Los seres humanos han tratado de aprovechar el poder del queso en forma estable y del tamaño de un bocado durante más de un siglo. Por ejemplo, Cheez-Its, que alteró permanentemente la continuidad del espacio de bocadillos cuando sus creadores fusionaron el queso y la galleta salada en una sola entidad en la década de 1920.

En los años que siguieron, la categoría de galletas saladas con queso solo continuó expandiéndose. Y mientras actual queso siempre será el mejor compañero de cama del vino, se deduce que estos bocadillos crujientes y francamente adictivos son un terreno fértil para maridajes creativos de vinos por parte de profesionales.

Cómo maridar queso cheddar con vino

'Es cierto que hay una buena cantidad de bocadillos circulando', dice Alex Cuper, director de vinos de Chicago's. El Che Steakhouse and Bar . “Al final de la noche, estos bocadillos a menudo salen y actúan como sustento y, por supuesto, necesitas algo para beber con ellos…”

Con eso en mente, hemos reclutado a un puñado de profesionales del vino y las bebidas amantes de las galletas saladas para que confiesen sus combinaciones favoritas de vino y refrigerios con queso.  

Cheez-Its

No duermas con un puñado de Cheeze-Its clásicos. La icónica marca de galletas con queso ofrece algunos de los sabores más complejos de cualquier refrigerio en esta lista. Tostado y mantecoso con un toque de sabor a rábano picante y pimentón, exige un embotellado audaz que pueda hacer frente a sus fuertes sabores.

'Ahí es donde País entra”, dice Cuper. 'Refrescante cuando se sirve frío, tiene suficiente carácter frutal para jugar contra las cualidades saladas de Cheez-Its, aumentando su sabor en 10'.  

Cheetos

Los cheetos, que son a base de maíz, transmiten una dulzura cursi similar a un gouda añejo con nueces. Al igual que el gouda, los Cheetos también pueden soportar fuertes taninos .  

“Cheetos, por extraño que parezca, combinan bien con Valle de Barossa Shiraz , ” dice Matt Montrose, CMS Advanced Sommelier y CEO de la agencia de marketing de vinos. OMvino . “Mientras que los Cheetos tienen una fuerte cualidad ácida, un Shiraz con un cuerpo voluptuoso, un rico sensación en la boca , y la fruta profunda, oscura y concentrada no chocará con el perfil de sabor único de Cheetos. Es casi como un reinicio del paladar entre bocados y sorbos”.  

Galletas de pez dorado

'Goldfish Crackers son como Cheez-Itz que fueron a terminar la escuela', dice Ray Fritz, Head Bartender de NYC BBQ Joint. Humo azul. Fritz está bien versado en maridar vinos con disposiciones menos obvias. Ligero y ligeramente a trigo en el paladar con solo un toque de apio (lea la lista de ingredientes, está ahí), Goldfish es una combinación perfecta para Prosecco o un seco espumoso .

'Esta es la combinación definitiva de crujiente ligero y crujiente con burbujas ligeras y crujientes', dice Fritz. “El Prosecco atraviesa la salinidad del Goldfish, y el Goldfish, a su vez, resalta el final crujiente, amarillo, cítrico y herbáceo del vino. Estos favoritos ligeros como una pluma lo mantienen con ganas de otro sorbo y otro bocado sin dejarlo con una sensación de pesadez y exceso de indulgencia”.  

Nacho Cheese Doritos

Desempacar los matices de sabor de Doritos es como desempacar una mezcla multivarietal: profundamente sabroso con un toque de pimiento verde, elote, granos de pimienta negra y tomate brillante con solo un toque de especias. Pero con tantas notas de sabor, las combinaciones no siempre son sencillas. No temas, tenemos la respuesta.

“ En caso de duda, siempre acompañe las papas fritas con gaseosas”, ofrece Jodie Battles, Director de bebidas de Boston's Cara fea y Bar Pallino , quien recomienda Lambrusco como complemento de la complejidad de Doritos .

“Un Lambrusco de estilo más oscuro como el salamino tiene jugoso frutas oscuras, un toque terroso y suaves burbujas frizzantes, que realmente combinan muy bien con los ricos sabores a queso y umami de los Doritos'.  

Flamin' Hot Cheetos

Flamin' Hot Cheetos no son solo refrigerios ardientes que golpean tus papilas gustativas. Debajo de esa quemadura de habanero está la dulzura familiar a base de maíz de Cheetos, un trasfondo vegetal en el paladar medio, un sabor a suero de leche y umami similar a la salsa de soya.

Redactor entusiasta del vino Jacy Topps , que reseña vinos de Languedoc-Rosellón y Vin de France , recomienda garnacha del sur Francia domar la llama .  

“Los vinos de garnacha al estilo francés tienden a ser frutales y bajos en alcohol, y quieres un vino que complemente la especia, no que la intensifique”, dice ella. “La fruta madura en este estilo de Grenache suavizará la especia, y los taninos le permitirán hacer frente a los componentes grasos y cursi de los Cheetos. Los tintos a base de garnacha también se pueden servir con un poco de frío, lo que siempre es bueno cuando se toma algo picante”.

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combinados

A pesar de su exterior malteado de pretzel y la mezcla de cuatro quesos, el sabor predominante de Combos se inclina hacia el malvavisco tostado y salado más que nada. Sin embargo, eso no socava su capacidad de emparejamiento. Fritz recomienda una negrita California Zinfandel con su carácter estructurado de fruta madura para combinar con la dulzura del snack y resaltar algunos matices.

“La forma en que estos dos se complementan es una locura”, dice. “El ahumado del Zin en realidad resalta un sabor a masa fermentada en el pretzel y equilibra el queso salado y cremoso. Los sabores oscuros a cereza y ciruela del vino aparecen con cada sorbo y bocado”.