Kurtis Kolt , quien recibió el premio Sommelier of the Year tanto del Vancouver Playhouse International Wine Festival 2010 como de Vancouver Magazine, es un codiciado consultor de vinos independiente, juez de competencia y columnista. Kolt, certificado por el Wine & Spirit Education Trust de Londres, también desarrolló el galardonado programa de vinos para la venerable Salt Tasting Room de Vancouver. Cuando no está consultando, juzgando o escribiendo, está dando clases de vino en The Waldorf Hotel en East Vancouver (www.eastvanwineacademy.com). NOSOTROS. Tocó a Kolt para decirnos los lugares que debe visitar y las actividades que debe probar en su ciudad natal de Vancouver.

Dos restaurantes de visita obligada:

El matadero

Esta joya se encuentra en el corazón de Gastown, hogar de muchos de los mejores restaurantes y tiendas independientes de la ciudad. La comida de la costa oeste con influencia francesa es lo que está en el menú del chef Lee Cooper, y 'comenzar con uno de los cócteles frescos y premiados de Head Barman Shaun Layton es sin duda la forma civilizada de hacer las cosas', aconseja Kolt. Pero es más que la cocina y los cócteles lo que atrae a Kolt. “Es el innovador programa de vinos del Sommelier Jake Skakun lo que me hace volver una y otra vez. Siempre está evolucionando, equilibrando vinos bien elegidos de la Columbia Británica con selecciones globales únicas hechas a mano, muchas de ellas orgánicas y biodinámicas ', dice Kolt. Busque 'cosas ultracool' de Sicilia, el Duero y una buena dosis de Cru Beaujolais.

Maenam

El chef Angus An perfeccionó sus habilidades mientras trabajaba con el renombrado chef David Thompson en el restaurante tailandés con estrella Michelin Nahm en Londres. Ahora está en Maenam, donde introdujo al barrio de Kitsilano junto a la playa en una cocina tailandesa contemporánea sin igual. Los lugareños y los turistas están “acudiendo en masa allí desde [su] apertura hace un par de años”, dice Kolt. “Los sabores clásicos, un equilibrio equitativo de dulce, ácido, picante y salado, pueden ser notoriamente difíciles de combinar con el vino, pero la gerente general Brooke Delves tiene una lista de vinos que incluye muchos blancos aromáticos, junto con tintos ridículamente extravagantes (Saperavi de Georgia, ¿alguien?) que lo dejan fuera del parque cada vez '.

Dos tiendas de vinos para visitar:

Comerciantes de vino Liberty

Liberty Wine Merchants tiene numerosas ubicaciones en la ciudad, todas con un buen personal y devotos del vino ansiosos por conversar sobre todo lo relacionado con el vino. “Me gusta particularmente que todas sus tiendas ofrecen muchas opciones alternativas de vino, cosas como Jerez, Tokaji, vermú y una gran cantidad de medias botellas y burbujas”, dice Kolt.

Bodegas Marquis

Durante los últimos 25 años, el propietario John Clerides ha viajado por todo el mundo en la búsqueda de obtener algunos de los vinos más interesantes del mundo y traerlos a Vancouver. Muchas de las botellas en los estantes son exclusivas de la tienda. “El personal ferozmente inteligente siempre está dispuesto a ayudarlo a navegar a través [de las botellas]”, dice Kolt. Es un verdadero tesoro en una ciudad con demasiados medios gubernamentales regulares. Las ofertas especiales recientes incluyeron el productor Champagne Gaston de Chiquet y una selección bien elegida de vinos de Grecia.

Dos actividades no relacionadas con el vino para despertar su silbido:

Con tres montañas locales (Cypress Mountain, Grouse Mountain y Mount Seymour) ubicadas aproximadamente a 20 minutos del centro de Vancouver en automóvil, es 'increíblemente fácil alejarse de [la ciudad] para practicar senderismo y ciclismo en verano, o en invierno para esquiar o hacer snowboard o alboroto nevado en general ”, dice Kolt, un entusiasta de los deportes al aire libre.

Los visitantes siempre encontrarán una gran variedad de música en vivo en la ciudad, desde talentos indie locales hasta superestrellas internacionales. “Tres pequeños lugares forman mi santa trinidad de conciertos. El historico Salón Commodore para actos más grandes y su interior Art Deco, El club ferroviario por excelentes bandas locales y una excelente cerveza artesanal, y El cabaret Biltmore en Mount Pleasant ”, dice Kolt. “Hacen un gran trabajo al reservar actos que puedes simplemente aparecer cualquier noche de la semana y tener garantizado un gran espectáculo”.