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Recetas De Cócteles,

Dile hola (otra vez) a Harvey Wallbanger

En cuanto a las bebidas de discoteca, el Harvey Wallbanger ha tenido una vida útil más larga que la mayoría. Incluso tiene su propio día, que este año se celebra el domingo.

En el fondo, es una bebida sencilla. Esencialmente, es un destornillador (vodka y jugo de naranja) con Galliano, un licor italiano de color amarillo brillante con un toque de vainilla, que flota en la parte superior. Pero su nombre descarado y un personaje de dibujos animados ridículo lo hicieron famoso en la década de 1970.



¿De dónde vino Harvey? Según un cuento colorido, la bebida lleva el nombre de Tom Harvey, un surfista de Manhattan Beach, California. Supuestamente, después de demasiados días malos en las olas, Harvey se consoló con tantos destornilladores con púas Galliano que se tambaleó contra las paredes.

Sí, realmente tampoco creemos esa historia.

Una teoría más plausible: fue creada por Donato 'Duke' Antone, un barman que dirigía el bar 'Blackwatch' de Duke en Sunset Boulevard en Hollywood en la década de 1950.



El escritor de cócteles Robert Simonson, que ha investigado y dado numerosas presentaciones sobre Harvey Wallbanger, dice que se sirvió una bebida con los ingredientes adecuados (vodka, OJ, Galliano) en Blackwatch, posiblemente llamado Duke's Screwdriver.

Pero el nombre y la leyenda de Wallbanger llegaron años más tarde, dice Simonson, probablemente como una creación de George Bednar, el ex director de marketing de McKesson Imports, que importaba licor Galliano.



En 1969, Galliano introdujo una mascota surfista de dibujos animados llamado Harvey Wallbanger para ayudar a comercializar la bebida. Camisetas, prendedores y otros objetos de interés incluían su frase tonta: 'Mi nombre es Harvey y puedo hacerme'.

Harvey era incluso un candidato por escrito en las elecciones presidenciales de 1972. Gracias a esa tonta campaña, las ventas de Galliano se triplicaron y el Harvey Wallbanger se convirtió en una sensación.

Fue una bebida de moda durante la década de los 70, y un alimento básico incluso en los 90. Pero cuando llegó el nuevo milenio, trayendo consigo la revolución de los cócteles estilo bar clandestino, el superdulce Wallbanger se desvaneció. Parecía que Harvey finalmente se había estrellado contra la pared para siempre, destinado a la oscuridad del cóctel.

Pero en 2010, Galliano se relanzó con una nueva receta más herbácea que estaba más cerca de su receta original de 1890. Los camareros empezaron a experimentar con el licor amarillo soleado de nuevo, incluyendo riffs actualizados en el una vez difamado Harvey Wallbanger.

Considere, por ejemplo, el 'Hardly Wallbanger' (receta a continuación), que se sirve en Sycamore Den, un bar al estilo de los 70 en San Diego. Aunque los componentes principales de la bebida original permanecen (vodka, OJ, Galliano), el socio y cantinero Eric Johnson lo “iluminó”, construyéndolo alto con jugo de limón, extracto de vainilla y un chorrito de agua con gas burbujeante.

“El nombre es uno que la gente recuerda, pero no saben realmente qué es la bebida, por lo que sienten curiosidad por probarla”, dice Johnson. 'Una vez que lo prueban, es muy fácil beberlo'.

Original: The Harvey Wallbanger

1½ onzas de vodka
4 onzas de jugo de naranja
½ onza de Galliano

En un vaso bajo lleno de hielo, agregue vodka y jugo de naranja. Revuelve para combinar. Coloca el Galliano encima y revuelve.

* Nota: Para “hacer flotar” Galliano o cualquier otro líquido sobre una bebida, coloque una cuchara sobre la bebida y vierta suavemente el líquido sobre la parte trasera redondeada de la cuchara. Debe caer en cascada sobre la cuchara redondeada y flotar sobre la bebida.

Actualizado: The Hardly Wallbanger

Receta cortesía de Eric Johnson, Sycamore Den , San Diego

1½ onzas de vodka
1 onza de galliano
2 onzas de jugo de naranja fresco
½ onza de jugo de limón fresco
¼ de onza de jarabe simple *
2 pizcas de extracto de vainilla
Agua con gas, arriba
Rueda de naranja y cereza, para decorar

En una coctelera llena de hielo, combine todos los ingredientes excepto el agua con gas. Agite bien. Colar en un vaso Collins sobre hielo fresco y cubrir con soda. Adorne con la rodaja de naranja y la cereza.

* Para hacer un almíbar simple, combine partes iguales de azúcar y agua. Deje hervir en una cacerola pequeña hasta que el azúcar se disuelva y el almíbar esté claro.