los Mosela produce algunos de los vinos más emblemáticos del mundo. Es una región que incita el fervor entre sommeliers, críticos y coleccionistas por igual.

Pero entre los estadounidenses amantes del vino, a menudo se encasilla en estereotipos serios. El Mosel evoca imágenes de antiguas ciudades con castillo y pintorescas escenas de pueblos. Sus vinos, vendidos en ubicuas botellas de cuello largo hechas de vidrio verde, a menudo se conciben como fáciles, dulces y afrutados.

Sin embargo, una mirada más cercana al Mosela revela una tierra y una gama de vinos que son mucho más diversos y dinámicos.

Los casi 22.000 acres de viñedos que se extienden por la región producen vinos que se extienden desde los más familiares hasta los excepcionalmente únicos. Más allá de los blancos alegremente dulces con los que a menudo se asocia, el Mosel produce vinos blancos, tintos y espumosos extraordinarios de diferentes estilos y composición varietal.

Los viñedos aquí han sido cuidadosamente estudiados y cultivados desde que los romanos establecieron la vinificación en la zona. Sin embargo, a pesar de eso, el terroir único continúa provocando descubrimientos y renovaciones. Es una región que abraza la tradición pero también los desafíos de la evolución.

Liderado por una vieja guardia excéntrica y una generación emprendedora de enólogos emergentes, el moderno Mosel merece un nuevo foco de atención.

Los viñedos de Erdener Prälat y Erdener Treppchen / Foto de Tim Volz

Terroir inimitable

La región vinícola de Mosel es un tramo serpenteante de viñedos y pueblos medievales que serpentea a lo largo del río Mosel y sus afluentes, el Saar y el Ruwer . Originario de Francia, el río se encuentra con Alemania en una frontera compartida con Luxemburgo, luego viaja 150 millas al noreste antes de converger con el Rin.

Aproximadamente a 50 grados de latitud norte, esta es una de las regiones vitivinícolas más septentrionales del mundo. Pero los efectos de calentamiento de la Corriente del Golfo, combinados con laderas escarpadas y valles fluviales, forman un entorno adecuado para la viticultura de calidad.

Si bien el Mosel cuenta con una diversidad histórica de producción de vino, el 62% de sus viñas se dedica a Riesling . También es una de las raras regiones donde la variedad se expresa en un brillante espectro de estilos. Aquí, Riesling varía de deliciosamente dulce a completamente seco y todo lo demás, aunque a menudo con una mineralidad y una tensión ácida similares y bien definidas.

Estos estilos también pueden diferir en peso y textura, desde elásticos, secos seco vinos a enérgicos, apenas dulces semi seco (medio seco) o semi seco embotellados y afrutado, dulce gabinete o elección . Casi en ningún otro lugar puede el vino helado Riesling, o eiswein , elaborado con uvas congeladas en la vid, y beerenauslese o trocken­beerenauslese , elaborado a partir de uvas botritizadas, se producirá de forma constante.

Auténticamente Mosel: ¿dulce o seco?

Los vinos dulces y sencillos que a menudo se asocian con el Mosel son solo una faceta del legado vitivinícola de la región.

Aunque la región tiene una larga historia de producción de vino seco junto con vinos afrutados que contienen azúcar residual, sus ofertas dulces producidas en masa se popularizaron después de la Segunda Guerra Mundial.

Más recientemente, los consumidores alemanes han mostrado una preferencia por los vinos secos, lo que provocó un resurgimiento de selecciones similares del Mosel. Según Ernst Loosen, propietario y enólogo de Dr. Aflojar , estos embotellados han sido menos conocidos a nivel mundial porque se consumieron casi en su totalidad en Alemania.

Nik Weis, enólogo y propietario de Nik Weis St. Urbanos-Hof , dice que la dulzura, como la moda, se balancea en un péndulo. Cuando comenzó a trabajar en la bodega de su familia en 1997, el 90% de los vinos producidos eran dulces. Ahora elabora proporciones casi iguales de vinos secos y dulces.

“Hay una demanda creciente, particularmente entre los consumidores más jóvenes, de kabinett nuevamente”, dice Weis. Los vinos de nivel Kabinett no son necesariamente dulces, sino equilibrados y picantes, con solo un toque de azúcar residual.

Es un cambio que Weis encuentra alentador. 'No sería bueno para Mosel producir vinos secos en un 90% porque en ese momento, Mosel simplemente se vuelve intercambiable', dice.

