4 pasos sencillos sobre cómo cocinar lomo de cerdo a la parrilla
En el espectro de la parrilla entre la simplicidad de las hamburguesas hechas a la parrilla y el factor elegante de solomillo de ternera , hay un punto dulce: el lomo de cerdo. Aprenda a cocinar lomo de cerdo a la parrilla (como usar el método de asado indirecto y dejar reposar la carne de cerdo después de cocinarla para obtener la máxima jugosidad) y lo preparará perfectamente la primera vez y siempre.
El lomo de cerdo es muy personalizable, ya que puedes darle sabor como quieras con adobos o aderezos, y es igualmente delicioso servido junto con verduras o frutas asadas.
Las 9 mejores parrillas de 2024, según las pruebasCómo cocinar lomo de cerdo a la parrilla de un vistazo
Si solo está buscando un par de datos esenciales sobre cómo cocinar lomo de cerdo a la parrilla, esto es lo que debe saber.
- Encienda las brasas con líquido para encendedores, un encendedor eléctrico o un encendedor de chimenea. (Si usa líquido para encendedor, espere 1 minuto antes de encender el fuego). Deje que el fuego arda hasta que las brasas estén cubiertas con una ligera capa de ceniza gris.
- Mueva las brasas del centro de la parrilla. Coloque una bandeja de goteo en el centro de la parrilla. Coloque las brasas alrededor de la bandeja de goteo.
- Pruebe las brasas a fuego medio-alto. encima de la sartén.
- Si las brasas están demasiado calientes, levante la parrilla, separe las brasas, cierre las rejillas de ventilación hasta la mitad o retire algunas briquetas.
- Si las brasas están demasiado frías, use pinzas de mango largo para quitar las cenizas de las brasas, junte las brasas, agregue briquetas, baje la rejilla o abra las rejillas de ventilación.
- Para encender una parrilla de gas, abra la tapa. Encienda la válvula de gas y encienda la parrilla según las instrucciones del fabricante. Enciende los quemadores a fuego alto. Cierra la tapa y precalienta la parrilla durante 10 a 15 minutos.
- Ajuste para cocción indirecta: apague el quemador directamente debajo de donde colocará la carne. Ajuste los controles del quemador a fuego medio-alto.
- Si el calor indirecto es demasiado caliente o frío, encienda los quemadores a niveles de calor más altos o más bajos según sea necesario.
- Coloque la carne en la parrilla (sobre la bandeja de goteo si usa una parrilla de carbón o sobre el quemador apagado en una parrilla de gas).
- Cubra la parrilla y cocine un lomo de ¾ a 1 libra a fuego indirecto medio-alto de 30 a 35 minutos o hasta que registre 145 °F en una superficie. termómetro de lectura instantánea . Voltee una vez a la mitad del tiempo de asado.
Nota: el color de la carne no es un indicador confiable de que está cocida; Para determinar la temperatura del lomo de cerdo a la parrilla, utilice siempre un termómetro de lectura instantánea . - Retire la carne de la parrilla y cúbrala sin apretar con papel de aluminio. Deje reposar la carne al menos 10 minutos antes de servir. La temperatura interna de la carne seguirá aumentando tal como está.
- Corte el lomo de cerdo a la parrilla a lo largo de la fibra en rodajas de ½ pulgada.
- Si lo desea, sírvalo con mostaza o rábano picante. Por otra parte, tampoco puedes equivocarte con una salsa barbacoa casera.
Paso 1: recortar el lomo
BHG / Cristal Hughes
Antes de cocinar el lomo de cerdo a la parrilla, retire el exceso de grasa y la piel plateada (el tejido conectivo suave y brillante de la superficie de la carne). Con un cuchillo afilado, retire la piel plateada, tirando de ella hacia arriba mientras corta. Un cuchillo para filetear es excelente para estas tareas. Además, elimine la grasa visible si lo desea.
Paso 2: sazona el cerdo
Sazonar la carne con un aderezo seco o adobo antes de cocinarla agregará más capas de sabor al lomo de cerdo a la parrilla.
Para marinar: Coloque la carne de cerdo en una bolsa de plástico con cierre y vierta la marinada sobre la carne. Deje que la carne de cerdo se marine en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de asarla.
Para aplicar un masaje seco: Use sus dedos para masajear suavemente la masa en la carne de cerdo. Algunas recetas o instrucciones del paquete especificarán la aplicación del aderezo con anticipación para que la carne de cerdo absorba mejor sus sabores. Si ese es el caso, refrigere la carne de cerdo untada hasta que esté lista para asar.
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Mike Dieter
Paso 3: Prepare la parrilla para asar indirectamente
Debido a que el lomo es magro, el lomo de cerdo a la parrilla puede secarse si se cocina demasiado rápido a fuego muy caliente. La ruta de la parrilla indirecta es el camino a seguir para obtener el lomo de cerdo a la parrilla perfecto. Este método implica cocinar la carne en una parrilla cubierta lejos de la fuente de calor (en lugar de directamente encima). La cocción indirecta funciona tanto si preparas lomo de cerdo en una parrilla de gas como de carbón.
Para una parrilla de carbón
Si confía en el sabor que obtiene al cocinar con parrillas de carbón, esto es lo que debe hacer.
Para una parrilla de gas
BHG / Cristal Hughes
Para aquellos que prefieren la facilidad de las parrillas a gas, aquí se explica cómo asar el lomo.
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Paso 4: asar, reposar y servir
La carne de cerdo está sazonada, la parrilla está caliente y ahora es el momento de empezar a asar.
Obtenga la receta de cerdo con chile y lima
BHG / Cristal Hughes
Ahora que sabes cómo cocinar lomo de cerdo a la parrilla, se te ocurrirán todo tipo de formas de disfrutarlo. Claro, es excelente como banquete en el centro del plato con algunas recetas de guarnición, pero también es excelente en sándwiches , sopas y ensaladas de plato principal. De hecho, cuando se trata de ensaladas, cualquier cosa que el pollo a la parrilla pueda servir, el lomo de cerdo a la parrilla puede servir igual de bien (¡si no mejor!). Primero, intente sustituir el lomo de cerdo a la parrilla por una clásica ensalada César con pollo y verá a qué nos referimos.
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