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Burdeos

Bebe un Burdeos mejor

Vintage y Burdeos son inseparables. Situada en el paralelo 45, la región tiene un clima oceánico en el límite más septentrional para la producción de grandes vinos tintos.

Esa es su fuerza —en buenas añadas, el clima templado equivale a vinos con gran tensión entre riqueza, estructura y longevidad— y su debilidad. En añadas pobres, los vinos pueden estar poco maduros, ligeros y diluidos.

El cambio climático ha marcado una diferencia en la frecuencia de las malas cosechas, con solo dos desde 2000 (2002 y 2007) que califican para esa dudosa distinción. Pero en los Estados Unidos, todavía tendemos a comprar grandes cosechas e ignorar las menores.

Habiendo comprado, solo queda una decisión importante: ¿Cuándo debemos beber el vino?



Hay dos enfoques. Bébalo joven y afrutado (posible, incluso con un burdeos estructurado), o añejelo durante varias décadas para que desarrolle aromas y sabores maduros.



Estos resúmenes de cápsulas, con calificaciones tomadas de nuestra última tabla de cosechas, aconsejan en qué estado de bebibilidad se encuentra su vino ahora. Y, si está de humor para comprar más, le recomiendo los vinos que mejor le han ido durante las grandes añadas desde 1990.

Añadas más antiguas

Muchas cosechas anteriores a 1990 aún deberían estar en buena forma. No siempre son vinos con masas frutales. A menudo se elaboraban a partir de frutos poco maduros y poseían taninos acechosos. Es por eso que no daban ningún placer cuando eran jóvenes (una excepción obvia fue 1982, que fue criticada en ese momento por ser demasiado agradable). Pero estos vinos pueden brillar después de 30 años o más.



Si alguien me ofreciera botellas de 1989, 1988, 1985, 1982, 1978, 1966, 1961, 1959 o 1955, todas añadas cuyos vinos superiores siguen siendo magníficos, me aprestaría a aprovechar la oportunidad (habiendo comprobado primero de dónde proceden, hay muchas falsificaciones alrededor).

Con estos y otros vinos añejos hay que tener en cuenta que unas condiciones de conservación adecuadas a lo largo de su vida y un buen tapón de corcho son vitales para que los vinos den lo mejor de sí. La variación de botellas es común, así que no se desespere de inmediato porque uno de sus viejos tesoros no se ve bien, simplemente abra una botella de respaldo. Es posible que el próximo sea mejor.

Lea la tabla de calificaciones de Burdeos Vintage de Roger Voss aquí >>>