Nik Weis / Foto de Peter Kunz

El ascenso rojo

Más allá de Riesling, el Mosel ofrece una gama de vinos que continúan evolucionando. En los últimos años, la producción de vino tinto, una vez prohibida, es una categoría que ha experimentado un renacimiento.

Ulrich Stein, enólogo y propietario de piedra , es conocido como un tradicionalista incondicional. Produce Riesling a partir de viñas antiguas plantadas en el viñedo más empinado y peligroso del mundo, y sus persistentes esfuerzos por revivir Pinot Noir , el nombre local de Pinot Noir , dio lugar a la derogación de la prohibición de la producción de vino tinto en 1986, que había estado en vigor durante casi 50 años.

“En el siglo XIX, el 15% de la región estaba plantado con variedades de uva tinta”, dice Stein. “En la Edad Media, más del 50% de las uvas eran tintas”.

En la actualidad, las variedades tintas, lideradas por Spätburgunder, componen casi el 10% de los viñedos de la región. Stein nombró a su enérgico Pinot 'Redvolution' e introdujo anomalías regionales como Cabernet Sauvignon y Merlot también. Su enfoque siempre estará en los 'Riesling picantes y minerales típicos de nuestra región', dice, pero 'también nos encanta explorar otros estilos nuevos o antiguos'.

Vinos blancos secos recomendados

Dr. Loosen 2016 Graacher Himmelreich Alte Reben Dry Riesling GG (Mosel) $ 54, 95 puntos . Si bien la nariz es sutil aquí, sugiriendo ligeros aromas de pizarra triturada y lima, los sabores exuberantemente concentrados de toronja y mandarina aguardan en el paladar. De cuerpo medio y seco, pero sedoso y penetrante, termina largo con vigorizantes golpes de minerales y amargo de pomelo. Ya es un vino encantador, pero probablemente mejorará hasta el 2030. Loosen Bros. USA. Selección del editor .

Zilliken 2016 Rausch Riesling GG (Mosel) $ 80.95 puntos . De cuerpo ligero y ágil, este Riesling seco y picante parece inicialmente bastante recatado. Está delicadamente perfumado con solo un toque de flor, y su perfil frutal es discreto, lo que sugiere sabores crujientes de manzana amarilla y melón. Pero es un vino de textura sedosa que debe desarrollarse en concentración y riqueza con el tiempo. Espera hasta 2021 y disfruta durante muchos años más. Selecciones de Rudi Wiest. Selección de bodega .

Reinhold haar 2016 Piesporter Goldtröpfchen Riesling GG (Mosel) $ 65, 94 puntos . La intensidad mineral y la riqueza de texturas son las bases de este Riesling seco, intensamente acerado. Su perfil frutal es sobrio, ofreciendo vigorizantes golpes concentrados de limón, manzana verde y lima. En boca es rico y sedoso pero hábil, persistente con un firme agarre fenólico. Es un vino tenso y nervioso para retenerlo hasta 2023 y disfrutarlo durante años. Selecciones de Rudi Wiest. Selección de bodega .

Dr. H. Thanisch (Erben Müller-Burggraef) 2016 Graacher Himmelreich Riesling Trocken GG (Mosel) $ 35, 93 puntos . El humo y la pizarra se mezclan con el delicioso melocotón y la piña en este Riesling seco, ágil pero concentrado. La penetrante acidez de la lima-limón y los golpes de acero afilados crean una sensación de tensión en el paladar con cada sorbo. Magnífico ya, pero probablemente se intensificará en complejidad hasta 2030. Winesellers, Ltd.

Ulrich Stein en su viñedo Mosel / Foto de Vom Boden

Vinos blancos secos recomendados

Maximin Grünhäuser 2017 Herrenberg Riesling Kabinett Grosse Lage (Mosel) $ 34.94 puntos . La nariz ofrece aquí más especias y minerales que frutas, pero el paladar introduce capa tras capa de jugoso pomelo blanco, limón y mandarina. Es alegremente semidulce, pero vigorizante en acidez. Este es un vino etéreamente ligero pero concentrado para disfrutar ahora-2028. Aflojar Bros. USA. Selección del editor .

Egon Müller 2015 Scharzhof Riesling (Mosel) $ 54.94 puntos . Si bien es de estatura ligera como una pluma, este Riesling semidulce aturde con intensidad. Desde la nariz hasta el final, los tonos tierra oscuros y los sabores luminosos de frutas de hueso y cereza se fusionan a la perfección. Tiene un tono intensamente maduro, casi tropical, pero un olor eléctrico de acidez y mineralidad lo mantiene firmemente arraigado en el Mosel. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Selección del editor .

