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Vino Y Calificaciones

Cómo limpiar una jarra, según cinco profesionales del vino

Disculparse con los vecinos de la planta baja es probablemente lo primero que debe hacer después de un estruendoso Fiesta de cena . Sin embargo, cuando llega el momento de limpiar los platos, hay una variedad de opciones, especialmente para esa elegante jarra que sacaste para la ocasión.



¿Deberías enjuagarlo con vinagre? ¿Limpiarlo con sal? ¿Invertir en perlas de limpieza? ¿O incluso, dejar caer esa jarra manchada de vino en el lavavajillas, decir una oración rápida y seguir adelante con su vida?

Todo depende del tamaño, la forma y el valor general de su decantador.

Preguntamos a cinco expertos de la industria del vino sobre los pros y los contras de cada método. Después de todo, la vida es corta y la buena cristalería es cara.



Vinagre y agua

Puede ser tentador lavar una jarra como lo haría con la mayoría de los otros vasos, con jabón para platos y agua tibia en el fregadero o lavavajillas. Sin embargo, eso está mal visto por los profesionales del vino. El jabón para platos deja residuos y sabores tenues, mientras que los lavavajillas son demasiado ásperos para la mayoría de los decantadores.

¿Cuándo debería decantar el vino?

“Siempre me enseñaron a no usar nunca jabón en un decantador”, dice Thea Angella Merl, curadora de experiencias y asistente principal de vinos en El lujo de Rose en Washington D.C. En cambio, enjuaga su jarra con agua tibia, la vierte en agua casi hirviendo y la deja en remojo durante 10 minutos.

'Luego, envolveré una espátula de cocina flexible en una servilleta de algodón suave o una gasa (honestamente, lo que esté más cerca) y la usaré para restregar suavemente todos los lados curvos y difíciles de alcanzar', dice Merl.

Finalmente, vierte una mezcla de vinagre blanco, agua y hielo. Merl agita el contenido suavemente, 'seguido de un enjuague a fondo y un exfoliante de nuevo'.

Sal y hielo

Si su jarra es relativamente resistente, agregue unas pizcas de sal y un poco de hielo picado. Entonces agítalo.

'No seas demasiado agresivo, pero pon un poco de moda', dice Regine T. Rousseau, autora, International Sommelier Guild Level II y fundadora de la compañía de vinos y licores de Chicago. ¿Vamos a vino? .

El hielo y la sal funcionan como una especie de almohadilla de lana de acero líquida, que limpia el vaso mientras agita las cosas. Luego, enjuague su jarra con agua a temperatura ambiente y déjela secar al aire.

Vigile también el reloj. 'No espere a que se acumule el vino tinto pegado antes de aplicar este método', dice Rousseau. 'Piense en esto como un cepillo de dientes decantador: cepíllese después de cada uso para evitar las caries'.

Una animación que muestra cómo limpiar una jarra con cuentas

Animación de Eric DeFreitas

Perlas de limpieza

'Personalmente, me gusta usar cuentas de decantación, que son bolitas de metal que se colocan en la jarra con agua muy caliente y se agitan', dice Nate Rogevich, gerente de bebidas de Majordomo Carne y Pescado in Las Vegas.

A medida que las perlas de acero inoxidable se mueven alrededor del decantador, recogen residuos y sedimentos como una esponja.

Para evitar manchas y residuos de jabón, Rogevich usa sus cuentas junto con Cafiza, un limpiador en polvo comercializado para máquinas de café expreso, pero igualmente efectivo en vidrio.

Las perlas también son el método preferido de Marshall Tilden III, DWS, CSW, Entusiasta del vino Vicepresidente de ventas y educación enológica.

“Pueden llegar a todos los rincones de la base del decantador”, dice. Tilden los encuentra particularmente efectivos en decantadores con formas inusuales.

También puedes reutilizar tus cuentas. Simplemente enjuague con agua caliente y déjelas secar antes de guardarlas.

Nosotros Recomendar:
  • #Perlas de limpieza de la jarra
  • #Vivid Decanter y juego de embudo de aireación

Vinagre y arroz

Si la idea de acero duro, frío o hielo dentro de su amada jarra le da escalofríos, considere usar arroz limpio y crudo con partes iguales de agua y vinagre blanco.

La combinación funciona de manera similar y más suave a los métodos anteriores. La solución fluye a través de estrechos cuellos de botella, mientras que el arroz 'friega' los lados limpios. La desventaja aquí es la arena.

'En términos de arroz, encuentro que elimina las manchas leves', dice Rebecca Meir, escritora de vinos y sommelier del servicio de comedor privado de Toronto. Chef y Somm . “Sin embargo, se queda corto cuando se eliminan los sustanciales. El hielo triturado y las perlas de acero inoxidable funcionarán mucho mejor y más rápido ”, especialmente para las manchas duras y apelmazadas, dice.

Agua caliente y previsión

Independientemente de cual método de limpieza elija, 'la consideración más importante es enjuagar su jarra con agua tibia a caliente (pero no hirviendo) tan pronto como sea posible después de usar', dice Meir. 'Cuanto más tiempo se asiente la jarra con el vino, mayor será la lucha a la hora de eliminar las manchas de vino'.

En la limpieza, como en la vida, nunca está de más empezar temprano.