Si ha pasado algún tiempo en Trader Joe's o tiendas de té de burbujas en los últimos años, probablemente se haya topado con productos que anuncian ube. El vibrante color púrpura es atractivo, claro, pero aquellos que no lo han visto antes podrían preguntarse: '¿Qué es ube?' Al crecer en una familia filipina, era una práctica común terminar una comida (especialmente en los meses de verano). con un vaso alto de Hola hola . Es un postre de hielo raspado que se traduce como mezcla-mezcla en tagalo, el idioma nativo de Filipinas. Si no creciste disfrutando de ube, hay muchas formas nuevas de introducir el ñame de color púrpura brillante en tu hogar a través de helados, galletas y más.

¿Qué es Ube?

Pronunciado ooh-beh, ube es un tubérculo morado con almidón (conocido formalmente como Dioscorea alada ). El ube es originario del sudeste asiático, siendo Filipinas el país conocido por cocinar y hornear con él.En cuanto a nutrición, ube es similar a una batata simple, iniciando sesión en 120 calorías, 27 g de carbohidratos, 4 g de fibra y 1 g de proteína.

¿A qué sabe Ube?

Si tuvieras que probar a ciegas una batata normal o un ñame con ube, podría ser difícil determinar cuál estás comiendo. Los sabores son muy similares, pero tras un examen más detenido, hay una pequeña diferencia en la textura del ube en comparación con una batata anaranjada. El ube es un poco más cremoso cuando se hierve, lo que lo convierte en un candidato perfecto para usar en productos horneados.

Ube contra Taro

A menudo se confunde taro con ube. Es un tubérculo con almidón, pero en lugar de ser completamente morado, el taro es blanco con motas moradas y un exterior marrón y escamoso. Encontrará taro en platos dulces (o en un menú de té de burbujas), pero varios países asiáticos también lo utilizan en platos salados. En cuanto al sabor, el ube tiene un dulzor natural, mientras que el taro tiene un sabor más terroso y a nuez pero ligeramente dulce.

Dónde comprar Uber

Desafortunadamente, no siempre es fácil encontrar ube nuevo en los Estados Unidos. La mejor opción para encontrarlo fresco es en el supermercado asiático local. Si no puede encontrarlo, una forma más fácil de cocinar con ube es buscarlo una vez procesado. Las formas más comunes de comprarlo son en puré y se venden en la sección de congeladores, en forma de polvo o como extracto.

Obtén la receta de helado de Ube

Cómo utilizar Uber

En Filipinas, el ube se suele hervir, hacer puré y utilizar para hacer postres. Algunos de los postres ube más populares son el ube halaya, el helado, las pastillas (dulces) y los pasteles. Aquí en los Estados Unidos, probablemente encontrará ube en forma de un producto delicioso para comprar o en un menú. Gracias a su brillante color púrpura, ube es una opción de moda para cócteles, cafés con leche y otras delicias en las redes sociales ( #ser tiene 600.000 publicaciones y contando en Instagram!). Para disfrutar del sabor auténtico del tubérculo preparado sin tener que cocinar el ube, intente comprar un frasco de ube halaya (en las tiendas de comestibles asiáticas o en línea ) para untar sobre tostadas, cubrir helado, halo-halo o comer solo.

Cómo cocinar ñames de 4 formas diferentes para obtener un sabor dulce o salado

Preguntas frecuentes

• ¿Qué significa Ube?

  Ube significa tubérculo en tagalo, así de simple. Sin embargo, este nombre es específico de la batata morada con la que ahora está familiarizado, no del resto de las variedades de batata o ñame.

• ¿Es el morado su color real?

  ¡Sí! Las raíces de ube suelen tener un color púrpura brillante que a veces varía hasta un suave lavanda. También puedes encontrarlos de color blanco o crema.

• ¿Para qué más puedo usar ube?

  Ube puede ser tan versátil como cualquier ñame o batata. Si bien es uno de esos sabores asiáticos que quizás no sepas probar, te prometemos que sabe delicioso en
  postres, como mencionamos anteriormente, o incluso como sustituto del puré
  batatas con cebolla caramelizada. En puré también puede quedar genial.
  Además de gofres o panqueques.

  
  

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' Dioscorea alada .' Universidad de Florida, Centro de Plantas Acuáticas e Invasoras.