Cualquiera que diga que Los Ángeles es una pésima ciudad gastronómica debe ser de San Francisco (el feroz rival intraestatal de Los Ángeles) o no le gusta conducir. Desde tapas caprichosas hasta aperitivos a base de mozzarella de otro mundo hasta hamburguesas gourmet destinadas a aprovechar el umami, el llamado quinto sabor, la escena de restaurantes diversa y bien distribuida de Los Ángeles está en auge. A continuación se muestran seis lugares modernos que ofrecen los mejores bocados de la ciudad.

los Bazaar by José Andrés (465 S. La Cienega Blvd. thebazaar.com ) es como ningún otro lugar, y el bullicio en este restaurante diseñado por Philippe Starck en el SLS Hotel en Beverly Hills ha sido cacofónico desde que abrió hace un año. Y por una buena razón: las tapas nuevas y tradicionales españolas enormemente creativas del famoso chef José Andrés te harán desmayar. Desconfíe del Bar Centro, que puede parecerse a una escena de “Keeping Up with the Kardashians”, pero apresúrese a reservar una mesa en las habitaciones más tranquilas de Blanca o Rojo. Una vez ubicado, elija un menú de degustación de $ 45 o $ 65 o prepare su propio plato con platos pequeños alucinantes que incluyen Papas Canarias en un mojo verde, una ensalada caprese moderna con botones de mozzarella que explotan en su boca o un pedazo perfecto de ártico char vestido con tzatziki y colocado sobre tortas de garbanzos. En cuanto a los vinos, el director nacional de bebidas del chef, Lucas Paya, ha reunido una excelente colección que abarca todas las principales regiones vinícolas españolas.

Por todas las cuentas, Animal (435 N. Fairfax Ave. animalrestaurant.com ) es donde la pandilla de amantes de la comida de Los Ángeles se ha estado reuniendo durante el último año. Dirigido por los ex proveedores de catering nacidos en Florida Jon Shook y Vinny Dotolo (autores del libro de cocina Two Dudes, One Pan), Animal tiene que ver con sabores poderosos, ingredientes naturales y llevar la comida reconfortante a un nivel superior. Una visita reciente arrojó joyas como crostini de hígado de pollo con sabor biónico, un maravilloso guiso de rape y donas hedonistas de manzana y canela de postre.

Taberna (11648 San Vicente Blvd. tavernla.com ) es el lugar más nuevo de los chefs / restauradores populares Suzanne Goin y Caroline Styne (Lucques y A.O.C.). Ubicado en Brentwood en West L.A., Tavern es una buena opción para un brunch dominical suave y sin hipster o una cena informal pero elegante. El menú está repleto de platos estadounidenses modernos, como cerdo asado a fuego lento, batatas, espinacas y tocino, mientras que la sección de despensa del restaurante ofrece productos horneados, ensaladas y cajas de picnic para llevar.

Hace un par de años, los neoyorquinos Mario Batali y Joe Bastianich se unieron con la famosa panadera local Nancy Silverton para abrir Osteria y Pizzería mozza (6602 Melrose Ave. mozza-la.com ). Hoy todavía necesita reservar exactamente un mes antes para la pizzería, pero se puede acceder a la osteria más elevada con algunas semanas de antelación. Vaya por el excelente bar de mozzarella, pastas increíbles y una de las mejores listas de vinos italianos de la ciudad.

¿Cuándo es una hamburguesa más que una simple hamburguesa? Cuando se sirve en Hamburguesa Umami (850 S. La Brea Ave. umamiburger.com ), el principal candidato a la mejor hamburguesería en una ciudad donde nació el legendario In-N-Out. Inaugurado el año pasado por Adam Fleischman (cofundador del bar de vinos BottleRock) para enfatizar el supuesto quinto sabor, Umami Burger viene fuerte con aderezos como cebollas caramelizadas suavemente, queso azul artesanal, champiñones salteados y más. Incluso las patatas fritas y los aros de cebolla rebozados con cerveza están fuera de este mundo. Cabe destacar: nuevas ubicaciones con servicio completo de cerveza y vino recientemente inauguradas en Los Feliz y Hollywood.

Coolhaus (lugares itinerantes eatcoolhaus.com ), un camión de helados inspirado en la arquitectura propiedad de los socios Natasha Case y Freya Estreller, generalmente se puede encontrar estacionado en mercados de agricultores, ferias de artesanías y similares. El único producto son los sándwiches de helado, o tal vez deberíamos decir una generosa bola de helado gourmet encajada entre un par de galletas masticables y servida en papel de arroz comestible. Los sabores llevan el nombre de arquitectos conocidos: Frank Berry, Mies Vanilla Rohe, I.M. Peinut Butter y Lambrunelleschi (hecho de Lambrusco reducido), entre otros. Los amantes del diseño y los helados deben buscar el camión postal reformado con tapa rosa para disfrutar de una versión única del bocadillo favorito de todos. Para saber dónde se estacionará el camión en un día determinado, consulte el calendario del sitio web de Coolhaus o vaya a twitter.com/coolhaus .