Dr. Pauly Bergweiler 2017 Berncasteler Alte Badstube en Doctorberg Old Vines Riesling Kabinett (Mosel) $ 27.91 puntos . Los tonos oscuros de la tierra, la cera de las velas y el polen dan matices a la toronja, el melocotón y el albaricoque blancos primarios y frescos en este Kabinett avanzado pero lleno de matices. Con un estilo delicado y seco, es un vino penetrante y jugoso compensado por una acidez picante. Disfrute ahora – 2024. Disfrute ahora – 2024. Winesellers, Ltd.

S t. Urbans-Hof 2017 Nik Weis Wiltinger Riesling Kabinett (Mosel) $ 21, 91 puntos . Etéreo pero profundamente penetrante, este vino de pies ligeros ofrece capas y capas de intensidad de melocotón amarillo, albaricoque y mandarina. Es luminoso y maduro, pero picante y delicioso, y termina con notas ahumadas de pizarra y mineral triturado. Un Kabinett potente y eléctrico para disfrutar desde ahora hasta el 2028. HB Wine Merchants. Selección del editor .

Considerando el cambio climático

Si bien el cambio climático plantea amenazas en todo el mundo, las temporadas de cultivo más cálidas y más largas aquí han sido en gran medida una bendición, ayudando a los viticultores en los extremos más fríos de la región que históricamente han luchado por madurar sus uvas.

'En la generación de mi abuelo, la gente se alegraba si obtenían tres o cuatro cosechas maduras en una década porque las otras tres o cinco cosechas podrían ser un desastre', dice Loosen.

“[Las cosechas difíciles] producirían vinos secos, finos y ácidos”, dice Weis. Las cosechas más maduras de hoy han producido vinos de mayor calidad con mayor consistencia. Los niveles de alcohol potenciales más altos también facilitan la producción de vinos más secos y con cuerpo.

Las temperaturas más cálidas ponen en peligro los vinos clásicos que dependen del clima frío.

Sin embargo, el cambio climático no está exento de peligros. Según Loosen, se han incrementado los eventos erráticos e impredecibles como lluvias de primavera, tormentas de granizo devastadoras y nuevas amenazas de enfermedades.

Las temperaturas más cálidas también ponen en peligro los vinos clásicos que dependen del clima frío, como el eiswein, y los embotellados feinherb y kabinett de bajo contenido alcohólico y picante.

Además, muchos enólogos consideran que los Riesling picantes y de cuerpo ligero son fundamentales tanto para su producción como para la identidad del Mosel en su conjunto. Y a medida que las cosechas más calientes y maduras se convierten en la norma, “la producción de estos vinos es cada vez más difícil”, dice Stein, quien confía en el estilo.

En lugar de recurrir a manipulaciones como la acidificación o abandonar un estilo de marca registrada, Stein está decidido a adaptarse.

“Uno tiene que trabajar un poco más tanto en el viñedo como en la bodega”, dice.

Vinos Blancos Dulces Recomendados

Fritz Haag 2017 Brauneberger Juffer Riesling Auslese Grosse Lage (Mosel) $ 44.97 puntos . Aromas intensamente maduros de piña y flores perfuman este auslese exuberantemente dulce. Es un vino increíblemente concentrado y embriagador, cargado de miel dulce y sabores de frutas de hueso equilibrados por vetas de acidez de lima. Fresco y primario ahora, está lo suficientemente matizado como para ganar complejidad en las próximas décadas. Aflojar Bros. USA. Selección del editor .

Joh. Jos. Prüm 2017 Bernkasteler Badstube Riesling Auslese (Mosel) $ 33.94 puntos . Capas sedosas de miel y frutas tropicales brotan de este Auslese ligero pero poderosamente afrutado. Es deliciosamente dulce y el paladar pegajoso, pero equilibrado con entusiasmo por toques de lima y limón. Los tonos minerales especiados y las notas de médula de castaño persisten durante mucho tiempo en el final. Ya es un vino encantador, pero probablemente se fusionará y mejorará hasta 2035. Valckenberg International, Inc.

Schloss Lieser 2016 Thomas Haag Niederberg Helden Riesling Auslese (Mosel) $ 60, 94 puntos . Capas y capas de dulce melaza prístina, sandía y melocotón blanco chocan en este Riesling dulce de patas ligeras. Es escalofriante y ligero como una pluma, pero untuoso y de textura ondulada. Un vino intensamente fragante y afrutado ahora que debería intensificarse en complejidad hasta el 2035. Rudi Wiest Selections. Selección del editor .

