Ya sea que esté mirando una lista de bebidas, conduciendo entre viñedos centenarios o descubriendo que el restaurante en el que se encuentra puede haber sido una antigua bodega, los visitantes de la isla griega de Santorini casi siempre están enredados con su cultura del vino.

Reconocido por sus pintorescas puestas de sol y su asombroso terreno volcánico, Santorini también cuenta con un patrimonio vinícola tan intrínseco a su esencia.

Una breve mirada a la historia vinícola de Santorini

asirtiko y Aidani (blancos), junto con mavrotragano (rojas), son quizás las más conocidas de las docenas de uvas autóctonas de Santorini. Busque también Vinsanto, un vino de postre elaborado con uvas blancas de cosecha tardía que se secan al sol hasta por dos semanas.

Pero el camino para cultivar con éxito estas uvas no fue fácil.

El tema común de la historia del vino de Santorini es la perseverancia. Los lugareños han practicado la viticultura aquí durante al menos 3.500 años. Pero una erupción volcánica en el siglo XVII a.E.C. borró casi todo rastro de vida.

Se necesitaron tres siglos para que la isla se reasentara y se replantaran las vides. Sin embargo, la erupción serviría no solo para definir la topografía icónica de la caldera y los acantilados de Santorini, sino también su terruño .

Los viñedos están plantados en suelo de piedra pómez casi sin materia orgánica o arcilla . Hay un poco de ceniza y lava, pero es esta composición arenosa y sin arcilla la que ha impedido filoxera nunca tomar control.

Una Guía Sencilla del Vino de Canarias

Así que no hay ningún piojo que destruya los cultivos, pero eso no significa que cultivar uvas en Santorini sea una tarea fácil. Sus condiciones pueden hacerte creer que la isla no es apta para la viticultura: rara vez llueve y el riego se limita a las vides jóvenes. Entonces, ¿de dónde saca la fruta su agua? La respuesta está en el aire húmedo del mar, fundamental para una de las características más definitorias de los vinos aquí: salinidad .

Los vientos fuertes y siempre presentes representan una amenaza real para las vides. Debido a que los enrejados se pueden volar fácilmente, los productores han optado por podar las vides en forma de canasta o corona, llamada koulouri . Esta técnica, que esencialmente teje cañas unas alrededor de otras para crear un anillo, permite que la fruta crezca dentro de la canasta, protegiéndola del intenso calor del verano y la arena arrastrada por el viento.

Consejos para Visitar Bodegas

Para una isla de menos de 30 millas cuadradas, Santorini tiene alrededor de 20 bodegas. Los recorridos se llevan a cabo en toda la isla. Pero también puedes diseñar tu propio itinerario de vinos. Simplemente determine sus favoritos y programe una cita.

Hacer un recorrido

La excursión de día completo con Tours gastronómicos y vinícolas de Santorini no solo incluye degustaciones en tres bodegas sino también en una cervecería. Mientras tanto, además de visitas sencillas a bodegas, Aventura vinícola de Santorini dirige recorridos que incluyen clases de cocina y visitas turísticas. Y Historias de vinos de Santorini marida el vino con la narración in situ en muchos de sus itinerarios; una incluso incluye un viaje al antiguo sitio arqueológico minoico.

Haz tu propio recorrido

La mayoría de los hoteles también pueden ayudar a organizar visitas a bodegas a través de sus propios guías o con socios externos. Por supuesto, no es necesario un recorrido a menos que desee visitar algunas bodegas seguidas.

O bien, tome el asunto en sus propias manos y programe sus propias degustaciones. Simplemente comuníquese con sus favoritos y programe una cita. La mayoría de las degustaciones durarán una hora (a menos que elija quedarse) y probablemente incluirán refrigerios modestos como queso local fresco y algo de pan.

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Algunas bodegas recibirán visitantes en cuevas, mientras que otras lo harán afuera, especialmente si su propiedad tiene excelentes vistas. Consejo profesional: si desea disfrutar de las vistas, programe una visita para la puesta de sol si es posible.

Bodegas a Conocer

Dominio Sigalas

No muy lejos de las rutas turísticas de la ciudad costera de Oia, este es conocido como uno de los mejores productores de Grecia. Los enólogos aquí empujan los límites cuando se trata de lo que es posible con Assyrtiko.

