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Fragantes, sabrosos y llenos de elegancia, los vinos fermentados en botella de la provincia montañosa de Trentino en el norte de Italia han sido durante mucho tiempo los vinos espumosos elegidos por los italianos.

Parte del éxito detrás de estas impresionantes bengalas, que están reguladas por la D.O.C. de Trento. Denominación y conocida por su marca registrada colectiva Trentodoc, es su área de cultivo única, ubicada en las laderas de media montaña rodeada por los altísimos, asombrosamente hermosos Dolomitas, Patrimonio de la Humanidad por la Unesco. Situado entre 200 y 800 metros (656–2,635 pies) sobre el nivel del mar, la combinación del aire puro de la montaña, los viñedos de gran altitud y mucha luz solar genera días calurosos y noches frescas durante la temporada de crecimiento, lo que fomenta la perfecta maduración de la uva. Esta maduración ideal genera aromas tentadores, sabores pronunciados y acidez brillante.

Si bien las extraordinarias condiciones de cultivo son fundamentales, la experiencia del productor también es crucial. Trentino tiene una larga trayectoria en la elaboración de vinos espumosos fermentados en botella, conocidos en Italia como Metodo Classico. Trentodoc, el primer Metodo Classico D.O.C. vino en Italia y uno de los primeros en todo el mundo, tiene sus raíces a principios del siglo XX, cuando el pionero Giulio Ferrari se dio cuenta del extraordinario potencial de la zona para la producción de vino espumoso. Entonces, como hoy, las principales uvas detrás de los vinos efervescentes provenientes de los viñedos alrededor de la ciudad de Trento son Chardonnay y Pinot Nero. Chardonnay le da a Trentodoc su fragancia y longevidad, mientras que Pinot Nero proporciona estructura y delicadeza.

La calidad siempre ha sido primordial en Trentino, y los 48 productores de Trentodoc todavía cosechan a mano. La calidad sigue siendo el centro de atención también en las bodegas. Una vez elaborado el vino base, se realiza la segunda fermentación en botella, seguida de una larga crianza sobre lías que va desde los 15 meses para el Brut, los 24 meses para el Millesimato y los 36 meses para el Riserva. Si bien estos son los períodos mínimos obligatorios de envejecimiento, casi todos los productores envejecen sus vinos durante mucho más tiempo, a veces hasta diez años, lo que permite a Trentodoc desarrollar una complejidad notable.

Gracias a la elegancia y complejidad de Trentodoc, es un excelente aperitivo. Con la excepción de los postres, también combina maravillosamente con la mayoría de los alimentos: desde simples aperitivos hasta los platos más elaborados.

Busque el logotipo de Trentodoc que le garantiza que está comprando la auténtica bengala de montaña de Italia.

Para más información contacte con istituto@trentodoc.com.