Conozca cinco de las uvas para vino más populares del mundo. Dado que las botellas de cada variedad están ampliamente disponibles y son fáciles de encontrar, puede comenzar a explorar países, regiones y estilos para descubrir sus preferencias.

Chardonnay

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Chardonnay es popular en todo el mundo, en parte porque puede madurar en casi cualquier lugar. Uva bastante blanda por sí sola, se adapta bien a la fermentación y / o crianza en barrica nueva de roble. Gran parte de su gran atractivo, especialmente en versiones más económicas, también puede atribuirse al uso de aromatizantes de roble y un poco de azúcar residual que queda en el vino terminado.

Algunos de los mejores Chardonnay se elaboran en la región de Côte de Beaune de Borgoña, así como en Champagne, donde es la única uva de Blanc de Blancs y un componente en la mayoría de los embotellados que no son añejos.

Los excelentes Chardonnays maduros cargados de frutas tropicales se elaboran en las regiones más cálidas de California y Australia. Encontrará versiones más picantes que pasan poco o ningún tiempo en robles nuevos de la costa de California, Oregón, el río Margaret de Australia y la costa de Chile. Los Chardonnays totalmente inoxidables sugieren manzanas verdes frescas en aroma y sabor.

Otra técnica común es poner Chardonnay mediante fermentación maloláctica, que suaviza los ácidos y aporta una nota mantecosa. El envejecimiento en barrica puede aportar sabores de caramelo, caramelo, humo y tostadas. También es versátil con una amplia gama de alimentos, desde quesos blancos suaves hasta aves, mariscos, pastas y ensaladas. Incluso el cerdo y los pescados más pesados ​​como el pez espada y el fletán funcionan bien con Chardonnay.

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Viñedos en Sancerre, hogar de algunos de los mejores Sauvignon Blanc del mundo. Imagen a través de Getty.

Sauvignon blanco

Sauvignon blanco se cultiva en todo el mundo, sin embargo, pasa desapercibido para muchos bebedores de vino. A veces etiquetado como Fumé Blanc (un término vago originalmente acuñado como una táctica de marketing), es un vino que puede inspirar descripciones tan poco atractivas como 'orina de gato en una grosella espinosa'.

Esas palabras no necesariamente te inspiran a tirar ese corcho.

Y, sin embargo, es una uva maravillosa. Sauvignon Blanc se muestra bastante bien en el Valle del Loira en Francia, especialmente en los pueblos de Sancerre y Pouilly-sur-Loire y sus alrededores. Allí, tiene una mineralidad penetrante y un carácter herbáceo picante.

Los Sauvignon Blancs del Nuevo Mundo de referencia provienen Nueva Zelanda , donde la intensidad de los sabores de cítricos verdes y bayas dan un toque de frescura inmaculada a la uva. En California, a menudo se madura y, en ocasiones, se fermenta en barrica para mostrar sabores de melocotón y frutas tropicales, al igual que el Chardonnay. En Chile, estos vinos a menudo se describen como picantes y salados, perfumados con pimiento morrón y con sabor a apio, cactus y lima.

Cuando se elabora como vino de cosecha tardía, el Sauvignon Blanc se suele mezclar con Sémillon , y sabe a miel, caramelo y caramelo. Los vinos de Sauternes y Barsac son ejemplares y, dados sus altos niveles de ácido y azúcar, pueden envejecer con gracia durante décadas.

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Uvas Cabernet Sauvignon recién recolectadas, Napa Valley. Imagen a través de Getty.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon es la uva principal de la mayoría de los grandes tintos de Burdeos. Como variedad individual, casi sin ayuda de nadie construyó la reputación de Napa Valley. Se cultiva en todo el mundo, a menudo se mezcla con algunas o todas las demás variedades de uva tinta de Burdeos. Las versiones superiores tienen concentración, pureza, potencia y gracia que ninguna otra uva tinta puede igualar.

