Día Nacional del Ponche de Huevo
Claro, el 24 de diciembre es tradicionalmente la víspera de Navidad, pero ¿sabías que también es el Día Nacional del Ponche de Huevo? El cóctel favorito, tradicionalmente una mezcla de leche, crema, azúcar, huevos batidos, especias y, a veces, alcohol, se vende aproximadamente a 131 millones de libras al año, todo desde octubre hasta diciembre. El espíritu utilizado para hacer el cóctel a menudo revela dónde se origina esa versión, por ejemplo, Europa usa vino blanco, mientras que los estadounidenses prefieren el ron o el bourbon. En lugar de conformarse con los cartones comprados en la tienda, que pueden estar cargados con jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y otros aditivos, ¿por qué no mezclar su propio lote? Aquí están Wine Enthusiast's iteraciones favoritas del 'nog.
Coquito (ponche de huevo puertorriqueño)
Directamente de los archivos familiares de la asesora del bar Lynnette Marrero, esta receta de coquito requiere leche de coco orgánica en lugar de la tradicional crema espesa.
& frac14 taza de corteza de canela triturada o 10 ramas de canela (use una canela intensa, como canela)
1 taza de agua
& frac12 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
1 lata de 12 onzas de leche de coco orgánica
1 lata de 12 onzas de leche evaporada
1 lata de 12 onzas de leche condensada azucarada
2 tazas de ron (1 taza de ron como Flor de Caña y 1 taza de ron añejo como Zacapa 23 hacen una bebida más sabrosa)
1 cucharada de nuez moscada recién rallada, para decorar
En una cacerola mediana, hierva las ramas de canela o la corteza de canela triturada y la vaina de vainilla en el agua. Deje hervir durante 2 minutos, luego deje reposar durante 1 hora. Cuela el líquido, asegurándote de reservar la canela en un bol aparte.
En tandas licue la leche de coco enlatada, las leches evaporada y condensada, y agregue lentamente el agua de canela y vainilla. Agrega los rones a la mezcla y mezcla bien. Transfiera la mezcla a un recipiente de plástico grande y refrigere durante la noche.
Antes de servir, use una licuadora y licúe el ponche de huevo hasta que esté bien mezclado. Sirva frío con nuez moscada recién rallada. Sirve de 8 a 10 porciones.
Ponche de huevo de Navidad
Esta receta es un clásico fácil de preparar.
12 yemas de huevo
5 dientes, enteros
4 tazas de leche
4 tazas de crema
3 tazas de ron ligero
1 y frac34 tazas de azúcar
2 & frac12 cucharaditas de esencia de vainilla
1 cucharadita de canela molida
& frac34 cucharadita de nuez moscada molida
En un cazo a fuego lento, licúa la leche, la canela, el clavo y media cucharadita de la esencia de vainilla. Sigue revolviendo mientras la mezcla se calienta y retira del fuego justo antes del punto de ebullición.
En un bol, mezcla el azúcar con todas esas yemas de huevo. Asegúrate de batirlos bien para que queden ligeros y esponjosos. Suavemente y poco a poco, vierta la mezcla de leche mientras continúa batiendo. Transfiera la mezcla nuevamente a su cacerola a fuego medio mientras continúa revolviendo.
Sigue revolviendo hasta que la mezcla de ponche de huevo comience a parecerse a las natillas. Hacer no deje que la mezcla alcance el punto de ebullición. Vierta y cuele la mezcla en una jarra, asegurándose de quitar los dientes.
Deje la jarra en la nevera durante una o dos horas. Agregue suavemente la crema, el ron ligero, el resto de la vainilla y la nuez moscada molida.
Sirva en tazas con un poco más de nuez moscada molida, canela o cacao para hornear espolvoreado ligeramente por encima. Ponga en la nevera durante la noche. Sirve 8.
The Coco Loco
Este híbrido mexicano de chocolate caliente y ponche de huevo proviene de Brent Lamberti, bartender en el RDV Lounge ahora cerrado en Nueva York. El licor de chocolate y el ron se mezclan con la canela, el azúcar morena y la leche, mientras que el habanero agrega un toque sorprendente.
2 ounces Flor de Caña 7-year-old
Licor de chocolate con leche Godiva de 12 onzas
Tajada fina de Chile habanero
Una pizca de canela
2 cucharaditas de azúcar morena
2 onzas de leche
Pistachos rallados para decorar
Crema batida (opcional)
Verter el ron, el licor de chocolate y la leche en una olla pequeña, y agregar la rodaja de habañero, la canela y el azúcar. Cocine a fuego lento a medio hasta que esté caliente. Vierta en una taza de café irlandés y agregue la cobertura opcional de crema batida. Adorne con pistachos rallados.
Huevo Knoggin
Ravel Centeno-Rodríguez, propietaria del minibar cerrado de Studio City, ofrece esta versión borracha, que utiliza dos tipos de ron con un trago de Licor 43 español, lo que garantiza que los villancicos se canten mucho más fuerte.
4 onzas de ponche de huevo
2 onzas de ron especiado del Capitán Morgan
1 onza de ron oscuro de Myers
1 onza de Licor 43
Nuez moscada molida, al gusto
Azúcar granulada, al gusto
Hielo picado
Canela en rama
Cubre el borde de un vaso de 12 onzas con nuez moscada y azúcar. Forme una bola de nieve de tamaño mediano con hielo raspado y coloque hielo en un vaso. Combine el ponche de huevo, los rones y Licor 43 en una coctelera. Agitar bien y verter sobre la bola de nieve. Decorar con una ramita de canela.
