¿Se puede congelar el requesón?
El requesón siempre ha sido promocionado por su alto contenido de proteínas y calcio, pero recientemente ha habido un renovado interés en el requesón como refrigerio e ingrediente. Este no es solo un momento de requesón y frutas de la época de tu abuela. El requesón se utiliza para casi todo, desde salsas hasta pan y, sí, incluso helado.
Pero una vez que abres un recipiente de requesón, tienes entre una semana y diez días (dependiendo de la marca) para terminarlo. Si ve signos de moho o huele mal, deshágase de él inmediatamente.
Dera Burreson
Con una vida útil tan corta, muchas personas congelan el requesón. Aunque la mayoría de marcas no lo recomiendan en sus envases, el requesón se puede congelar si lo haces correctamente. No es tan sencillo como tirarlo al congelador y esperar lo mejor. Esto es lo que necesita saber sobre la congelación de requesón.
23 recetas de requesón que realmente anhelarás¿Es seguro congelar el requesón?
La buena noticia es que es seguro congelar el requesón, pero cuando lo congelas, la textura cambia significativamente porque el requesón tiene un alto contenido de humedad. Gran parte del líquido se convierte en hielo y el resultado puede ser una versión más granulada de lo esperado. (El agua sobrante se convierte en cristales de hielo). Si disfruta del requesón recién sacado del envase, es mejor que lo compre fresco. ¿Las buenas noticias? El requesón congelado todavía funciona muy bien en recetas cocinadas como lasaña o galletas de miel y semillas de amapola.
El requesón con toda la grasa tiende a congelarse mejor que sus homólogos bajos en grasa porque con más grasa, el requesón permanecerá más cremoso. Eso no quiere decir que todavía no habrá algún cambio en la textura, pero debes conservar más sabor. No se recomienda congelar el requesón sin grasa.
Cómo congelar requesón
Si nunca ha abierto el requesón, puede dejarlo en el recipiente en el que vino, pero querrá envolverlo en papel de aluminio o plástico o ponerlo en una bolsa apta para el congelador. Si su requesón ya está abierto o desea usarlo más de una vez, querrá congelarlo en porciones individuales. No congele el requesón que haya estado en el refrigerador durante más de unos días.
Si sabes para qué receta usarás el requesón, es útil congelarlo en la medida que lo necesites. Puedes hacerlo en recipientes herméticos o en bolsas de plástico herméticas.
Asegúrate de etiquetar la fecha en que lo congelaste. Si el requesón nunca se ha abierto, está bien congelarlo durante tres a seis meses, aunque muchos recomiendan cerca de tres. Si se ha abierto, querrás tardar entre uno y tres meses.
Cómo descongelar el requesón
Si planeas usar requesón descongelado en una receta, querrás planificar con anticipación. Descongelar el requesón lentamente en el frigorífico es la mejor forma de descongelarlo. Simplemente colóquelo en el refrigerador para descongelarlo. Es posible que desees colocar el recipiente en un recipiente mientras se descongela para que la condensación no llegue a todas partes. Dependiendo de qué tan congelado esté el requesón, puede tardar entre 18 y 24 horas o más en descongelarse en el refrigerador. Como es lácteo, no querrás dejarlo en la encimera.
Una vez que se descongela, está bien escurrir un poco del líquido encima. No es dañino, sólo hace que el requesón quede un poco más aguado. Otros simplemente lo mezclan para igualar la consistencia. Algunos sugieren agregar una cucharada de crema agria al requesón descongelado si lo tiene a mano para devolverle un poco de cremosidad.
Antes de usarlo, querrás oler el requesón para asegurarte de que no se haya agriado. Por lo general, esto no es un problema en paquetes sin abrir, pero es mejor estar seguro antes de agregarlo a una receta.
Cómo utilizar requesón congelado
El queso cottage descongelado no debe permanecer en el refrigerador por más de dos días antes de desecharlo, por eso es clave descongelar solo lo que necesita y planificar en consecuencia.
Como se mencionó anteriormente, debido al cambio de consistencia, no tendrá el mismo sabor si se saca y se come del recipiente. En cambio, es un excelente ingrediente para usar en recetas como panqueques, pero no querrás usarlo en salsas o postres sin hornear donde el requesón no esté cocido.