Viñedo Vassaltis

Fundada en 2016, esta es una de las bodegas más nuevas de la isla, ubicada en el pueblo nororiental de Vourvoulos. Sus enólogos han mantenido la escena local alerta: además de los vinos varietales Assyrtiko, también ha estado lanzando mezclas blancas y una espumoso-natural fuera de Savatiano.

Bodega Gavalas

Fuera de los caminos trillados en el pueblo de Megalochori, históricamente una de las principales zonas vinícolas de la isla, esta bodega familiar de quinta generación produce muchos de los vinos clásicos de Santorini. Hay una degustación vertical de Assyrtiko, así como botellas de vinos estilo Nykteri y Vinsanto.

Bodega Hatzidakis

La única bodega con certificación orgánica de Santorini, Hatzidakis, presenta sus degustaciones en una cueva en las afueras del pueblo de Pyrgos. Ha estado embotellando algunas tomas inventivas de Assyrtiko. Pero no se duerma con Mavrotragano, que se elabora desde 1997.

Donde quedarse

El vino es uno de los puntos de contacto cultural más perdurables de Santorini, y la mayoría de los hoteles de la isla lo adoptan en sus ofertas y servicios.

Jardín de Katikies

Una vez que fue un monasterio en Fira, este hotel de lujo de 40 suites puede organizar catas de vino temáticas en una cueva medieval donde los monjes solían almacenar vino. Dato curioso: estos monjes alguna vez produjeron vino exclusivamente para el Vaticano.

Concepto Andronis

Este complejo junto al acantilado centrado en el bienestar ofrece 28 villas y suites con piscina, un restaurante de alta cocina provisto de un jardín en la propiedad y un spa envolvente. Andronis, ubicado en el pueblo de Imerovigli, también tiene su propio viñedo Assyrtiko. Los invitados pueden participar en un programa de adopción de vid, donde los miembros reciben una caja de vino cada año durante una década.

Y para una experiencia de lujo verdaderamente elevada, el resort organizará una degustación a bordo de un yate. Hay pocas formas mejores de experimentar la topografía icónica de Santorini que navegando alrededor de la isla, con una copa de vino en la mano.

Ducato Wine Hotel & Villas

En Megalochori, esta es una buena opción si prefiere una villa íntima. Algunas de las casonas fueron anteriormente bodegas.

Dónde comer

Siempre en Vedema

Sus mejores hoteles ofrecen algunas de las mejores listas de vinos en las instalaciones de la isla. Un restaurante mediterráneo escondido dentro de Vedema, un Luxury Collection Resort, Alati es una cueva de vino transformada de 400 años. Su lista tiene una sección dedicada a las botellas locales que incluye un Assyrtiko de fermentación silvestre de Vinos Gaia y un Assyrtiko añejado en barrica de Vassaltis Vineyards. Ambos complementarán la comida de la cocina, en su mayoría mariscos, que incluye cabracho al vapor con puré de papa con tinta de calamar y linguini cubierto con langosta y botarga.

Galería de Arte y Vino Alisachni

Si está cansado de cenar en un resort, hay excelentes restaurantes independientes en toda la isla. Aquí, siéntese en la terraza de la azotea, un lugar fantástico para ver la puesta de sol, y comience con un tazón de papas fritas junto con huevas de pescado. Lea detenidamente la impresionante lista de 500 etiquetas, que incluye algunas docenas de selecciones de Santorini.

Restaurante Mia

En Oia, pescado a la parrilla elegantemente servido con flores de calabacín, patas de cangrejo real con mantequilla y limón y un baklava coronado con espuma de pistacho se pueden maridar con más de 275 embotellados. La mayor parte de la lista aquí es griega y se centra en los vinos de Santorini, incluido un vibrante Hatzidakis Nykteri (100% Assyrtiko) de viñas centenarias en Megalochori.

Encaramado en un acantilado, cada comida viene con vistas perfectas de postal del mar Egeo, la caldera y los edificios escalonados y encalados del pueblo. Incluso en Santorini, donde las vistas impresionantes son comunes, el paisaje aquí es especial.