Las conversaciones y la copia del vino a menudo se espolvorean con la palabra 'clon', pero ¿qué significa realmente y cómo se traduce en la copa y en el paladar?

Para crear un clon, las vides se propagan con esquejes de un 'padre' seleccionado. Los productores de uva a veces encontrarán una vid con un rasgo específico, como resistencia a la sequía o enfermedades o el tamaño, sabor o aroma deseados que desean replicar. A diferencia de muchas otras plantas, las vides se autopolinizan para que puedan adaptarse a los factores ambientales estresantes que crean nuevas variantes o clones. Una famosa vulnerabilidad de la vid es la filoxera. El pequeño insecto apareció en la escena del vino a fines del siglo XIX, con una nueva cepa resistente que llegó a California un siglo después y acabó con aproximadamente dos tercios de las plantaciones del valle de Napa a su paso.

Decidida a salvar algunas de las mejores vides de Cabernet Sauvignon de la región, la Fundación Plant Services de la Universidad de California Davis (UC Davis) seleccionó algunos clones distintivos y los designó como Heritage Clones. Se determinó que estos clones eran vides sanas y fieles a la variedad, y quizás lo más importante, con una reputación de producción de vino de calidad. UC Davis ha designado solo tres clones de herencia de Cabernet Sauvignon en California, y solo uno del distrito Stags Leap.

UCD 30, conocido como el 'Clon de la herencia de Disney-Silverado', es esa vid. El nombre se inspiró en la viuda de Walt Disney, Lillian Disney, quien fundó Silverado Vineyards con su hija y su yerno Diane y Ron Miller en 1981 (los hijos y nietos de Ron y Diane son dueños de la bodega hoy). La rara clasificación Heritage de Davis fue plantada en Silverado Vineyard en 1968 por Harry See, de la fama de See's Candy.

A partir de la cosecha de 2002, Silverado Vineyards decidió crear un solo vino que sea un reflejo de este único clon respetado, cultivado en este único sitio. Cada año, continúan honrando este extraordinario clon con SOLO Cabernet Sauvignon. Los suelos escarpados de pizarra de Silverado Vineyards y la exposición occidental al sol de la tarde se unen para producir un Cabernet con el carácter y la estructura por los que se conoció al distrito Stags Leap. Elaborado por el enólogo Jon Emmerich, el vino insignia de la bodega se vende por $ 125. SOLO se puede comprar en minoristas y restaurantes a nivel nacional, a través del club o sitio web de la bodega, o disfrutar en el viñedo real que creó la historia en la gira Silverado Vineyard entre algunas vides muy importantes.