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Conceptos Básicos Del Vino

Lo que se debe y no se debe hacer al organizar una cena con vino

Ya sea que organice una barbacoa informal en el patio trasero o una cena formal con vino, en algún momento romperá el vino. Y también es probable que los invitados lleguen con una botella en la mano como gesto de agradecimiento. ¿Pero necesitas servirlo? Preguntamos a los expertos en comida y vino las preguntas más comunes sobre etiqueta en las fiestas… y cómo manejar situaciones sin incomodidad.



'¿Tengo que abrir una botella de vino que trae un invitado?'

No, dice el chef y personalidad de la televisión. Aarón Sánchez . “Es más un regalo. El invitado no lo logró y no es perecedero '.

Si trajo una botella con la intención de que la sirvan, 'hágale saber casualmente al anfitrión que combina con un platillo determinado', dice Jack Mason, sumiller maestro de Pappa Bros. Steakhouses en Texas . Si es necesario, asegúrese de que esté frío o decantado y regale una segunda botella para que el anfitrión la disfrute en otro momento, dice.

'¿Puedo traer una botella favorita si sé de antemano que no me gustará el vino que se sirve?'

Si sabes que tu anfitrión servirá el polo opuesto de lo que bebes, ¿es estirado aparecer con algo más para compartir? En absoluto, dice Kathy Casey, presidenta de Kathy Casey Food Studios y Cocina líquida en Seattle. Solo tenga tacto. “Siempre es bienvenido traer una botella de vino o dos a una fiesta y simplemente decir: '¿Por qué no abrimos esto ahora? Me muero por probarlo ', dice.



'¿Qué pasa si un invitado aparece con un aperitivo o un plato que no va con el tema?'

Sea flexible, incluso si ha estado elaborando el menú perfecto durante un mes. “Si es algo en lo que obviamente trabajaron muy duro o es el plato estrella por el que son conocidos, eso siempre es bienvenido en mi casa”, dice Sánchez. “Una comida es una forma de hacer que los huéspedes se sientan cómodos y pasen un buen rato. Las cosas no tienen que ser perfectas para que eso suceda '.

'¿Qué sucede si un invitado derrama vino tinto en mis muebles y no sale?'

Si alguien salpicó tinta Syrah en tu sofá de microfibra color crema, 'no es como si pudieras facturar a alguien por la limpieza', dice Rose Previte, propietaria de Rosa de los vientos y Maydān en Washington, DC. 'Un buen anfitrión simplemente se ocupa de las consecuencias de la fiesta'.

Un consejo es utilizar cristalería sin tallo, que es más estable. “Y nunca debes hacer que alguien se sienta mal por el derrame”, dice Previte.

Las reglas no escritas de la etiqueta de la sala de degustación

'¿Qué debo hacer si se sirve un vino con tapón de corcho o defectuoso?'

Mandy Sparacino, sumiller en Habitación Esquire Champagne en Chicago, dice que si el anfitrión estaba emocionado por la botella defectuosa, es posible que un invitado simplemente quiera pasar un vaso. Pero si conocía bien al anfitrión, Sparacino podría mencionar: “Creo que esta botella está apagada. ¿Quieres que lo deje a un lado para que puedas recuperarlo? '

'¿Qué pasa si mi vaso está sucio?'

Un poco de suciedad nunca hace daño a nadie, y lo terroso en el vino puede ser algo bueno, dice Erik Segelbaum, director corporativo de vinos de Restaurantes Starr . 'La etiqueta y la cortesía reemplazan los inconvenientes menores'.

Limpie el vaso sutilmente debajo de la mesa o de espaldas a la habitación. 'Si te atrapan, di:' Ese no es mi tono de lápiz labial ', [lo cual es] bueno para reír y evita que tu anfitrión se sienta avergonzado'.

'¿Qué pasa si el vino se sirve a la temperatura incorrecta?'

A menos que esté caliente (y no Glühwein) o congelado, no se preocupe, dice Segelbaum. Decir simplemente 'No hace suficiente frío' es demasiado subjetivo, dice. “Pero nadie puede sentirse mal por decir 'Esto es genial, pero prefiero que sea más frío. ¿Le importa si lo meto en la nevera / congelador / cubo de hielo / piscina? ”Si un vino está demasiado frío, déjelo reposar o caliente el vaso con las manos.

'¿Cómo manejo un invitado experto en vinos sabelotodo?'

Las cenas no son momentos de aprendizaje para corregir el comportamiento, dice Amanda McClements, fundadora / directora creativa de Sal y varios y Hoja pequeña en Washington, DC. 'Simplemente cambie de tema si la conversación se vuelve demasiado frustrante'.

El enólogo francés Gérard Bertrand sugiere mantener la conversación. 'Lo hermoso del vino es que es una forma de arte', dice. “Hay muchos puntos de vista y todos tienen valor”.

'¿Qué pasa con los huéspedes que se quedan más tiempo de su bienvenida?'

Como en la universidad, corta el suministro de alcohol. Hará maravillas para limpiar una fiesta en casa. 'Pruebe algunas tácticas sutiles como empezar a limpiar', dice McClements.

A veces, una franqueza amable es lo único que funciona, dice Casey. 'Diga que ha sido genial haber terminado, pero mañana tiene un día temprano y necesita irse a la cama'.