Descripción del proyecto

• Nivel de habilidad: Principiante

Los brotes a menudo vienen como parte de un sándwich de delicatessen o de una ensalada de una barra de ensaladas. Si bien también puedes encontrarlos en la sección de productos agrícolas de tu supermercado local, para asegurarte de comer los brotes más frescos, cultivar tus propios brotes es la mejor opción. Hacer germinar semillas no requiere mucho equipo, dinero ni tiempo. Sin embargo, para cultivar brotes de forma segura, hay algunos conceptos básicos que debes conocer. Estas instrucciones paso a paso lo guiarán a través del proceso de cultivar brotes en un frasco.

¿Qué son los brotes?

Los brotes son el primer crecimiento que se produce a partir de una semilla germinada. Estos pequeños brotes de plantas tienen altos niveles de vitaminas y minerales clave. Además, añaden una textura crujiente a sándwiches, ensaladas y salteados. A diferencia de la mayoría de las verduras que suelen tardar semanas o meses en crecer, los brotes maduran en tan solo 3 a 5 días y no necesitan tierra, fertilizante ni luz solar para crecer. Sin embargo, necesitan su atención regular si quiere cultivarlos de forma segura desde su hogar. Asegúrese de seguir los pasos de limpieza, enjuague y drenaje que se describen a continuación.

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Cómo comer brotes de forma segura

Los brotes son una fuente conocida de enfermedades transmitidas por los alimentos debido al ambiente cálido y húmedo en el que se cultivan y al hecho de que a menudo se comen crudos o ligeramente cocidos. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, lavar los brotes no elimina los gérmenes dañinos, a saber Salmonela , E. coli , o listeria , que puede crecer en el exterior y en el interior de los brotes. Solo cocinar los brotes hasta que estén muy calientes mata esos gérmenes y reduce el riesgo de intoxicación alimentaria.

Usar semillas especiales para germinar

Es importante utilizar únicamente semillas que estén etiquetadas y empaquetadas específicamente para germinar, ya que han sido probadas para determinar su alta tasa de germinación y cumplen con estándares de seguridad más altos que las semillas vendidas para jardinería. Pero incluso si las semillas germinadas se venden como semillas germinadas, existe el riesgo de que haya patógenos humanos en las semillas porque la fuente de los brotes contaminados suelen ser semillas contaminadas. Compre semillas únicamente de empresas establecidas y de buena reputación que realicen análisis exhaustivos de semillas para detectar patógenos humanos.

Hay muchos tipos diferentes de semillas que brotan, incluidas la alfalfa, el brócoli, el rábano, el trébol rojo, el frijol mungo, la soja, las lentejas, el pasto de trigo y los cereales integrales, con distintos tiempos de germinación.

Si recién estás comenzando con los brotes, intenta experimentar con solo un brote a la vez.

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Lo que necesitarás

Materiales

• 1 paquete de semillas para germinar
• 1 trozo de estopilla y goma elástica
• 1 tarro Mason de un cuarto de galón
• 1 tazón mediano

Instrucciones

1. Encuentre un lugar adecuado

   Elija un lugar lleno de luz y bien ventilado en su hogar donde la temperatura ambiente esté constantemente por encima de los 70°F. Coloque su frasco de germinados lejos de áreas de preparación de alimentos, mascotas y mucho tráfico doméstico.

2. Limpiar y desinfectar el equipo

   Los frascos de germinación y cualquier utensilio utilizado en el proceso de germinación deben limpiarse y desinfectarse antes de comenzar un nuevo lote de semillas. Use ¾ de taza de lejía por galón de agua (3 cucharadas por litro) y remoje el frasco durante al menos 5 minutos. Luego enjuague con agua limpia. También puedes desinfectar equipos como frascos y gasas hirviéndolos en agua del grifo durante 10 minutos en una olla grande. Lávese bien las manos antes de manipular las semillas, los brotes o el equipo.

3. Remojar las semillas

   En un frasco limpio y desinfectado, mezcla 1 cucharadita de las semillas que deseas que germinen con cuatro veces la cantidad de agua (4 cucharaditas).

4. Cubra el frasco

   Cubre el frasco con una gasa y asegúralo con una banda elástica. Tapas de brotes que caben en un tarro Mason también son una opción; ayudan a facilitar el proceso de enjuague.

5. Enjuague y escurra las semillas

   Después de 10 a 12 horas, escurra el exceso de agua que las semillas no hayan absorbido. Enjuague bien las semillas con agua fría del grifo. Luego escurre las semillas inclinando el frasco sobre el recipiente para permitir que se escurra el exceso de agua.

6. Repetir

   Durante los próximos días, repita el paso de enjuague y drenaje al menos tres veces al día o cada cuatro horas. Asegúrese de eliminar la mayor cantidad de agua posible cada vez inclinando el frasco como se describe arriba.

7. Coseche los brotes

   Muchos brotes están listos para usar en tan solo tres o cuatro días, otros tardan un par de días más. Enjuague los brotes una vez más y escúrralos bien. Envuelva los brotes en un paño de cocina limpio y luego use un
   centrifugadora de ensalada para secarlas o séquelas con una toalla de papel.

8. Guardar los brotes en el frigorífico

   Refrigere los brotes cosechados en un recipiente hermético hasta por cinco días. Deseche los brotes si comienzan a decolorarse, desarrollan un olor agrio o tienen una apariencia sudorosa o peluda.

FuentesBetter Homes & Gardens se compromete a utilizar fuentes acreditadas y de alta calidad, incluidos estudios revisados ​​por pares, para respaldar los hechos de nuestros artículos. Lea acerca de nuestro

'Alimentos que pueden causar intoxicación alimentaria. ' Centros de Control y Prevención de Enfermedades.