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Vino Q + A

Los vinos poco convencionales de Evan Lewandowski están llamando la atención

Evan Lewandowski dirige lo que podría decirse que es la operación de vinificación menos convencional en los EE. UU. Primero, tritura uvas cultivadas orgánicamente de Mendocino, California, bastante estándar, pero eso es solo el comienzo. Luego transporta el jugo fermentado en un camión refrigerado para terminar y madurar el vino en un almacén de carpintería convertido en bodega en Salt Lake City.



Esas botellas, debajo del Ruth Lewandowski etiqueta, han llamado la atención en ferias de vinos naturales como RAW. El próximo verano, plantará sus primeras vides en Utah, en una parcela a gran altitud entre el Parque Nacional Bryce Canyon y Capitol Reef. Nos reunimos con él sobre las pruebas del cultivo de uvas en Utah y los vinos que lo inspiraron en este camino inusual.

Riesling siempre ha sido mi pasión. Me encantan los estilos maduros, secos y opulentos de Alsacia, que podrían funcionar muy bien aquí.

¿Hubo algún obstáculo loco con el que se encontró al establecer su bodega?

Bueno, está el hecho de que más de la mitad de la población de Utah no bebe y el impuesto es bastante absurdo. Pero en términos de las leyes reales, es un estado de control, por lo que todo lo que supere el cuatro por ciento de alcohol debe comprarse en una licorería estatal. Si eres productor y quieres tener una sala de degustación, puedes solicitar una licencia para ser agente del estado, que tengo… Nadie en el barrio dijo que no.

Estás a punto de plantar viñedos en Utah. ¿Qué variedades de uva podemos esperar que cultives allí?

Grüner Veltliner, Kerner y Riesling serán los primeros en hundirse. Riesling siempre ha sido mi pasión. Me encantan los estilos maduros, secos y opulentos de Alsacia, que podrían funcionar muy bien aquí. También plantaré Schiava, porque parece un ajuste natural: clima fresco, cosas alpinas. Entonces, si eso funciona, podría probar Blaufränkisch y Mondeuse. Pero será una prueba de fuego grande y cara.



La ardua búsqueda para traer uvas raras a California

Dado que es un territorio virgen de vid, ¿cómo se instaló en el sitio para plantar?

Si hablas con los veteranos de la viticultura en muchas partes del mundo, te dirán que si puedes madurar una manzana y tus cerezas no se congelan en la primavera, es probable que sea un buen lugar para vides. Eso es de lo que me estaba yendo. Pero la elevación del sitio es el factor más importante para determinar qué puedo cultivar. Está a 6.400 pies en un desierto alto. Eso es unos buenos 3,000 pies sobre el viñedo más alto de California. Lo bueno es que está idealmente situado para la agricultura de secano. Recibimos entre 18 y 21 pulgadas de lluvia al año y mucha exposición al sol. Es como si Alto Adige y Salta, Argentina, tuvieran un bebé.

Estoy seguro de que hay muchos problemas poco románticos detrás de escena con los que lidias, moviendo jugo fermentado de California a Utah.

Sí. Transporte los blancos y rosados ​​en Flextank, que es una forma de tanque de plástico a base de polietileno. Los míos tienen forma de huevo y contienen 230 galones. Si nunca ha intentado asegurar un tanque con forma de huevo dentro de un recipiente en movimiento, déjeme decirle: es difícil. Ahora soy el rey de las correas de amarre. Sin embargo, recibo mucha ayuda de mis amigos. Sam Bilbro de Idlewild y yo nos remontamos. Ambos comenzamos nuestros proyectos en 2012, y ambos trabajamos bastante en el viñedo de Fox Hill. Muchas de nuestras selecciones y logística se alinean, así que muevo mi equipo a su bodega y básicamente cambio el espacio del tanque y del piso por mi trabajo, ayudándolo durante la cosecha para su etiqueta ... Es una relación perfecta.