Ya sea en un rosquilla con queso crema, mezclado en una cremosa extensión propia, servido con huevos revueltos , mezclado en una ensalada o simplemente amontonado en una fuente de bocadillos en generosas cintas, el salmón ahumado siempre aporta un sabor intenso a la mesa.

Lox tradicional es el vientre de salmón curado con sal, pero no ahumado, mientras que el salmón ahumado Nova (a veces llamado 'Nova lox') es el salmón ahumado en frío después de curado.

Gravlax, mientras tanto, es una variante escandinava curada, sin fumar, sazonada con eneldo.

Cualquiera que sea el estilo que prefiera, y todos son esencialmente intercambiables, hay varias direcciones para elegir cuando se trata de vino.

Panqueques de papa asada con salmón ahumado

Salado

Las brillantes notas cítricas y salinas de Albariño siempre son buenos con los mariscos, y son una combinación especialmente refrescante para el profundo carácter salado del salmón ahumado. Consejo profesional: bébalo con salmón ahumado y melaza, que resaltarán las sutiles notas de melón del vino.

Escudos de armas

Juega con los sabores de eneldo fresco en gravlax con Chardonnay envejecido en roble americano. La variedad de la madera da notas de eneldo que no están presentes en el roble francés, mientras que el vino tiene el cuerpo para resistir este estilo de salmón curado más sabroso.

Sedoso

En cuanto a la sensación en boca, el proceso de curado lixivia el líquido del pescado, que concentra sus aceites naturales y le da una textura sedosa, casi mantecosa. Pinot Noir tiene sensaciones similares, y su taninos ayudar a cortar la grasa.

Ahumado

Busque un Pouilly-Fumé, que es un Sauvignon blanco del Valle del Loira. Su aroma a pedernal combinará bien con la nota ahumada del salmón, mientras que también tiene una acidez fresca para combatir la riqueza del salmón ahumado.