Una comida compartida puede ser una excelente manera para que los amigos y la familia se reúnan sin que un solo anfitrión tenga que cocinar mucho. Todos traen su plato favorito, una botella de vino o ambos. ¿Qué puede salir mal?

Bueno, resulta que algunas cosas. Todos pueden aparecer con totopos y guacamole. Tal vez una persona haga lo suficiente de su plato para alimentar a un ejército, y terminas con cuartos de salsa sobrantes. Es posible que la mayoría de los huéspedes eviten cocinar para una parada en la tienda de botellas, lo que significa que no hay suficiente comida para absorber el vino.

O, quizás lo más trágico, terminas con la cantidad adecuada de aperitivos, entrantes, postres y vinos, pero en realidad no combinan bien: los platos no se complementan entre sí, los maridajes son mediocres. Como anfitrión, le preocupa que las personas no estén comiendo la mejor comida posible.

Estamos aquí para salvarte de ese destino. Use esta guía para ayudar a facilitar una comida compartida en la que todos tengan una cena deliciosa y tengan la oportunidad de expresar su creatividad gastronómica o mostrar su destreza para maridar.

Foto de Penny De Los Santos / Estilo de comida y accesorios de Judy Haubert

Elige un tema

No es necesario tener una fiesta temática completa, pero es una buena idea elegir un estilo de cocina o un plato principal para que actúe como pieza central. Luego, dirija a los invitados hacia las categorías para otras contribuciones. Esto les deja espacio para preparar una receta favorita, pero asegura que la comida se sienta cohesiva.

• Asas un pollo.
• TU los invitados traen verduras asadas, ensalada, pan y un vino tinto de cuerpo ligero.
• Haces cerdo desmenuzado.
• TU los invitados preparan un picnic con pan de maíz, ensalada de col, encurtidos, un Rosa .
• Preparas una ensalada cargada de proteínas y aderezos como el aguacate.
• TU los huéspedes proporcionan patatas fritas, salsas, entremeses y vino espumoso.
• Haces bolas de masa para pizzas personales, con salsa de tomate y mozzarella a la mano.
• TU los huéspedes ofrecen sus ingredientes favoritos para la pizza, además de un vino blanco o naranja burbujeante o de textura.

Foto de Penny De Los Santos / Estilo de comida y accesorios de Judy Haubert

Servicio de botella

Lo más probable es que haya alguien en su círculo que no sea un gran cocinero o que no tenga mucho tiempo libre. “Trae tu botella de vino favorita”, es siempre una directiva amistosa. Además, a menudo puede servir para iniciar una conversación: ¿Qué hace que esta botella sea especial para usted? ¿Cómo lo descubrió?

Sin embargo, al igual que con la comida, es su deber como anfitrión asegurarse de que haya suficiente vino para todos y de que complementará la comida.

Cha McCoy es un sommelier certificado y profesional de la hospitalidad que fundó Hospitalidad Cha Squared , que organiza una serie de cenas de maridaje denominado La Comunión. Ella tiene algunas sugerencias amigables con la comida para ayudar a mantener felices a los invitados.

Sugerencias de Gamay

Sheldrake Point 2016 Gamay Noir (Finger Lakes)

Marcel Lapierre 2016 Mañana

“ pequeño es mi uva preferida para los entremeses ', dice. “Puede manejar todos los sabores al mismo tiempo y seguir siendo elegante. También va bien con pescado, cortes poco comunes de ternera, pavo o bistec, o tartar de atún '.

En el lado más ligero, “A todo el mundo le encanta el vino espumoso. No puedes equivocarte con champán , ”U otros vinos espumosos de método tradicional, dice McCoy. 'Los platos fritos también combinan bien con las burbujas'.

Sugerencias brillantes

André Clouet 2008 Vintage Brut (Champán)

Mosnel NV Brut (Franciacorta)

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Control de la multitud

Evite la tentación de convertir su hogar en el gimnasio de la escuela o el sótano de la iglesia de su juventud. El número ideal de invitados es de 6 a 10. Habrá suficiente comida para todos, incluso si las parejas traen un plato compartido. Además, no todo el mundo tiene que cocinar y nadie tiene que hacer una gran cantidad.

