¿Quieres aprender a congelar tomates? ¡Podemos ayudar! Le enseñaremos cómo congelar tomates para que pueda guardar los sobrantes para los próximos meses y también compartiremos consejos para congelar tomates enteros y congelar tomates sin blanquearlos.

Los tomates están en temporada alta de junio a septiembre. Ahí es cuando hay que buscar tomates frescos de la huerta en mercados de agricultores, en granjas que usted mismo elija o para cosechar las que usted creciste tú mismo . Al seleccionar tomates para congelar, busque aquellos que sean firmes y de colores vivos. Deben estar libres de imperfecciones, ser pesados ​​para su tamaño y tener un aroma fragante. Los tomates perfectamente maduros cederán ligeramente a la presión de la palma.

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La mayoría de las variedades de tomates se pueden congelar. Sin embargo, los tomates pera (roma) contienen la mayor cantidad de pulpa y producirán los mejores resultados. Si no planeas congelar los tomates inmediatamente, guárdalos a temperatura ambiente. Evitar almacenar tomates frescos en el refrigerador, lo que puede hacer que pierdan sabor y se vuelvan harinosos.

Pruebe el consejo de cocina

Planifique 1 litro de tomates congelados por cada 2½ a 3½ libras de tomates frescos.

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Cómo congelar tomates que usarás pronto

Si planeas usar tus tomates congelados dentro de uno o dos meses, puedes congelarlos rápidamente sin mucha preparación (no es necesario pelarlos). Simplemente siga nuestras instrucciones sobre cómo congelar tomates sin blanquearlos:

• Si usa tomates roma, quíteles el corazón y las semillas. Pica los tomates en trozos de ½ a 1 pulgada.
• Línea a molde para hornear con borde grande ($30, Caja y barril ) con papel pergamino . Coloca los tomates en una sola capa sobre la sartén. Congele de 4 a 6 horas o hasta que esté firme.
• Transfiera los tomates a recipientes herméticos o bolsas para congelar etiquetados y fechados. Congelar hasta 2 meses.

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Cómo blanquear tomates para un almacenamiento más prolongado

El escaldado es un proceso de calor y frío. Detiene o ralentiza las enzimas naturales de los tomates que podrían provocar la pérdida de sabor y color. Blanquear tomates antes de congelarlos si estarán en el congelador por más de un par de meses. Blanquear los tomates también facilita la tarea de pelarlos. Aquí se explica cómo congelar tomates después de blanquearlos.

• Llene una olla grande de 7 a 8 cuartos con 1 galón de agua; llevar el agua a ebullición.
• Corta una X poco profunda en la parte inferior de cada tomate usando un cuchillo afilado ($100, Objetivo ). Esto hace que la piel se parta durante el escaldado, por lo que podrás quitarla fácilmente con los dedos una vez que los tomates se hayan enfriado.
• Trabajando en tandas de 1 libra, sumerja los tomates en el agua hirviendo.
• Cocine de 1 a 2 minutos o hasta que la piel del tomate se abra.
• Transfiera los tomates a un tazón grande con agua helada con una espumadera.

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Pelar y congelar los tomates

Cuando los tomates estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, use un cuchillo o los dedos para pelar la piel de los tomates.

• Con un cuchillo pequeño y afilado, corte el extremo del tallo de los tomates pelados.
• Si lo desea, corte los tomates por la mitad, rebanelos o pique (también puede congelar tomates enteros).
• Coloque los tomates en recipientes o bolsas para congelar, dejando un espacio libre de 1 pulgada.
• Sellar y etiquetar el recipiente o bolsa.
• Congelar hasta por 10 meses.

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Cómo congelar tomates triturados

Los tomates triturados son excelentes para agregar a las salsas porque gran parte del trabajo de preparación ya está hecho. Siga las instrucciones anteriores para lavar y pelar los tomates, luego siga estos pasos para saber cómo congelar tomates triturados.

• Corta los tomates en cuartos y coloca una sola capa en una olla grande.
• Triturar ligeramente los tomates con una cuchara de madera .
• Calentar y revolver los tomates hasta que hiervan.
• Agregue lentamente los trozos de tomate restantes, revolviendo constantemente. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
• Coloque la cacerola de tomates en agua helada para que se enfríe.
• Llene los recipientes de su congelador, dejando un espacio libre de 1 pulgada.
• Si lo desea, agregue ¼ a ½ cucharadita. sal para pintas o ½ a 1 cucharadita. sal por cuartos.

Si te estás quedando sin espacio en tu congelador, ¡que no cunda el pánico! Aún puede guardar los tomates frescos de verano de su jardín para más adelante en el año. Utilice nuestros métodos y consejos de Test Kitchen para aprender cómo enlatar tomates para guardar en la despensa.

Cocinar con tomates congelados

Si se pregunta cómo usar los tomates una vez que haya abastecido su congelador, hay muchos platos diferentes que puede preparar con ellos, como la sopa de lasaña con pesto de verduras (sustituya los tomates frescos por los enlatados) y la sopa de tomate fresco con Crutones De Queso A La Parrilla. Utilice salsa de tomate fresca en platos como Zoodle Bowls con salsa de tomate, salsa para pasta puttanesca y salsa para espaguetis con tomate fresco.

Pero dado que la congelación cambia la textura del tomate, deberás evitar el uso de tomates congelados en recetas que requieran tomates frescos (como ensaladas y sándwiches). Cíñete a las salsas de tomate, sopas y guisos para aprovechar al máximo tus tomates congelados.

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