En el Valle de Napa, el estilo predominante se inclina hacia los Cabernets superricos, densamente robles, con altos niveles de alcohol y taninos carnosos. En el estado de Washington, las mejores versiones caminan por la línea entre la precisión y la opulencia.

¿Cuánto tiempo puede permanecer abierta una botella de vino?

En otras partes del Nuevo Mundo, se elaboran Cabernets excepcionales en Australia y Chile. Son tiernos y flexibles en Australia, mientras que en Chile son ligeramente herbales, picantes y briarios.

Un componente herbal ligero generalmente se considera una verdadera representación de la uva, ya que el Cabernet demasiado maduro puede volverse afrutado, confitado y sin mucha complejidad. Es perfecto para una larga crianza en roble nuevo y tiene los niveles de tanino, ácido y alcohol para igualar incluso los sabores de barrica más agresivos. Consulte la lista de vinos en su restaurante de carnes favorito. Está cargado de Cabernet Sauvignon , porque esos ricos taninos complementan la carne grasa como pocos vinos.

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Encontrará Merlot excepcional en Pomerol, ubicado en la orilla derecha de Burdeos. Imagen a través de Getty.

Merlot

No es ningún secreto que la reputación de Merlot fue golpeado de lado por, bueno, la película Oblicuo . El daño a la reputación de la uva se debe a las grandes cantidades de Merlot barato y sin sabor que inundan el mercado.

Para las mejores botellas del Nuevo Mundo que no arruinarán el banco, busque primero en el estado de Washington y Long Island, Nueva York. Abundan los embotellados varietales suaves y bien rellenos que poseen tanto la textura como la acidez para envejecer bien. Los Merlots de Napa Valley pueden ser ricos, maduros, ampliamente afrutados e inmediatamente deliciosos.

En la orilla derecha de Burdeos, en Pomerol y St-Émilion, Merlot alcanza el estatus de superestrella. A menudo se mezcla con Cabernet Franc en vinos raros y caros como Pétrus y Château Angélus. Más comúnmente, Merlot es la segunda uva más importante (detrás de Cabernet Sauvignon) en la mayoría de los tintos Medoc, que también pueden incluir pequeñas cantidades de Cabernet Franc, Petit Verdot y / o Malbec.

Esta uva de piel gruesa madura temprano, una bendición para los productores que temen las lluvias otoñales. Merlot representa una gran cantidad de tintos de Italia, California, América del Sur y Europa del Este.

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Pinot Noir

Pinot Noir es apreciado y maldecido por los enólogos de todo el mundo. Es la más bonita, sexy, exigente y menos predecible de todas las principales uvas tintas. La plantilla para los mejores Pinot Noirs se encuentra dispersa entre las muchas pequeñas comunas de Borgoña, donde las botellas más raras pueden venderse por cientos de dólares al momento de su lanzamiento. Junto con Chardonnay, Pinot Noir es también un componente básico principal de muchos Champagnes y otros vinos espumosos.

Pinot Noir casi siempre se embotella como un vino varietal puro, sin mezclar. No es inusual que una bodega de California u Oregón ofrezca hasta una docena de embotellados de un solo viñedo, un solo clon o un solo bloque en una cosecha determinada.

La uva es excepcionalmente específica para el lugar y la vendimia. Los vinos terminados de climas cálidos pueden tener sabores decadentes. Los lugares frescos y las añadas dan como resultado vinos más elegantes, refinados y añejos. Dadas estas amplias diferencias de estilo y terruño, los Pinot Noir suelen ser de cuerpo ligero a medio, con tarta de frutos rojos y sugerencias de hierbas secas y tierra.

Encontrará excelentes ejemplos del Nuevo Mundo en la costa de California, el valle de Willamette en Oregón y el centro de Otago en Nueva Zelanda. En el mejor de los casos, Pinot tiene una delicadeza etérea, pero puede envejecer durante décadas. A menudo se describe como 'el puño de hierro en el guante de terciopelo'.

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