La capacidad de hacer calidad café en casa siempre es útil, pero se vuelve especialmente pertinente en la era de la cuarentena y el distanciamiento social. Afortunadamente, con estos consejos, no solo es fácil preparar un excelente café en casa, sino que también puede convertirse en un ritual relajante y placentero, casi similar a una copa de vino por la noche.

La importancia de los buenos frijoles

Como el buen vino, el café cuenta la historia de un lugar a través de su aroma y sabor. Especies como Arábica tienen más de 800 compuestos aromáticos . La variedad, el origen, el método de procesamiento y el nivel de tostado contribuyen al sabor de su café.

Las bolsas de frijoles enteros suelen costar entre $ 14 y $ 20 por 12 onzas, según el origen, la variedad y, a veces, el agricultor. Sí, algunas fincas de café son lo suficientemente famosas como para obtener precios más altos, como la de Panamá Hacienda La Esmeralda y Elida Estate .

Compre frijoles enteros con la fecha de tueste más reciente disponible. La calidad del café comienza a disminuir dos semanas después del tostado, así como inmediatamente después de que los granos se hayan molido.

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Comprensión de los estilos de asado

El trabajo de un tostador de café especial es persuadir y complementar el sabor de un grano, no enmascararlo. Respectivamente, niveles de tueste típicamente caen entre ligero y medio.

Los tostados medio oscuros y oscuros más pesados ​​como Full City, el vienés y el francés suelen proporcionar notas ricas a chocolate, mientras que los tostados ligeros tienden a tener sabores más delicados, afrutados y herbales. Los frijoles tienen un sabor menos ácido y más amargo a medida que aumentan los niveles de tostado.

Equipo de elaboración

Actualizar su kit de café para el hogar no es difícil, pero necesita algunas cosas si prepara manualmente: un molinillo, hervidor de agua, método de preparación y filtros relacionados.

Muelas

Si desea obtener frijoles de calidad, muélelos a pedido para obtener la máxima frescura y sabor. Los molinillos de rebabas son más caros que los molinillos de cuchilla básicos, pero producen molidos de tamaño uniforme para una extracción uniforme y un café de mejor sabor.

Hervidores de agua

Las teteras con controles de temperatura variable brindan comodidad y precisión. Para preparar el mejor café para verter, necesitará una tetera de cuello de cisne como Fellow's Stagg .

Métodos de elaboración

Las cafeteras automáticas son populares porque pueden preparar con temporizadores y en lotes grandes con solo tocar un botón. ¡Despierta y el café caliente está listo! Sin embargo, el principal inconveniente de la mayoría de las máquinas de menos de $ 100 es un control deficiente de la temperatura. El agua debe estar lo suficientemente caliente para una extracción adecuada del sabor, alrededor de 195 ° F a 205 ° F.

Los sistemas manuales como los vertidos y las prensas francesas también tienen pros y contras. Factores como la cantidad de bebedores de café en su casa pueden influir en su elección.

Los sistemas de vertido como Chemex, Kalita y V60 ofrecen un gran control, aunque requieren varios minutos en espera entre el vertido manual de agua sobre el suelo. Las garrafas Chemex vienen en varios tamaños diferentes, desde tres tazas hasta 10 tazas. Ofrece una infusión limpia y brillante, ya que los filtros compostables sin blanquear especiales de Chemex eliminan la mayoría de los aceites de café. Kalita y V60 también usan filtros de papel patentados, aunque solo preparan una taza a la vez.

AeroPress prepara café concentrado para hasta tres Americanos, o aproximadamente una taza cuando se prepara con fuerza regular. Portátil y rápido, AeroPress también es económico y ligero en recursos, ya que solo requiere un filtro de papel de 2,5 pulgadas de diámetro.

La prensa francesa es un método de inmersión manual fácil y económico, aunque infunde aceites de café que crean un cuerpo más pesado. No se requieren filtros de papel.

La olla Moka es un método de preparación en la estufa inventado en Italia que se aproxima al espresso, pero no alcanza las barras de presión necesarias para el verdadero negocio. Es un artilugio asequible y fácil de usar.

No hay movimiento de té artesanal en Estados Unidos (todavía)

Gran espresso en casa

Los avances tecnológicos han acercado más que nunca a los amantes del espresso a tomar fotos con calidad de café en casa. Sin embargo, las mejores máquinas han costado durante mucho tiempo miles de dólares y pocas se desarrollaron pensando en los consumidores.

El Barista Pro ($ 899) de Breville, una marca australiana, cambia ese hábito de $ 5 al día por solteros, dobles, macchiatos, blancos planos y capuchinos hechos fácilmente con una máquina compacta e intuitiva. Breville también fabrica una combinación de máquina de café exprés automatizada / espumador de leche más pequeña y menos costosa, Niño Plus ($500).

Los artistas del latte en ciernes también pueden comprar instrucciones en línea de Lance Hedrick, ganador de varios Campeonatos Mundiales de Latte, así como Elaboración de cerveza casera y Fundamentos de Espresso clases, todas ofrecidas a través de una asociación de Onyx Coffee Lab y Breville.