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Estar preparado

Sí, este es un esfuerzo conjunto, pero como anfitrión / organizador, tiene la responsabilidad de asegurarse de que todos estén alimentados. Esto incluye tener opciones sin alérgenos que se adapten a cualquier huésped con restricciones, así como comida de respaldo en caso de que no haya suficiente. Leela Co , autor del libro de cocina Comida con amigos , busca artículos comprados en la tienda para cubrir sus bases.

'Soy un conocedor de tener siempre las pequeñas protuberancias de queso ,' ella dice. Los pequeños extremos de queso y las muestras son una forma asequible de abastecer su refrigerador y le permiten preparar un plato de queso en cualquier momento.

Cómo organizar una fiesta de cata de vinos a ciegas en casa

Además de la receta de la derecha, Cyd recomienda almendras Marcona, hummus aderezado con un remolino de buen aceite de oliva o una cucharada de buena mermelada de higos en una fuente de queso. Estos pueden agregar una sensación de fantasía sin mucha preparación.

También aconseja tener los ingredientes a mano para que pueda preparar una sopa o ensalada grande del tamaño de una comida. A veces, la gente está ocupada y no puede traer sus platos, pero esto puede completar una comida para que todos se vayan satisfechos. Y si no lo necesita, ya se ha encargado del almuerzo durante unos días.

Compra, bebé, compra

Si hay un invitado que no debería, de ninguna manera, traer un plato casero, busque una manera amable de darle la noticia. Intente decir algo como “Tienes esa gran panadería cerca de tu casa. ¿Le importaría recoger pan? o, '¿Alguna posibilidad de que estés dispuesto a excavar en tu sótano? ¡No creo que tenga tiempo para encontrar una botella de vino tan interesante como cualquier cosa en tu alijo! '

Foto de Penny De Los Santos / Estilo de comida y accesorios de Judy Haubert

¿Es este el final?

No todo el mundo disfruta de los postres, ni todo el mundo es un fabricante de postres. Tenga en cuenta que las comidas compartidas tienden a ser un poco más relajadas que una cena estándar, y la gente suele comer un poco más para poder probar todo. Es posible que los invitados estén demasiado cansados ​​o llenos para el postre.

Tenga a mano café, té y un digestivo que le guste (Amaro Meletti, con sus sabores de caramelo como postre, es una buena apuesta). Si alguien quiere traer un postre, anímelo a que elija algo que sea fácil de empaquetar y llevar a casa, como pasteles, galletas o cupcakes, en lugar de un gran evento informal como un pastel. De esa manera, los invitados pueden comer el postre juntos o tener un dulce recordatorio de la noche más tarde.

Sólo invitados

Le hemos dado todas las herramientas para organizar una gran fiesta, aquí le mostramos cómo correr la voz.

¡Estás invitado a una comida compartida!

Lo alojaré el [fecha], a las [hora], en [dirección].

¡Reunámonos todos y comamos!

Estoy planeando hacer [plato principal] y espero que ustedes puedan cubrir guarniciones, aperitivos, vino y postre.

Confirme su asistencia antes del [fecha] y avíseme si tiene ideas sobre lo que le gustaría traer, así como sobre las restricciones dietéticas. Y no dude en traer un recipiente para llevar a casa. Con esta tripulación, estoy seguro de que tendremos muchas sobras deliciosas.

¡Espero que todos puedan hacerlo!

Foto de Penny De Los Santos / Estilo de comida y accesorios de Judy Haubert

Aceitunas calientes

Cortesía de Leela Cyd, autora, Comida con amigos (Clarkson Potter, 2016)

Ingredientes

• 1 taza de aceitunas Castelvetrano
• ¼ de taza de almendras marcona
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 tira ancha de ralladura de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ¼ de cucharadita de orégano seco
• ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• sal marina
• pimienta negra

En una cacerola pequeña, combine las aceitunas Castelvetrano, las almendras Marcona, el ajo, la ralladura de limón, el aceite de oliva, el orégano, las hojuelas de pimiento rojo, la sal marina y la pimienta negra, al gusto. Cocine a fuego medio durante unos 5 minutos para calentar completamente. Mezcle y sirva inmediatamente en un tazón poco profundo. Rinde 1¼ tazas .