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Wine Enthusiast 40 Under 40 Virtual Event Series: El futuro de la hostelería

Organizado por Wine Enthusiast 40 Under 40 Tastemakers con una introducción de Entusiasta del vino Editor en jefe de medios, Susan Kostrzewa

historia de la bodega francis ford coppola

El futuro de la hostelería: Las realidades de un mundo socialmente distanciado, provocado por la pandemia COVID-19, han requerido que los profesionales de todas las facetas del sector hotelero reconsideren sus negocios para satisfacer las necesidades únicas de clientes, empleados y consumidores. La hospitalidad ha sido impactada dramáticamente por este cambio necesario en el estilo de vida. ¿Cómo han navegado los líderes de la industria este panorama dinámico, qué predicen para el futuro y cómo se puede capear la tormenta? El panel analiza soluciones reales y conocimientos durante un tiempo sin precedentes.

Por qué debería mirar: Este panel ofrecerá historias y estrategias de la vida real de creadores de tendencias y voces emergentes en el espacio de la hospitalidad sobre cómo han pivotado creativamente sus negocios y carreras durante este tiempo dinámico.

Lo que vas a aprender: Los asistentes obtendrán información sobre cómo la próxima generación está utilizando nuevos enfoques, nuevas tecnologías y plataformas de rápida evolución en sus negocios, así como cómo están abordando eficazmente las preocupaciones y necesidades de los clientes y el personal durante la pandemia. Además, las discusiones sobre lo que puede traer el futuro y cómo navegar esas incertidumbres ofrecerán un vistazo al posible panorama de la hospitalidad por venir.

Fecha / hora original del evento: October 6, 2020 @ 3 PM EST

Duración: Panel de 45 minutos seguido de una sesión de preguntas y respuestas de 15 minutos

whisky sin alcohol

Introducción por:
Susan Kostrzewa
Medios entusiastas del vino , Editor en jefe
Kostrzewa se unió a Wine Enthusiast como editor senior en 2006 después de 10 años en los campos de contenido de viajes, estilo de vida, vino y comida en el norte de California. En su mandato de 13 años en la empresa, ha liderado un cambio de marca integral del grupo de medios heredado, incluido un rediseño completo de la revista impresa, el sitio web y la expansión de los equipos editoriales y de degustación en la costa oeste, Europa y más allá. Kostrzewa fue galardonada con el premio Folio's Changemaker of the Year en 2018 por sus éxitos en contenido que atrae a audiencias de diversas edades y géneros, y sus esfuerzos para movilizar el apoyo de socorro contra incendios forestales de California.

Moderador:

Foto de Matt Sayles

John deBary
Autor Cofundador / Presidente de la junta, Fundación de la comunidad de trabajadores de restaurantes Creador / CEO, Proteau, Nueva York
A través de su organización de defensa sin fines de lucro, Restaurant Workers 'Community Foundation (RWCF), deBary aborda la 'crisis de calidad de vida' de la industria que incluye bajos salarios e injusticia racial. Desde marzo, RWCF ha recaudado más de $ 6,4 millones para el alivio de los trabajadores de la hostelería relacionados con la nueva pandemia del coronavirus. El exdirector de bar en Momofuku de la ciudad de Nueva York, deBary publicó su primer libro, Drink What You Want, una guía empoderadora para preparar cócteles, y continúa desarrollando Proteau, la marca de bebidas espirituosas sin alcohol que lanzó en 2019. “Quería demostrar eso no necesariamente necesitas una bebida a base de alcohol para tener la misma experiencia intelectualmente atractiva y amigable con la comida que sea accesible para todos ”, dice.

Panelistas:

Foto de Matt Sayles

Sakura Yagi
Director de operaciones, T.I.C. Grupo de restaurante, Nueva York
Restauradora, experta en saké y orgullosa madre soltera, la rutina diaria de Yagi es un complejo acto de malabarismo que incluye la supervisión de los 13 restaurantes japoneses de su familia. Los izakayas de la ciudad de Nueva York como Sakagura y Decibel son pioneros y dos de los destinos de sake más queridos fuera de Japón. Yagi, restauradora de segunda generación, dice que su misión es mantener el homenaje de su familia a la cocina tradicional japonesa y la cultura de las bebidas, mientras lleva a cabo una renovación dramática para modernizar el imperio de restaurantes de la familia. Ella ve sus restaurantes como “un caldo de cultivo para los entusiastas del saké” que educa a los huéspedes y cultiva generaciones de nuevos profesionales que promoverán la bebida en todo el mundo.

Foto de Matt Sayles

Andrew Volk y Briana Volk
Copropietarios, Portland Hunt + Alpine Club, Portland, ME
Después de vivir durante años en Portland, Oregon, los Volks se mudaron de regreso a Nueva Inglaterra natal de Andrew para estar más cerca de su familia y
establecer raíces. En 2013, el dúo abrió Portland Hunt + Alpine Club en el otro Portland. Con Andrew supervisando las operaciones diarias
y Briana, centrada en relaciones públicas, eventos, dirección creativa y marketing, el establecimiento ha ganado dos premios James Beard
Nominaciones a premios por Mejor Programa de Cócteles. Los Volks también cofundaron Heart of Hospitality, un programa que capacita a bares y restaurantes de Maine en la prevención de agresiones sexuales y la intervención de espectadores, y están trabajando en la apertura de Verna's All Day, un pequeño mercado / panadería que ofrecerá un programa de vinos enfocado en mujeres enológicas. . Briana también publica la serie emergente mensual 'Hush, Hush' y está trabajando en un libro de cócteles que presenta recetas y ensayos de profesionales de bebidas subrepresentados en todo el país. Andrew, mientras tanto, presta sus esfuerzos para aumentar el salario mínimo, aboga en contra de la derogación de la Ley del Cuidado de Salud a Bajo Precio y defiende entornos laborales seguros en la industria.

Foto de Matt Sayles

Mark Bright
Cofundador / Enólogo / Director de vinos, Saison Hospitality, San Francisco
Desde que abrió el restaurante Saison con sede en San Francisco en 2009, Bright se ha mantenido ocupado y ha construido un imperio bastante exitoso dentro de la cartera de establecimientos de Saison Hospitality. Además del lugar original, el grupo ahora incluye Angler, Angler LA y Saison Smokehouse, con Bright supervisando los programas de bebidas para todos. También está Saison Cellar, una plataforma en línea donde los visitantes pueden adquirir selecciones raras de todo el mundo o registrarse para una degustación virtual guiada con Bright. Campeón apasionado de la denominación Montañas de Santa Cruz, también fundó y se desempeña como enólogo de Saison Winery, donde elabora expresiones de viñedo único y vinos de pequeña producción.

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