SPQR: comida y vino italianos modernos

Por Shelley Lindgren y Matthew Accarrino con Kate Leahy (Ten Speed ​​Press, 2012, $ 35)

Lindgren, a Entusiasta del vino 2012 Sommelier of the Year Wine Star y copropietario de los aclamados restaurantes SPQR y A16 de San Francisco, guía a los lectores en un viaje culinario por Italia a través de la red de antiguas carreteras romanas. Pruebe los pasteles de membrillo frito con miel de trufa y balsámico añejo en la Via Aemilia, o el ragú de cordero con ñoquis de sémola y pepato de pecorino en la Via Appia. Lindgren ofrece una introducción al maridaje de vinos italianos en cada esquina del camino.

Inventar el vino: una nueva historia de uno de los placeres más antiguos del mundo

Por Paul Lukacs (W.W. Norton & Co., 2012, $ 28.95)

“Este libro cuenta una nueva historia”, advierte Lukacs en su introducción. Su libro, programado para ser publicado el 3 de diciembre, discrepa de relatos anteriores de la historia del vino que celebran la continuidad. Lukacs sostiene que el vino a lo largo de la historia —durante su secularización en la Edad Media, su modernización tecnológica en el Renacimiento y su globalización contemporánea— ha estado marcado por la disrupción. Reflexivo y provocativo, este libro muestra que la historia del vino es tan compleja como la historia de la sociedad humana.

Cócteles de destino: la guía del viajero para bebidas superiores

Por James Teitelbaum (Santa Monica Press, 2012, $ 19.95)

Teitelbaum cree que solo una fracción de los bares y restaurantes de hoy se preocupan por preparar excelentes cócteles. Aquí, describe cientos de establecimientos, desde bares de buceo hasta lujosos salones, a la vanguardia del movimiento de cócteles artesanales. Ya sea que se encuentre en la ciudad de Nueva York, Copenhague o Shanghai, nunca más se quedará sin un nuevo y emocionante lugar de cócteles artesanales para probar.

Maridaje con los maestros: una guía definitiva para la comida y el vino

Por Jennifer Simonetti-Bryan, MW y Ken Arnone, CMC (Delmar, 2012, $ 39.95)

Un maestro del vino y un maestro chef certificado se han unido para crear un libro que no solo instruye sino que ilumina. Más libro de texto que libro de cocina, esta obra maestra lo equipa con consejos culinarios y de vino para ayudarlo a inventar sus propios maridajes, y posiciona el maridaje de comida y vino como una ciencia y un arte.

Vinateros de vudú: asombrosos viticultores biodinámicos de Oregón

Por Katherine Cole (Oregon State University Press, 2011, $ 18.95)

¿Puede la viticultura biodinámica producir los mejores vinos del mundo, o es solo un montón de cuernos de vaca y palos de escoba? En su cautivador retrato de los enólogos de Oregón, Cole sitúa el auge biodinámico dentro de su contexto adecuado de historia agrícola, y complace tanto a los escépticos como a los defensores del controvertido movimiento.

Vinos del hemisferio sur: la guía completa

Por Mike DeSimone y Jeff Jenssen (Sterling Epicure, 2012, $ 24.95)

DeSimone y Jenssen, Entusiasta del vino Editores de entretenimiento y estilo de vida, han producido el primer libro dedicado exclusivamente a los vinos de la mitad sur del mundo. En los últimos 25 años, los vinos de América del Sur, Sudáfrica, Nueva Zelanda y Australia se han disparado en popularidad mundial, y DeSimone y Jenssen dan a estas excepcionales regiones vitivinícolas el centro de atención que se merecen durante mucho tiempo.

Bricolaje comestible: recetas simples y regalables para saborear y compartir

Por Lucy Baker (Running Press, 2012, $ 19)

Estos deliciosos obsequios son tan agradables de hacer como de recibir. La colección Baker de golosinas empaquetadas artísticamente y fáciles de preparar incluye opciones llenas de alcohol (como Apple-Cinnamon Bourbon y ginebra de pera especiada), así como deliciosos alimentos (como mantequilla de calabaza con miel y jengibre y palomitas de maíz con hierbas de Provenza).

Tener y tener otro: un compañero de cóctel de Hemingway

Por Philip Greene (Perigee Trade, 2012, $ 24)

La excelente reputación de Ernest Hemingway como escritor quizás sólo sea superada por su notoriedad como bebedor. Greene, cofundador de The Museum of the American Cocktail, facilita la recreación de algunas de las libaciones literarias más memorables de Hemingway, incluido el Dripped Absinthe de Por quién doblan las campanas y el Jack Rose de El sol también se eleva .

Descorchado: Mi viaje por el loco mundo del vino

Por Marco Pasanella (Clarkson Potter, 2012, $ 24)

Una lectura obligada para cualquiera que haya soñado alguna vez con abrir su propia tienda de vinos, las memorias de Pasanella relatan su estridente y a menudo tumultuoso viaje de diseñador exitoso a comerciante de vinos profesional. Imbuido de humor y drama, ofrece una mirada privilegiada a todos los aspectos, desde la producción, la distribución y el consumo, de la loca y multifacética industria del vino.

El libro de cocina de Smitten Kitchen: Recetas y sabiduría de un cocinero casero obsesivo

Por Deb Perelman (Alfred A. Knopf, 2012, $ 35)

El primer libro de cocina del fundador del enorme éxito smittenkitchen.com no defraudará. Las recetas de Perelman, diseñadas específicamente para el cocinero casero, son elegantes pero accesibles para todos los amantes de la comida, incluso para aquellos con habilidades culinarias básicas y cocinas pequeñas. Tanto los gourmets aficionados como los experimentados disfrutarán de platos como las chuletas de cordero masala de pistacho con raita de pepino y menta y el pastel de crepe de chocolate y avellanas.

Tierra blanda, uvas negras: el nacimiento de la vinificación italiana en California

Por Simone Cinotto (New York University Press, 2012, $ 35)

No es ningún secreto que los italoamericanos, desde Ernest y Julio Gallo hasta Pietro Carlo Rossi y Francis Ford Coppola, han desempeñado un papel enorme en la transformación de la vinificación de California en lo que es hoy. Pero Cinotto ofrece una perspectiva única y fascinante sobre la historia del éxito italoamericano en el país del vino, centrándose en la importancia de la raza, el capital social y el espíritu empresarial de los inmigrantes.

La región vinícola de Rioja

Por Ana Fabiano (Sterling Epicure, 2012, $ 35)

Esta exploración exhaustiva de una de las regiones vinícolas más prestigiosas de España satisfará a una audiencia diversa de amantes del vino, ya sea que sienta curiosidad por la rica historia y los matices geográficos de Rioja, las características de sus variedades de uva y los mejores productores, o simplemente cómo leer el vino de Rioja. etiquetas. Repleto de una variedad de fotografías impresionantes, este libro de mesa de café es un excelente regalo para las fiestas.

Brunch alcohólico: la guía por excelencia para beber durante el día

Por Peter Joseph (Taylor Trade Publishing, 2012, $ 16.95)

¿Cansado de las mismas viejas mimosas y Bloody Marys? Joseph ha elaborado más de 100 recetas nuevas que seguramente te despertarán por la mañana. Algunos son picantes (The English Heat, hecho con néctar de agave con infusión de jalapeño), otros tienen cafeína (Bradsell’s Vodka Espresso) y uno es un desayuno en sí mismo (el famoso Eggs and Bacon de la consultora de cócteles Charlotte Voisey).

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