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Editor Habla,

Cinco lugares para comer y beber en el valle de Napa ahora mismo

Olvídese de la limpieza de enero. No hay mejor tipo de viaje que el que implica adentrarse primero en una escena de comida y bebida local, especialmente cuando esa escena es el Valle de Napa. Y en invierno, el valle es relativamente tranquilo, las reservas son más fáciles de asegurar. Así que ve, siempre puedes hacer una escapada gastronómica en verano.

Ca 'Momi Osteria

Abierto para el almuerzo, la cena y la cena a altas horas de la noche, Ca ’Momi comenzó en el cercano mercado público de Oxbow y aún mantiene su Enoteca allí. Pero Osteria, con sede en el centro de la ciudad, siempre fue el plan a largo plazo, un lugar para exhibir la auténtica pizza Napoletana, hecha con estricto cumplimiento de Verdaderas pautas de pizza napolitana : cocinado 90 segundos en un horno a 900 grados. (La Associazione Verace Pizza Napoletana gobierna estas reglas para proteger los métodos tradicionales de la pizza napolitana). Los propietarios Dario De Conti y Valentina Guolo-Migotto se criaron en Veneto De Conti es un Vera Pizza Napoletana y Associazione Pizzaiuoli Napoletani pizzaiolo certificado, una distinción poco común . Otro propietario, Stefano Migotto, es de Abano Terme (también en Veneto) y se crió en la bodega de su familia. Él y De Conti elaboran los vinos Ca ’Momi, elaborados con uvas del valle de Napa, que incluyen Ca’ Secco, Ca ’Rosa, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot y Zinfandel, así como vino de postre y otras mezclas.

Cadet Wine and Beer Bar

Napa no es conocida como una ciudad nocturna, pero lugares como Cadet están cambiando eso. Al ofrecer un espacio acogedor y fresco abierto los fines de semana hasta la medianoche y los fines de semana hasta la 1:30 a.m., es absolutamente un lugar para los lugareños, donde es tan probable que te encuentres con enólogos como con las multitudes que aman sus vinos. Una lista ecléctica e inspirada de vino, sidra y cerveza se complementa con un menú de provisiones en la línea de patatas fritas y salsa, queso a la parrilla, salumi, prosciutto, queso y similares. Las noches de camareros invitados cuentan con bodegas de la zona, mientras que otras noches cuentan con divertidas importaciones. Todos los lunes es la noche de la industria con bebidas especiales y un tema de BYOV ('trae tu propio vinilo'). El tocadiscos y los estantes llenos de vinilo siempre están listos.

Inglenook

La alguna vez histórica Inglenook Winery en Rutherford, que pasó muchas de las últimas décadas como Francis Ford Coppola, ha vuelto a sus raíces gracias al famoso vinatero / director. Con el objetivo de elaborar unos pocos vinos en el lugar y llamar la atención sobre la hermosa propiedad, el enólogo Philippe Bascaules, un tradicionalista formado en Burdeos, ha aportado un sentido de moderación y elegancia a los vinos de Inglenook, su principal objetivo es hacer vinos que refresquen con comida. Estos incluyen las botellas icónicas como Rubicon, Cask y Blancaneaux, pero también vale la pena detenerse para probar los bocados que prepara el chef ejecutivo Alex Lovick, quien adopta un enfoque similar para su comida, que se presenta en el bistró del lugar, abierto todos los días. a las 10 de la mañana y en catas sentadas. Entre los bocadillos recientes se incluyen almendras y anacardos asados ​​sobre ramas de verbena de limón envueltas en hierbas.



Ninebark

En el antiguo sitio de tres pisos de The Thomas Restaurant y su bar muy querido, Fagiani's, Ninebark es la visión renovada del chef Matthew Lightner, cuya carrera culinaria temprana incluyó un tiempo en L'Auberge Del Mar. Luego pasó a Noma en Copenhague y Castagna en Portland, Oregon, donde fue nominado como Chef Estrella en Ascenso de la Fundación James Beard. Obtuvo más elogios y seguidores después de abrir su propio restaurante, Atera, en la ciudad de Nueva York, que recibió dos estrellas Michelin. Ahora, tiene la oportunidad de trabajar con ingredientes cultivados localmente y brillar en un lugar diferente. Las brochetas son una sección divertida del menú, como el foie gras ahumado con frijoles de temporada en caldo y trufa fermentada. Además de la cena de martes a domingo, un menú de bar está disponible de martes a viernes a partir de las 4 p.m., con brunch los fines de semana de 11 a.m. a 2:30 p.m.



Temeroso

El constante All-Star del chef y propietario Richard Reddington celebró su décimo aniversario a fines del año pasado, una hazaña significativa en la escena gastronómica siempre cambiante y voluble que es el Área de la Bahía. Sí, se centra en la cocina de temporada y basada en ingredientes locales, por supuesto, pero hay mucho más en marcha, desde versiones inspiradas de sashimi y panceta de cerdo hasta encontrar la manera de hacer que un plato tan clásico como el lenguado petrale vuelva a ser emocionante. Además de eso, la comida de Redd's realmente tiene en cuenta el disfrute del vino, no una característica de la visión de todo chef. Si está en el Valle de Napa, Redd es imprescindible. Abierto para el almuerzo, la cena y el brunch dominical, con un acogedor bar para cenas en solitario o más informales.