El lunes 9 de julio, más de 300 sommeliers, chefs, periodistas y otras luminarias de la industria llegaron a la ciudad de Nueva York. Ousia restaurante para celebrar Entusiasta del vino Edición de agosto con los 100 mejores restaurantes de vinos de Estados Unidos de 2018.

La lista de este año tiene más distribución geográfica que nunca. Los ganadores vinieron de todo el país, incluido Chicago Oriol Boston Taberna de Haro De Detroit Prime + Proper Compañero conejo en Nueva Orleans Pico in Los Alamos, California Parrilla Cabernet en Fredericksburg, Texas y Florido en Charlottesville, Virginia.

Vea los 100 mejores restaurantes de vinos de Estados Unidos de 2018>

La velada comenzó con un panel en el Landmark en 57 West, donde Entusiasta del vino La editora ejecutiva Susan Kostrzewa moderó una discusión. El panel incluyó a Lauren Friel, directora de vinos de la ciudad de Nueva York. Dirt Candy Alexandra Cherniavsky, gerente de bebidas en Filadelfia El amor Christopher Gross, chef de Phoenix's Geordie está en la mansión Wrigley y Matthew Kudry, director de vinos de la ciudad de Nueva York Flora Bar .

Cuando se le preguntó sobre las tendencias que surgen en sus respectivos restaurantes, Gross dijo simplemente: 'La gente está bebiendo mejor', un sentimiento del que se hicieron eco los otros panelistas. Los huéspedes tienen más conocimiento y pasión por el vino que nunca.

Cherniavsky dijo que la gente está cada vez más interesada en los vinos locales, mientras que Kudry dijo que más personas quieren combinar cuidadosamente el vino con su comida, y Friel observó que más jóvenes se están metiendo en el vino de manera seria, ya sea como invitados o queriendo seguirlo profesionalmente. .

Sobre el movimiento #MeToo y la importancia de la diversidad y la representación en el vino y la comida, Friel dijo que la lista de Dirt Candy, que presenta exclusivamente enólogos femeninos, no es solo ideológica sino práctica. En los EE. UU., Las empresas propiedad de mujeres reciben menos del 5% del capital financiero disponible para pequeñas empresas. “Vivimos en una sociedad capitalista y las mujeres necesitan más acceso al capital”, dijo. 'Apoyar económicamente a las enólogos les da más poder en la industria y la capacidad de apoyar a otras mujeres'.

Después del panel, Ousia, quien recibió dos veces los premios Top 100, organizó una animada fiesta. Cape Classics sirvió vinos de Francia y Sudáfrica, desde las bengalas del Loira hasta el dulce Shiraz del Cabo Occidental, en seis estaciones de vino.

Los aperitivos aprobados del chef ejecutivo de Ousia, Carlos Carreto, incluían platos mediterráneos de inspiración griega como ravioles de remolacha con col rizada y myzithra queso, pulpo a la plancha con puré de habas y Loukanikopita (Salchicha griega envuelta en filo rallado). Huéspedes participó en las redes sociales con el hashtag # WE100BestRestos.

Una mesa presentaba tres ricos y elegantes tintos sudafricanos. Excelsior Cabernet Sauvignon, Kanonkop Pinotage y una mezcla de Burdeos de La Torre se combinaron con pan plano cretense con tomate y salchicha, albóndigas de ternera y cordero en salsa de tomate y comino, y bollos de paleta de cordero al vapor con alioli de chile y tzatziki.

Fue una noche para ver viejos amigos y hacer nuevos, mientras se celebraba cómo los grandes restaurantes unen a la gente.