A medida que el sol se pone más tarde y las noches se vuelven más cálidas, todos se reúnen en el patio o terraza, disfrutando de los aromas de las especialidades a la parrilla de la casa. Con aderezos de especias y una profusión de salsas para llenar el aire, no es de extrañar que nos atraiga la barbacoa como las abejas a la miel.

Pero la parrilla ofrece una variedad tan amplia de tesoros que combinarlos con vino puede verse como un desafío o una obertura para su imaginación. Impulsada por los acentos de sabor de la salsa y las especias, cada carne a la parrilla podría crecer de un lado del continuo del vino al otro. Afortunadamente, el espíritu de las comidas al aire libre, incluida la tendencia a servir bebidas más ligeras y menos cerebrales, simplifica la elección.

Parilla. Solo barbacoa.

Vino espumoso

Los vinos espumosos superan el calor y combinan bien con casi cualquier comida a la parrilla. Limítese a los vinos quaffables como Prosecco o Cava, o tal vez un burbujeante de California de cuerpo ligero, y deje el Champagne añejo en la bodega.

Vino blanco

Los vinos blancos son claramente adecuados para pescado y pollo a la parrilla, y algunas recetas de cerdo, incluso aquellas que requieren preparaciones ennegrecidas o condimentos. La alta acidez del Sauvignon Blanc, o un Sancerre fresco (elaborado con la misma uva), combina perfectamente en este papel. Elija un Borgoña blanco u otro Chardonnay para los pescados más grasos, como el atún, la trucha o el pescado de roca. Chardonnay también es la mejor opción para hamburguesas vegetarianas y, a veces, hamburguesas normales que tienen salsa de champiñones.

Rosa

No hay duda de que los rosados ​​añaden fuerza y ​​'espíritu' a las reuniones informales al aire libre. Servidos enérgicos y frescos, estos vinos tienen un poco más de acidez que los vinos blancos para combatir los sabores a la parrilla de la comida. Entre los favoritos fáciles en esta categoría se encuentran Bandol de Provenza, Tavel del Valle del Ródano y algunos interesantes experimentos rosados ​​en California hechos con uva Sangiovese.

Vino tinto

Cuando hay carne de cerdo o salmón en el menú, el Pinot Noir, de Oregón, Russian River Valley o Borgoña, es el mejor. Los sabores más ricos dependen del Pinot Noir para obtener peso y textura, aunque los vinos más pesados ​​como Cabernet, Petit Sirah o Barolo los borrarían. Las carnes ahumadas, especialmente aquellas con acento de tocino, también se sirven mejor con Pinot Noir, jugando con los sabores ahumados de hojas de té del vino.

Si está sirviendo hamburguesas, bistec, costillas a la parrilla o lomo de res, solo los grandes vinos tintos servirán. Burdeos, California Cabernet y Barolo son combinaciones perfectas, pero si la especia calienta el plato, concéntrese en Zinfandel o un Shiraz australiano o Malbec argentino igualmente picante.

La clave para un maridaje exitoso de vino y comida para cenar al aire libre es la simplicidad. No elija un vino que requiera pensar demasiado porque el entorno no lo requiere. Los vinos deben adaptarse a la comida, pero también deben adaptarse al ambiente informal de la reunión.

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