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Tendencias De Cerveza

7 IPA imperiales para verter en Acción de Gracias

Con el otoño en pleno apogeo, las preferencias de bebida a menudo tienden hacia selecciones más sólidas y con más sabor que las que normalmente disfrutamos durante el verano. Las vacaciones también están a la vuelta de la esquina, y la familia y los amigos se reunirán, por lo que es mejor estar preparado con un refrigerador lleno del mejor amigo del clima frío: las IPA imperiales.



Las IPA imperiales son básicamente ales pálidas de la India mejoradas hasta 11: más maltas, más alcohol y, lo más importante, más lúpulos. El resultado es una cerveza de sorbo fuerte y compleja con IBU, o unidades de amargor internacional, que sube por encima de 60 y, en algunos casos, mucho más allá de 100.

Las IPA imperiales son perfectas para la temporada. Se prestan maravillosamente a la comida de Acción de Gracias, especialmente batatas, rellenos salados e incluso pavo; ofrecen sabores terrosos asertivos de ricos lúpulos y especias resinosas o de pino, todo lo cual realza los sabores a menudo unidimensionales o suaves del ave. En comparación con las IPA regulares, el mayor contenido de alcohol, la sensación en boca más rica y los perfiles de sabor amplificados que se encuentran en las IPA Imperial o Doble complementan la comida tradicional estadounidense de Acción de Gracias, además de prometer una animada conversación en la mesa.

Para aquellos que no se pronuncian como hopheads, las IPA no imperiales ofrecen las mismas especias terrosas, aunque reducidas, y astringencia moderada, así que asegúrese de tener ambas a mano para satisfacer todas las preferencias de lupulina de sus invitados.



Port Brewing Hop-15 Ale (American Double / Imperial IPA Port Brewing Company, CA) $ 11/22 oz, 95 puntos. Esta es una bebida de clase mundial que seguramente complacerá y entusiasmará a cualquier verdadero amante de las IPA. Se elabora con una mezcla de 15 variedades de lúpulo nacionales e importadas diferentes que se agregan a la cerveza cada 15 minutos. El resultado es una selección compleja y sabrosa, con capas de diferentes grados de influencia del lúpulo, desde jugosas notas de naranja, albaricoque y frutas tropicales hasta aromas florales de lúpulo e incluso sabores resinosos ligeramente pegajosos en el paladar. La sensación en boca es robusta y llena, con un núcleo sólido de malta dulce que moldea todas las características del lúpulo y una amplia carbonatación que evita que el paladar se sienta demasiado pesado o empalagoso. Una agradable astringencia se prolonga hasta el final.

The Hop Concept Hop Freshener Series Lemon & Grassy (American Double / Imperial IPA The Hop Concept, CA) $ 7/22 oz, 93 puntos. Del equipo detrás de Port Brewing, los lanzamientos de The Hop Concept incluyen etiquetas que recuerdan a los ambientadores de automóviles, identificados con diferentes características influenciadas por el lúpulo. En este caso, su lanzamiento a fines del verano, es limón y hierba. Elaborada con ralladura de limón, se abre con un pronunciado aroma cítrico ácido, seguido de toques secundarios de hierba recién cortada y flores blancas. La sensación en boca de peso medio, que muestra una sólida columna vertebral de caramelo y malta, se realza con una carbonatación media-plus y un final refrescante de piel de limón y pomelo. Es una selección equilibrada y refrescante, especialmente para un DIPA, y el alcohol está bien escondido.

Alaskan Hopothermia Double IPA (American Double / Imperial IPA Alaskan Brewing Co., AK) $ 11/12 oz paquete de 4, 92 puntos. Esta es una bebida deliciosamente húmeda pero bien equilibrada, las notas de lúpulo asertivas enmarcadas contra un núcleo de malta ligeramente dulce. Es suave y sorprendentemente fácil de beber de principio a fin, con atractivos aromas y sabores a hierba fresca, pinocha, mandarina, piel de pomelo y mango firme. Los destellos de caramelo, galleta y levadura aportan peso y riqueza a la sensación en boca con cuerpo, mientras que la textura ligeramente resbaladiza y aceitosa se eleva en el final sutilmente cálido y seco.

Tallgrass Brewing Ethos IPA (American IPA Tallgrass Brewing Co., KS) $ 9/16 oz paquete de 4, 92 puntos. A pesar de registrar más de 100 IBU, esta es definitivamente una IPA de salto hacia adelante pero bien equilibrada y agradable. Un color naranja-ámbar inspirado en el atardecer en la copa, el bouquet se abre con aromas sorprendentemente brillantes de supremas cítricas, hierba dulce, malta caramelo y aceite de lúpulo. La sensación en boca aceitosa y redonda ofrece sabores más amargos de aceite de naranja, médula de pomelo, resina de pino y limón en conserva, con un toque astringente que se traslada al final especiado y seco. La carbonatación amplia evita que el paladar se sienta demasiado húmedo y pesado, mientras que el alcohol deja una ligera sensación de calor al final.

Samuel Smith India Ale (English India Pale Ale Samuel Smith Old Brewery (Tadcaster), Inglaterra) $ 4/550 ml, 91 puntos. Se trata de una IPA europea tradicional, que presenta características de lúpulo prominentes pero no exageradas, equilibradas con un rico núcleo de malta tostada similar al caramelo. En boca presenta una textura ligeramente viscosa, con sabores de frutos secos, resina de pino y especias para hornear que bailan en el paladar. El final es seco y ofrece suaves notas astringentes de té negro y pimienta junto con un agradable acento de cáscara de naranja. Merchant du Vin.

Deschutes Pinedrops IPA (American IPA Deschutes Brewery, OR) $ 12/12 oz paquete de 6, 90 puntos. Elaborada con lúpulos Chinook, Centennial y Equinox, esta es, como su nombre indica, una IPA de pino y cítricos. El aceite de naranja, la resina de pino, la flor de lúpulo prensada y la nectarina melosa bailan en la nariz y la boca de esta infusión de color dorado. Con 70 IBU, el amargor es pronunciado y el final es seco, con abundante malta similar a una galleta en el centro para contrarrestar la astringencia y dar cuerpo al cuerpo suave y de peso medio. El final cambiante pasa de sabores de frutas de hueso maduras a notas de hierba recién cortada, piña y especias picantes.

Samuel Adams Rebel Rouser Double IPA (American Double / Imperial IPA The Boston Beer Co., MA) $ 11/12 oz paquete de 6, 90 puntos. Elaborada con más de cinco libras de lúpulo por barril y dry-hopping con cinco variedades de lúpulo americano del noroeste del Pacífico — Amarillo, Cascade, Centennial, Simcoe y Zeus — esta audaz DIPA no le falta personalidad. De hecho, tiene abundantes características derivadas del lúpulo, que incluyen aromas y sabores de frutas tropicales maduras, melón meloso, cítricos dulces, hierba fresca, resina de lúpulo y especias terrosas. En la verdadera moda de Sam Adams, la columna vertebral maltosa está a la vanguardia del paladar, fundamentando la mezcla de sabores a lúpulo en una bondad de grano tostado ligeramente dulce. Con 85 IBU, es una cerveza lupulada, pero también armoniosa y bien equilibrada.