoño si el suelo no está congelado.

La mayoría de los rábanos de primavera se cosechan en un período corto y las plantas brotan y comienzan a florecer cuando llegan las temperaturas del verano. Sin embargo, puede extender su cosecha de rábanos plantando rábanos sucesivamente cada dos o tres semanas desde principios hasta finales de la primavera.

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Cómo saber cuándo los rábanos están listos para cosechar

Los rábanos crecen la mayor parte bajo tierra, lo que puede dificultar saber si están listos para cosechar. Recoger rábanos antes de que estén maduros es una receta para la decepción porque las plantas inmaduras suelen tener una masa de hojas y sólo raíces delgadas. Sin embargo, puedes determinar si es hora de cosechar los rábanos de varias formas sencillas.

1. Inspeccionar las hojas.

Las hojas de rábano crecen en proporción a las raíces, y la longitud de las hojas de rábano puede darte una idea de lo que sucede debajo del suelo. Cuando las hojas de rábano miden entre 6 y 8 pulgadas de alto, es muy probable que las raíces del rábano estén listas para ser recolectadas.

2. Busque paletas de rábano.

La parte superior de los rábanos, también conocida como hombros, comienza a presionar contra la superficie del suelo cuando se acerca a la madurez. Si ve paletas de rábano o las siente justo debajo del suelo, probablemente sea hora de cosechar los rábanos.

3. Saque uno o dos rábanos de prueba.

Si sospecha que sus rábanos están listos, retire con cuidado una o dos plantas de rábanos e inspeccione el tamaño de sus raíces. La mayoría de los rábanos de primavera están maduros cuando miden aproximadamente 1 pulgada de diámetro, mientras que los rábanos largos y ahusados, como los daikons, deben recogerse cuando sean tan anchos como el pulgar.

Cómo cosechar rábanos

Una vez que los rábanos tengan un tamaño cosechable, es hora de comenzar a recolectar. Los rábanos primaverales pequeños se pueden arrancar con la mano agarrando sus hojas con los dedos y girando suavemente las raíces en la tierra. Los rábanos tipo daikon, más largos, pueden necesitar más persuasión, pero generalmente se levantarán si primero aflojas la tierra con una paleta de mano o un tenedor de jardín. Solo tenga cuidado con los rábanos que tienen raíces largas para no romper parte de ellas en el suelo.

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Si se perdió la ventana de cosecha y sus rábanos se han escapado, hay un lado positivo. Las vainas de rábano son comestibles y saben igual que las raíces de rábano. Rompa las tiernas vainas con los dedos y agréguelas a las ensaladas para darles más sabor y textura.

Almacenamiento de rábanos frescos

Después de cosechar los rábanos, corte las hojas de las raíces y corte la punta de la raíz en forma de hilo en el extremo de cada bulbo de rábano. Lave bien las raíces y las verduras y espere a que se sequen por completo antes de guardarlas en el refrigerador.

Las raíces y hojas de rábano frescas deben almacenarse por separado en bolsas de plástico con cierre o recipientes de plástico con una toalla de papel húmeda. Cuando se almacenan de esta manera, las verduras se mantienen frescas durante unos tres días, mientras que las raíces de los rábanos de primavera duran de una a dos semanas. Los rábanos de invierno tienen la piel más gruesa y almacenar mejor en sótanos de raíces , donde pueden conservarse durante tres o cuatro meses.

Para un almacenamiento a largo plazo, los rábanos se pueden escaldar y luego congelar en bolsas herméticas, o se pueden encurtir, enlatar o fermentar.

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Solución de problemas de su cosecha de rábanos

Los rábanos son vegetales aptos para principiantes que generalmente producen un alto rendimiento de raíces comestibles con un mínimo esfuerzo. Sin embargo, las raíces de rábano a veces no se llenan correctamente, lo que te deja sin mucha cosecha. Para corregir este problema, primero debe determinar qué es lo que está afectando a sus plantas:

Estrés por temperatura. Los rábanos son cultivos de clima frío y no crecen bien en temperaturas cálidas. Si planta rábanos demasiado tarde en la primavera, es posible que se desprendan antes de que se desarrollen sus raíces regordetas. Para evitar esto, siembre semillas de rábano lo más temprano posible en la temporada.

Estrés hídrico. El suelo seco puede afectar el desarrollo de las raíces, mientras que el suelo húmedo estimula el crecimiento de los rábanos. Si a menudo te olvidas de regar tu jardín, es posible que desees instalar un sistema de riego por goteo para proporcionar agua constante a las plantas a medida que crecen.

Superpoblación. Al igual que otros tubérculos, los rábanos pueden sufrir hacinamiento; sus raíces no se desarrollarán si las plantas se cultivan demasiado juntas. Para obtener mejores resultados, plante semillas de rábano a 1 pulgada de distancia y luego adelgace las plántulas a 3 pulgadas de distancia después de que desarrollen dos juegos de hojas verdaderas.

Problemas de fertilizantes. Fertilizantes ricos en nitrógeno no son las mejores opciones para los rábanos, porque estos fertilizantes estimulan el crecimiento de las hojas a expensas de las raíces de los rábanos. En cambio, usar abono , estiércol añejo o un fertilizante orgánico equilibrado para alimentar a los rábanos, todos los cuales favorecen el crecimiento de las hojas y las raíces.

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