El sol brilla, la barbacoa está en llamas y estás pensando que este clima de media temporada no podría ser más dulce. Es hora de encender esa nevera y lanzarse ... vino tinto ?

Bueno, eso es lo que está sucediendo en De California Costa central , donde algunos enólogos están elaborando tintos más claros que son ideales para beber en los días todavía cálidos de septiembre. Ya sea hecho con uvas como Cinsault y Valdiguié, fermentados carbónicamente para conservar la frutosidad o envejecidos en acero en lugar de roble, estos denominados “ rojos sesionables ”Son un refrescante cambio de ritmo del molesto dogma de que solo los blancos deben servirse fríos.

Viñedos Stolpman en Condado de Santa Bárbara produce un Sangiovese fermentado carbónico llamado Te amo racimos . Peter Stolpman, socio gerente de la bodega, dice que vinos como estos son tan alegres como los rosados, pero con más profundidad y textura. Alrededor de la finca, su interpretación se ha ganado el apodo de ' rosé con cojones .”

Estos vinos son una agradable transición de un blanco a un tinto y, al ser típicamente más bajos en alcohol, también son perfectos para beber al mediodía.

Abrazando el error de Graciano

“¿Qué vas a beber en el almuerzo? No quieres un gran bombardero ', dice Sherman Thacher, que hace un alegre Cinsault en Paso Robles .

Thacher trabajó para Los Gatos Brewing Co. durante 14 años antes de fundar Bodega y viñedo Thacher en 2006. Fue la búsqueda de una cerveza más ligera lo que inicialmente lo motivó a crear una opción de vino más relajada.

“Hace unos años, abrí la puerta del refrigerador a las dos de la tarde y todo lo que tenía eran IPA dobles”, dice. 'Solo necesitaba una cerveza ligera ... y hay un pequeño hueco para los vinos en ese segmento'.

El enólogo Larry Schaffer de Tercero Wines también funciona con Cinsault, como parte de una mezcla llamada Aberración . Schaffer envejece el tinto en acero inoxidable, a pesar de las advertencias sobre cómo eso puede hacer que el vino tinto sea reductor.

“Con el vino enfriado, encuentro que la frutosidad se reduce, y hay más terrosidad, tallo y ahumado”, dice Schaffer. 'No es un vino serio en el sentido de que te vas a sentar ahí y postular sobre él durante horas, ese no es el punto. No todo el vino tiene que ser así '.

Cuatro vinos recomendados para probar

Thacher 2015 Glenrose Vineyard Cinsault (Distrito de Adelaida) $ 42, 94 puntos . Considere este embotellado como el antídoto para la riqueza de Paso Robles. Aromas extremadamente frescos de frambuesa, agua de rosas y pimienta blanca se alinean para una nariz bellamente acogedora. Hay una acidez brillante en la punta del paladar, evolucionando hacia elegantes tonos de rosa, ciruela roja, granada y especias exóticas del Medio Oriente. Selección del editor .

Tercero 2017 Aberration (Santa Barbara County) $30, 91 points . Este es otro embotellado que rompe los límites de Larry Tercero, quien pisoteó toda esta mezcla de racimo de 40% Cinsault, 40% Garnacha y 20% Cariñena, la envejeció únicamente en acero inoxidable y luego la soltó joven con el consejo de enfriar antes de beber. Es de color claro y está cargado de aromas a clavel, pétalo de rosa, ciruela roja, cola y piedra mojada. La fruta roja brillante redondeada en boca es divertida y fácil de beber. Selección del editor .

J. Lohr 2016 Wildflower Valdiguié (Monterey) $ 10, 90 puntos . Este embotellado de una uva oscura originaria de Francia muestra violetas trituradas y mora ácida en la nariz. Se sirve mejor con un ligero escalofrío, aporta al paladar sabores de piel de ciruela negra, popurrí y mejorana. Es refrescante y satisfactorio. La mejor compra .

Stolpman 2017 Love You Bunches Carbonic Sangiovese (Condado de Santa Bárbara) $ 24, 90 puntos . Lanzado cada año alrededor del Día de San Valentín, este experimento carbónico fue un éxito inmediato. Servido con frío y muy ligero en copa, muestra aromas primarios de fresa, cola y agua de rosas. El paladar juguetón es enérgico con ácido y baila en la lengua con sabores de frutas rojas agrias. Un gran vino para un día soleado, pero compra varias botellas porque se agotan rápido. Selección del editor .