En Reno, Nevada, una floreciente escena de destilería artesanal se centra en ingredientes locales y comunitarios. Reno se encuentra en medio de una revitalización centrada en el arte, la tecnología y la gastronomía, que también ha traído un aumento de cervecerías artesanales y destilerías.

Ya sea que se trate de una destilería de finca donde al menos el 85% de los granos utilizados en la producción de sus bebidas espirituosas deben cultivarse en Nevada o en operaciones artesanales más pequeñas, Reno ofrece una gran cantidad de opciones entre las que elegir.

La escena de la destilación artesanal en Reno es bastante joven, ya que la práctica solo se legalizó en todo el estado en 2013. Las destilerías existían antes del Proyecto de Ley 153 de la Asamblea de Nevada, pero solo podían vender a mayoristas. Eso significaba que no se permitían las degustaciones ni la venta a consumidores habituales.

Según el proyecto de ley, todas las destilerías artesanales de Nevada deben elaborar sus bebidas espirituosas a partir de materias primas agrícolas. A nadie se le permite comprar licores prefabricados y cambiarles la marca como propios. También existen límites en las ventas y exportaciones dentro del estado, por lo que para probar de estas destilerías, deberá visitar la ciudad pequeña más grande del mundo.

'Cuando bebes un licor artesanal elaborado por alguien aquí en Reno, o en las áreas circundantes, sabes que los fabricantes realmente ponen su tiempo y corazón en el producto', dice Melissa Test, destiladora principal y cervecera de 10 Torr Distilling and Brewing .

Prueba Melissa de 10 Torr / Foto cortesía de 10 Torr Distilling and Brewing

Seven Troughs Distilling Co.

La primera destilería que opera en la Gran Cuenca desde 1877, Siete comederos fue fundada en 2012 y se centra en recetas y técnicas populares en el siglo XIX. Se toma en serio el whisky de estilo de reproducción, y las bebidas espirituosas se destilan con un alambique de fuego directo.

“Nuestro Bourbon es enorme”, dice Tom Adams, propietario de Seven Troughs, elogiando su variedad de sabores y texturas. 'Eso es lo que se obtiene al seguir [prácticas] a la antigua'.

Los embotellados de Seven Troughs pueden sentirse más llenos y redondos en comparación con los elaborados con estilos de destilación modernos. Visite la destilería en las cercanías de Sparks para probar la línea completa, que incluye ginebra, ron, vodka y 'moonshine' (un whisky blanco sin envejecimiento). O pasa por su bar clandestino en el centro de Reno, ubicado en el interior El sótano , un conglomerado de empresas locales situado en el sótano renovado del edificio de la oficina de correos del centro histórico.

Destilación y elaboración de cerveza de 10 Torr

Destilación y elaboración de cerveza de 10 Torr está ubicado en el centro de Reno, un vecindario que está experimentando un renacimiento. Test dice que lo que distingue a la destilería es su práctica de destilación al vacío.

“Al destilar a una temperatura mucho más baja, no estamos cocinando en exceso ninguno de los delicados sabores producidos por la levadura durante la fermentación, ninguno de los sabores de los granos que estamos usando, ni ninguno de los botánicos o ingredientes que usamos para dar sabor a nuestro ginebras y vodkas ”, dice. 'Nuestra ginebra tiene un sabor increíblemente fresco y vibrante porque los verdaderos sabores de los ingredientes botánicos que utilizamos no se destruyen en el proceso de destilación'.

El depósito

Ubicado dentro de la antigua sede del ferrocarril Nevada-California-Oregon, El depósito es destilería, restaurante, cervecería y pub a partes iguales. La primera combinación de cervecería / destilería de Nevada, sus alimentos y bebidas se elaboran a mano con ingredientes locales con la mayor frecuencia posible. El productor obtiene maíz, trigo y centeno de los agricultores de todo el norte de Nevada. El Amer Depot de The Depot, por su parte, es un aperitivo amargo que reconoce la cultura vasca y la herencia de Nevada, que recuerda a Amer Picon.

Destilería Ferino / Foto de Ryan McGinnis

destilería salvaje

Situado en el corazón del distrito cervecero de Reno, destilería salvaje no solo ofrece producción de licores, sino un programa de barra completo, una iniciativa de café en barra lenta y una galería de arte. Originarios de San Francisco como Canella Spirits, los propietarios se mudaron de regreso a su ciudad natal de Reno en 2018. El fundador Joe Cannella renovó el espacio antes de que se abrieran las puertas en su propia planta de producción en noviembre.

Ferino se especializa en licores tradicionales italianos del Viejo Mundo como amaro, fernet y cordial de canela, todos creados a partir de una base de brandy de uva. Se exhiben en un contexto moderno a través de un extenso programa de cócteles artesanales. La micro galería de arte está comisariada por el Proyecto Holanda , una organización local sin fines de lucro que recibe una parte de los ingresos de una sección del menú de cócteles de Ferino.

Compañía de espíritus del río abandonado

Ubicado en el centro de Reno, Compañía de espíritus del río abandonado produce vodka, ginebra estilo genever y whisky de centeno ahumado, entre otros. Su whisky ahumado cuenta con la ayuda de una sala de humo frío en el lugar para los granos. Los visitantes encontrarán una sala de degustación de estilo occidental / victoriano y una destilería de lotes pequeños que opera un destilador de 150 galones. Todo es práctico, desde el grano crudo hasta el sellado de las botellas.

El bar de la destilería Bently Heritage Estate / Foto de Jody Horton

Destilería Bently Heritage Estate

Cincuenta minutos al sur de Reno en Minden, encontrará dos destilerías en Destilería Bently Heritage Estate . Uno, construido dentro de los silos de un molino harinero de principios del siglo XX, elabora whisky de malta pura a partir de cebada cultivada y malteada por el productor. El otro está dentro de una antigua lechería, construida en 1916, donde Bently elabora Bourbon, centeno, ginebra, vodka y otros licores especiales.

Su empresa hermana, Bently Ranch, cultiva hasta 2,700 acres de trigo, centeno, cebada, lúpulo y avena para cerveceros y destiladores. La instalación cuenta con la certificación LEED y representa el compromiso de la empresa con la restauración de sitios históricos. Reutiliza materiales, composta y utiliza técnicas de producción respetuosas con el medio ambiente. Ingrese al centro de visitantes adjunto a los silos para una degustación en la planta baja, o suba por la escalera de caracol de madera al área del bar para tomar un cóctel artesanal con vista al alambique.

The Barrel House en Frey Ranch / Foto de Jeff Dow

Destilería Frey Ranch Estate

A Destilería Frey Ranch Estate , ubicada aproximadamente a una hora al este de Reno en Fallon, todos los aspectos del proceso de producción se manejan en el sitio. La familia Frey ha cultivado 165 años y ha estado en su ubicación actual de 2,500 acres desde 1944. Cultivan todos sus granos, maltan su cebada, destilan, envejecen y embotellan sus bebidas espirituosas en el rancho. Antes de que las leyes estatales permitieran las destilerías de fincas, Frey Ranch recibió una licencia de destilación experimental en 2006, lo que les permitió probar recetas.