El reclamo de Cabernet Sauvignon a la fama son sus grandes vinos tintos dignos de añejamiento. El hogar espiritual de la variedad es la región francesa de Burdeos , donde es la columna vertebral de la mayoría de las ofertas de Left Bank. Pero como a la uva le va bien en una variedad de climas, también se ha hecho un nombre en este lado del Atlántico. Donde las botellas del Viejo Mundo pueden exhibir notas de grafito, moras y el ocasional pirazina , New World Cabs tiene notas más redondas, maduras y de grosella negra, regaliz, ciruela y especias.

En toda la costa oeste encontrará una gran cantidad de Cabernet Sauvignon viñedos, que incluye algunos de los productores de Cab más famosos del mundo. Para ayudar a celebrar la uva, revisamos nuestra base de datos para encontrar 14 de nuestros embotellados de Cabernet totalmente estadounidenses mejor calificados por menos de $ 100. Si bien todos estos pueden considerarse derroches, nunca ha habido un mejor momento para darse un capricho.

Una clase magistral de seis botellas para Cabernet Sauvignon

Heitz 2015 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 63, 95 puntos . Amaderado, herbal y elegantemente estructurado, este vino tiene un tono alto y una capa fresca de frutas rojas audaces. Pasado el tiempo en barrica y botella, muestra con soltura sus graciosas aristas y su matizada elegancia, acabando en polvo de roca triturada. Se sobreentiende enormemente en su precio. Selección del editor. —Virginia Boone

Copia 2017 Cabernet Sauvignon (Santa Barbara County) $58, 95 points . Exuberantes capas de cereza al horno, mora y grosella negra se combinan con toques de regaliz, anís estrellado y cardamomo en la nariz. La sensación en boca espesa y rica en boca se las arregla para permanecer algo elegante, empaquetada en fruta oscura tostada, poderosas especias para hornear y un reconfortante final de vainilla y caramelo. —Matt Kettmann

Davies 2017 J. Davies Estate jd Cabernet Sauvignon (Diamond Mountain District) $70, 95 puntos. De la poderosa finca de montaña, esto se mezcla con 17% Malbec y 3% Petit Verdot. Impresionantemente estructurado, complejo y elegante, muestra una profundidad y amplitud bien integradas, ricas en capas de sabores de arándanos y moras espolvoreados con cacao en polvo y nuez moscada. —V.B.

Yao Ming 2016 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 95, 95 puntos . Es un vino musculoso, generoso y poderoso que mantiene su concentración con cuerpo bajo control, mostrando un enfoque equilibrado de roble y tanino. Cereza negra, grosella y cacao en polvo se acentúan con roble tostado y pimienta negra persistente, nuez moscada y cedro en el final. —V.B.

Betz Family 2017 Father Cabernet Sauvignon (Columbia Valley) $ 78, 94 puntos . La fruta es primaria en la actualidad, con notas de baya entera, fruta azul, cereza y hierba seca, junto con chocolate agridulce. En el paladar siguen notas de cereza negra concentradas e intensamente sabrosas. Es una maravilla total, ganando en encanto y gracia en lugar de puro poder. El saldo es impresionante. Mejor entre 2025 y 2032. Selección de Bodega. —Sean P. Sullivan

Venge 2017 Silent Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 60, 94 puntos . Este abundante vino se mezcla con un 4% de Petit Verdot. Agarrado, rico y viscoso, tiene intensos sabores frutales de ciruela y cassis, con taninos suaves e integrados. El conjunto es un testimonio de las buenas uvas y la excelente elaboración del vino, fusionando siete sitios en todo el valle. Selección del editor. —V.B.

Freemark Abbey 2016 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 60, 94 puntos . Este impresionante vino posee algo más del 16% de Merlot y toques de Malbec, Petit Verdot y Cabernet Franc. Utilizando un pequeño porcentaje de roble francés nuevo, ofrece una textura polvorienta y sabores bien definidos de cereza oscura, ciruela, roca y tierra. La dulzura del roble no se pierde en la estructura y cohesión general. —V.B.

Vina Robles 2016 Mountain Road Reserve Cabernet Sauvignon (Paso Robles) $54, 94 points . Cultivado en el Adelaida Springs Ranch de la bodega, que se encuentra a 12 millas del océano a 1,700 pies de altura, esta es una versión rica y untuosa del Cabernet que pasó 20 meses en roble francés nuevo. Los aromas hedonistas de cereza negra, cacao, capuchino y bizcocho de chocolate dan lugar a un paladar estructurado de manera experta por taninos pulidos. Sabores de tiramisú y compota de frutos rojos cantan en el paladar. —M.K.

Benom 2017 Origin Cabernet Sauvignon (Paso Robles) $65, 94 points . El 60% de roble francés nuevo utilizado en esta mezcla de Cab de Hawks Hill Ranch y Denner Vineyard se integra a la perfección, comenzando con una nariz intensa de grosella negra, espuma de espresso, caramelo y rocas negras trituradas. Los taninos son de estructura firme pero suaves y casi espumosos al tacto, con sabores dinámicos de carbón, café, fruta fresca y, al final, pasta de vainilla. —M.K.

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• Copas de vino ZENOLOGY Cabernet
• Copas de vino Riedel Vinum Cabernet (juego de 2)

Stonestreet 2016 Estate Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) $ 50, 93 puntos . Hecho completamente varietal de un viñedo con una escala de 400 a 2,400 pies de altura, este tinto es equilibrado y elegante en estilo. El grano de pimienta, el cedro y las semillas de apio acentúan una intensidad impulsada por los minerales matizada en aceituna negra, grosella y clavo. —V.B.

Justin 2017 Reserve Cabernet Sauvignon (Paso Robles) $ 58, 93 puntos . Los aromas de alquitrán, ternera ahumada y madera carbonizada dan profundidad a la espina dorsal del sorbete de arándanos en la nariz de esta botella de reserva. El paladar también combina esos elementos, mostrando carne ahumada con sabores de compota de arándanos, así como vainilla, nuez moscada, más alquitrán y una especia picante que se mueve hacia el final. —M.K.

Viñedos Familia Taub 2016 Viñedo Morisoli-Borges Cabernet Sauvignon (Rutherford) $ 85, 93 puntos . Corpulento, expansivo y de textura suave, este viñedo designado ofrece una textura adherente y mucha longitud y gracia. Elaborado en pequeñas cantidades, exuda cereza negra, grosella y moka con polvo y roble en pleno complemento. —V.B.

Robert Mondavi 2016 Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 65, 91 puntos . Mezclado con 9% Malbec, 7% Petit Verdot y 4% Merlot, este vino es jugoso, espeso y carnoso, con sabores audaces de grosella negra, pimienta negra y tabaco. Una textura coriácea aporta una complejidad sabrosa adicional alrededor de taninos densamente empaquetados. —V.B.

Milbrandt 2017 The Estates Cabernet Sauvignon (Wahluke Slope) $ 27, 90 puntos . Los aromas de vainilla, especias para hornear y frambuesa oscura están al frente. Le siguen sabores de frutas negras maduras, salpicado de abundantes acentos de barril. Una encantadora sensación de acidez lo une todo. La fruta y el barril juegan partes iguales en el espectáculo. —S.S.