Si bien en general es beneficioso presentar un estilo claramente definido en las etiquetas de las cervezas, existen excepciones: estilos que pueden causar un poco más de confusión. Las IPA y las stout son bastante estándar en estos días, al igual que las iteraciones 'imperiales' o 'dobles' de estas ofertas. Los consumidores entienden lo que pueden esperar: ese “doble” significa dos veces la experiencia general en términos de sabor, fuerza e intensidad de perfil. Entonces, ¿qué sucede cuando la gente se encuentra con un tripel? ¿Le hará arder la primera vez que trague por sobrecarga sensorial?

Obviamente, eso no sucederá, pero me pregunto cuántas personas se alejan del estilo, pensando que será demasiado abrumador. Es una pena, porque aunque a estas cervezas no les falta fuerza, representan algunas de las cervezas más complejas y mejor elaboradas disponibles en la actualidad.

Tripel es un estilo trapense belga clásico que desde entonces ha encontrado el respeto y la interpretación de los cerveceros de todo el mundo. El nombre proviene de parte del proceso de elaboración de la cerveza en el que los cerveceros usan hasta tres veces la cantidad de malta que la cerveza Trapense estándar, lo que resulta en la selección más fuerte en la lista de ese productor.

Estas cervezas son grandes y poderosas, con cabezas espesas y espumosas y aromas y sabores intensos que no son para los débiles de corazón.

Estas cervezas son grandes y poderosas, con cabezas espesas y espumosas y aromas y sabores intensos que no son para los débiles de corazón. Las notas de levadura belga y dulzor de malta se combinan con un equilibrio entre el amargor y el sabor alcohólico. Aunque el rango de alcohol típico está entre el 8 y el 12% vol, el mejor equilibrio logra el equilibrio, por lo que no es tan notorio como uno podría imaginar. En cambio, aporta una calidez sutil y una textura cremosa a la sensación en boca.

También he incluido un puñado de reseñas de otro estilo belga, las pale ales belgas. A veces etiquetadas como cervezas “rubias”, generalmente ofrecen perfiles de malta dominante similares a los de las tripels, pero con menos intensidad y potencia, a menudo registrando entre 4 y 7% vol.

¡Imbécil!

Westmalle Tripel (Tripel Westmalle, Bélgica) $ 6/330 ml, 98 puntos. Los Tripels no pueden ser más auténticos que esta clásica cerveza belga. Es inmediatamente atractivo, con un rico color dorado y una espuma espumosa de color blanquecino que cuenta con una excelente retención y deja un hermoso cordón con cada sorbo. El bouquet es vibrante y estético, con notas de pastel de crema de plátano, albaricoque, especias para hornear y azúcar turbinado, todo enmarcado por una veta ácida de esencia de naranja. El paladar cremoso y que llena la boca ofrece más de lo mismo, con notas adicionales de mango seco, melocotón y piña, así como toques de canela, pimienta y cáscara de limón que se extienden hasta un final largo y agradablemente cálido.

Unibroue The End of the World (Tripel Unibroue, Canadá) $ 10/750 ml, 96 puntos. Ignore el nombre alarmante (la fin du monde significa “el fin del mundo”) y considere este tripel canadiense como una verdadera revelación de la belleza del estilo belga clásico. Se vierte un deslumbrante y brumoso color dorado, con una espuma blanca cremosa que permanece un rato, dejando un cordón pegajoso con cada sorbo. El bouquet es directo, pero elegante, con aromas limpios y bien definidos de melocotón blanco, albaricoque y plátano recién maduros, todo espolvoreado con toques especiados de cilantro, clavo y pimienta blanca. Es notablemente equilibrado, el alcohol apenas se nota, salvo por una sutil calidez en el final y una deliciosa redondez en el paladar. Los sabores de malta biscuit, plátano rociado con miel y más aceite de limón continúan hasta el final persistente.

Left Hand Brewing Co. St. Vrain Tripel Ale (Tripel Left Hand Brewing Co., CO) $ 15/22 oz, 90 puntos. Esta rica y con cuerpo infusión está cargada de densos aromas y sabores de azúcar candi, especias para hornear, plátano recién maduro y Granny Smith. En boca es sorprendentemente ligero y brillante, ofreciendo una carbonatación media y un amargor sutil que eleva el final. El alcohol está bien integrado y apenas se nota, lo que lo convierte en un tripel peligrosamente bebible que se comparte mejor con amigos y se combina con chuletas de cerdo fritas o un buen queso cheddar fuerte.

Victory Golden Monkey (Tripel Victory Brewing Company, PA) $ 14/12 oz paquete de 6, 90 puntos. Esta es una cerveza audaz, completa y cremosa, como debería ser una tripel. Un hermoso color naranja-dorado claro en el vaso, se abre con un cálido bouquet de naranja especiado, miel y trigo picante. La sensación en boca es redonda y generosa, con un dulce sabor cítrico especiado que está enmarcado por toques más suaves de madreselva, té blanco y jengibre. La calidez y especia del final levanta los sabores maduros y la textura ligeramente viscosa del paladar.

Pale Ale belga

Chimay White Tripel (Tripel Bières de Chimay, Bélgica) $ 8/12 oz, 91 puntos. Una fábrica de cerveza trapense clásica, las cervezas de Chimay son ciertamente bien conocidas y están ampliamente disponibles en todo Estados Unidos, y vale la pena echarle un vistazo a su embotellado blanco. Se vierte un color marrón dorado claro, con una espuma bronceada sólida que perdura agradablemente. Aromas a levadura y a pan lideran el bouquet, con toques de especias para hornear, masa cruda, plátano y frutas tropicales poco maduras. La sensación en boca es cremosa y suave, con un alcohol equilibrado que apenas se nota en el final seco y sorprendentemente ligeramente amargo.

Captain Lawrence Liquid Gold (Belgian Pale Ale Captain Lawrence Brewing Co., NY) $ 11/12 oz paquete de 6, 90 puntos. Este básico de Westchester, Nueva York, se vierte en un color dorado brillante, con una claridad excepcional y una bonita cabeza blanca que cae a un cordón decente. El perfil de malta es directo en la nariz, con aromas de galleta limpia y galleta junto con notas adicionales de heno recién secado, limón, plátano y levadura picante. Un toque de funk salvaje se despliega en todo, con una sutil sensación animal y un acento ácido que refresca el paladar. La sensación en boca de cuerpo medio se eleva mediante una amplia carbonatación, mientras que el final es seco y especiado.

Leffe Blonde (Belgian Pale Ale Abbaye de Leffe, Bélgica) $ 11/12 oz paquete de 6, 87 puntos. Esta es una rubia accesible y fácil de beber que seguramente complacerá a una amplia gama de paladares con su suave sensación en la boca y su sutil carácter general. Aromas y sabores débiles de clavo, pimienta blanca y pan recién horneado bailan en nariz y paladar, realzados por una carbonatación media. Un persistente dulzor a malta permanece en el final. Una buena opción para comida asiática para llevar, especialmente platos con un poco de especias, ya que la dulzura de la cerveza se combinará muy bien con un calor sutil.