¿Qué tan caliente se pone una parrilla? Aprenda a controlar las temperaturas con nuestra guía
Cuando llega el clima más cálido, es hora de encender la parrilla. La temporada de comidas al aire libre de verano es un buen momento para repasar tus habilidades con la parrilla o para aprender técnicas básicas si eres nuevo en el mundo de la parrilla. Pero, ¿qué tan caliente se pone una parrilla? ¿Y qué temperatura debe tener para obtener un sabor óptimo a la parrilla? Tenemos respuestas a estas preguntas.
Uno de los pasos más importantes para convertirse en un maestro de la parrilla es saber cómo controlar la temperatura en las parrillas de gas y carbón para que la comida se cocine correctamente, independientemente de su elección. Si sigue nuestros sencillos consejos de Test Kitchen para controlar la temperatura de la parrilla de barbacoa, se sentirá como un profesional mientras sirve filetes jugosos perfectamente cocinados junto con frutas y verduras asadas en su punto durante todo el verano.
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Cómo controlar la temperatura en parrillas de carbón
Muchas parrillas vienen con un termómetro integrado en la cubierta, lo cual es ideal para asar indirectamente (cuando el aire circula alrededor de los alimentos para cocinarlos) y tener una idea aproximada de la temperatura de la parrilla de carbón. Si no tienes uno y eres riguroso con los números, puedes comprar un termómetro para ponerlo dentro de la parrilla. Muchos aficionados a la barbacoa confían en las sondas de aire que controlan el calor dentro del hoyo de la parrilla.
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¿Qué tan caliente se pone una parrilla? Utilice el método manual para descubrirlo
No termómetro cercano ? Sostenga su mano sobre la parrilla, aproximadamente a la altura de una lata de refresco. Vea cuánto tiempo puede mantenerlo allí cómodamente. Por seguridad, ¡retire inmediatamente la mano cuando sienta demasiado calor!
Para responder fácilmente a la pregunta de cómo se coloca una parrilla, calcule cuánto tiempo puede mantener la mano cómodamente allí. Esto determinará la temperatura de la parrilla de baja a alta.
- Alta (400°F a 450°F): aproximadamente 2 segundos
- Medio-alto (375°F a 400°F): aproximadamente 3 segundos
- Medio (350°F a 375°F): aproximadamente 4 segundos
- Baja (300°F a 350°F): aproximadamente 5 segundos
Jason Donnelly
Cómo ajustar el calor en una parrilla de carbón
Si la temperatura no alcanza la marca para su receta de asado, aquí hay tres formas de ajustarla sin herramientas sofisticadas de control de temperatura de la parrilla:
Reposicionar las brasas
- Para enfriar: Extienda las briquetas.
- Para calentar: junte las brasas.
Ajuste la rejilla (algunas parrillas vienen con una ajustable)
- Para enfriar: levante la rejilla lejos de las brasas.
- Para calentar: baje la rejilla más cerca de las brasas.
Ajustar las ventilaciones
- Para enfriar: cierre un poco la ventilación superior para permitir que entre menos oxígeno.
- Para calentar: abra más la ventilación para permitir que entre más oxígeno.
- Para calentar aún más: abra las rejillas de ventilación superior e inferior.
Cómo controlar la temperatura en una parrilla de gas
El control automático de la temperatura de la parrilla de gas es más fácil que descubrir cómo controlar la temperatura del carbón, ya que las perillas de la parrilla de gas pueden ajustar el calor (simplemente subir/bajar según sea necesario) con bastante rapidez y facilidad. Si buscas una zona de asado indirecto, enciende uno de los quemadores y deja los otros uno o dos apagados. Luego cocine la comida por el lado que está apagado.
La mayoría de las temperaturas de las parrillas de gas alcanzan un máximo de alrededor de 550 °F. Una guía aproximada de las temperaturas de las parrillas de gas:
- Muy alto (450°F a 550°F)
- Alto (400°F a 450°F)
- Medio-alto (375°F a 400°F)
- Medio (350°F a 375°F)
- Bajo (300°F a 350°F)
- Estilo Pitmaster bajo y lento (200°F a 300°F)
Consejos para controlar la temperatura de la parrilla para su receta
Al igual que ocurre con las recetas en tu horno, existen temperaturas ideales para tu menú a la parrilla. Nuestra cocina de prueba recomienda que cocine su banquete al aire libre en estos niveles, a menos que su receta indique lo contrario:
- 450°F a 550°F: Brochetas de carne, filete de falda braseado, mariscos, filetes de pescado
- 350°F a 450°F: cortes de carne de res más gruesos, hamburguesas, pollo, pavo, pescado entero, verduras, frutas
- 250°F a 350°F: mocosos, lomo de cerdo
- 200°F a 250°F: pechuga, costillas
Con estos consejos para controlar la temperatura de la parrilla, ya sea que prefiera el gas o el carbón, puede mantener la temperatura adecuada de la parrilla para hacer hamburguesas jugosas clásicas y pollo marinado perfectamente.
Descubra la temperatura interna de la hamburguesa que es segura para comer ¿Fue útil esta página¡Gracias por tus comentarios!¡Dinos por qué! Otro Enviar
