Tacha el maíz enlatado de tu lista de compras. No necesitarás comprarlo en la tienda una vez que sepas cómo enlatar maíz. Incluso si eres nuevo en el mundo del enlatado, puedes hacerlo muy sencillo. usa tu envasadora a presión para conservar maíz fresco usando nuestra guía paso a paso sobre cómo enlatar maíz.

No encontrará instrucciones sobre cómo envasar maíz en un baño de agua (también conocido como envasadora de agua hirviendo). Dado que el maíz es un alimento bajo en ácido, debe procesarse en una envasadora a presión para eliminar las bacterias dañinas. Pero si tiene una envasadora a presión y algunos frascos de conservas en su alacena, puede guardar las mazorcas de maíz dulce adicionales que el verano le ofrece.

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Scott pequeño

preparar el maíz

Para 1 cuarto o 2 pintas de maíz enlatado, necesitará aproximadamente 4½ libras de maíz (el peso antes de cortar los granos). Comience quitando las cáscaras, luego frotar las orejas con un cepillo de verduras para quitar las sedas. Lavar cada oreja y escurrir. Cubra las mazorcas de maíz en una olla grande con agua hirviendo y hierva durante 3 minutos. Corte las mazorcas de maíz a una profundidad de ¾ de pulgada de los granos (no raspe la mazorca).

Elija entre los métodos de enlatado de maíz en paquete crudo y en caliente

Un paquete crudo (también llamado paquete frío) es mejor para las verduras que se procesan en una envasadora a presión, por lo que es la opción habitual para el maíz enlatado. La comida se vierte en frascos mientras aún está cruda (o simplemente se hierve brevemente durante 3 minutos en el caso del maíz enlatado), luego se vierte agua hirviendo (o almíbar o salmuera) encima. El método de envasado crudo es más rápido ya que no incluye tiempo de cocción adicional, pero puede provocar cierta contracción durante el procesamiento.

Una compresa caliente se usa más comúnmente para alimentos procesados ​​en una envasadora de agua hirviendo, pero aún puede usar este método para enlatar maíz a presión. Es la mejor manera de eliminar las bolsas de aire de los frascos y preservar tanto el color como el sabor de los alimentos. En lugar de empacar el maíz preparado directamente en frascos, cocínelo primero durante unos minutos y luego vierta la mezcla de maíz y líquido en cada frasco mientras aún esté caliente. Esta precocción hace que sea menos probable que la comida se eche a perder ya que elimina más aire. Por lo general, puedes colocar más comida en cada frasco con una compresa caliente, lo que podría resultar útil para enlatar una gran cantidad de maíz.

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Envasadora de agua hirviendo y envasadora a presión. Publicaciones de Waterbury Inc.

Cómo enlatar maíz usando un paquete crudo

Empaque los granos de maíz sin apretar en frascos, pero no los agite ni presione el maíz. Vierta agua hirviendo sobre los granos, dejando un espacio libre de 1 pulgada en cada frasco. Limpia los bordes de los frascos y ajusta las tapas. Procese en una envasadora a presión durante 55 minutos para pintas y 85 minutos para cuartos.

Pruebe el consejo de cocina

Para una envasadora con indicador de cuadrante, use 11 libras de presión; para una envasadora de calibre pesado, use 10 libras de presión. Agregue un minuto adicional al tiempo de procesamiento por cada 1000 pies adicionales sobre el nivel del mar.

Cómo enlatar maíz usando un paquete caliente

Llevar a ebullición 1 taza de agua por cada 4 tazas de granos de elote. Agrega el maíz y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Llene sus frascos con maíz y líquido, dejando un espacio libre de 1 pulgada en cada frasco. Limpia los bordes de los frascos y ajusta las tapas. Procese en una envasadora a presión durante 55 minutos para pintas y 85 minutos para cuartos.

¿Quieres saber cómo hacer maíz enlatado con un toque especial? Al agregar algunos ingredientes a su paquete caliente, como pasta de curry verde, puede transformar el maíz enlatado simple en maíz al curry. Además, una vez que hayas enlatado un lote de este maíz picante , puedes convertirlo en crema de maíz simplemente agregando leche de coco cuando lo recalientas. Si planea enlatar algunos frascos de maíz simple, agregue un par de frascos con especias a la mezcla para agregar algo de variedad a su caldo de verduras en conserva.

Andy Lyons

Condimento de maíz con cinta azul

Cómo hacer maíz encurtido

Si estás decidido a aprender a enlatar maíz sin olla a presión, es posible, pero tendrás que encurtirlo. Encurtir el maíz dulce en vinagre lo vuelve lo suficientemente ácido como para que sea seguro enlatarlo en agua hirviendo. Si solo tiene una envasadora de agua hirviendo y no quiere comprar una envasadora a presión, encurtir el maíz dulce cambiará el sabor pero permitirá conservar el maíz de verano sin comprar suministros adicionales.

¡No más maíz dulce desperdiciado para ti! Con la ayuda de su envasadora a presión, puede conservar las mazorcas sobrantes que tenga hasta que llegue la próxima temporada de maíz dulce fresco. Puede usar maíz enlatado casero tal como lo compraría en la tienda, así que siéntase libre de agregarlo a sopas y ensaladas o incluso servirlo como guarnición cuando necesite un recordatorio de los sabores del verano.

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