Dr. Heidemanns-Bergweiler 2017 Bernkasteler Badstube Riesling Auslese (Mosel) $ 33, 93 puntos . Aromas intensos de ralladura de limón y lima introducen este vino penetrante con bordes láser. Es ligero como una pluma, pero delicioso y dulce, y ofrece un montón de sabores prístinos, melaza madura, pomelo y mandarina. La acidez eléctrica ilumina a través de un final largo y deslumbrante. Disfrute ahora – 2030. Miller Squared Inc.

Foto cortesía de Deutsches Weininstitut

Progreso y preservación

La modernidad ha planteado distintos desafíos para las antiguas tradiciones vitivinícolas del Mosel. Los icónicos viñedos de pizarra de la región, algunos con un ángulo de hasta 70 grados, se encuentran entre los más empinados y con mayor intensidad de mano de obra del mundo. Muchos se han trabajado exclusivamente a mano durante siglos.

Cuando la demanda de vinos Mosel económicos aumentó dramáticamente después de la Segunda Guerra Mundial, se realizó una reestructuración de tierras a gran escala para aumentar las plantaciones, los rendimientos y la eficiencia.

Los esfuerzos para revitalizar los viñedos olvidados y proteger las tradiciones de la región se han intensificado en los últimos años.

También se aprobaron una serie de leyes destinadas a racionalizar y simplificar la industria del vino. Los viñedos de Mosel se expandieron fuera de las pendientes escarpadas tradicionales a tierras planas que eran más adecuadas para la agricultura mecanizada. Muchos propietarios de viñedos optaron por consolidar pequeñas y dispares propiedades de tierra en parcelas individuales más convenientes. Y los viñedos fueron remodelados y replantados para permitir la instalación de caminos de acceso, modernos enrejados y maquinaria.

Pero estas leyes no dejaron de tener efectos negativos. Muchas de las pistas históricas de la región fueron abandonadas por viñedos más convenientes, a menudo de menor calidad. Se arrancaron preciosas vides viejas con bajos rendimientos y se reemplazaron por plantaciones más nuevas y de mayor rendimiento. La consolidación de miles de sitios con un solo viñedo, a menudo con parcelas menos prestigiosas, borró siglos de conocimiento sobre la especificidad del viñedo.

Los viñedos actuales del Mosel son a menudo un mosaico de paisajes antiguos yuxtapuestos por reconfiguraciones modernas. Laderas de pizarra irregular con viñas viejas que datan de finales del siglo XIX se pueden encontrar adyacentes a laderas y terrazas finamente afeitadas bordeadas de enredaderas jóvenes en espalderas alambradas.

Ensuciarse y ensuciarse con la cosecha de Mosel Riesling, parte 1

Los esfuerzos para revitalizar los viñedos olvidados y proteger las tradiciones de la región se han intensificado en los últimos años. En todo el Mosel, viticultores como Stein y Weis trabajan para adquirir y cultivar parcelas de viñedos abandonadas. Un movimiento llamado bergrettung, o rescate de montaña, también ha sido desarrollado por el Pequeño anillo asociación, una comunidad de unos 10 productores ubicada en y alrededor de la ciudad de Traben-Trarbach, con la misión de recuperar y mantener viñedos de pendiente pronunciada.

Weis, que también opera un negocio de viveros, atravesó viñedos centenarios durante años para preservar esquejes de las vides pre-filoxera más antiguas de la región. Él describe la colección como 'un arca de genética Riesling de Noé' que ayudará a preservar la diversidad histórica de vid de la región.

El Mosel moderno se resume mejor en una compleja colisión de fuerzas pasadas y presentes. Es una región vinícola que está profundamente conectada con sus antiguas tradiciones vinícolas únicas, pero también impulsada por la pasión por la calidad y la innovación.

Foto cortesía de Deutsches Weininstitut

Vinos tintos recomendados

Stein 2015 Waechter Pinot Noir (Mosel) $ 45, 93 puntos . Los sabores maduros y concentrados de moras y cerezas están matizados por tonos sabrosos de zarzas, hierbas secas y pelaje en este Mosel Spätburgunder sorprendentemente pesado. Rico y profundamente texturizado, el Waechter es un marcado contraste con los embotellados Red Light Pinot Noir más enérgicos y etéreos de Stein. Mantiene la frescura y la electricidad característica del productor, así como un final largo y persistente con un borde picante. Vom Boden.

Maximin Grünhäuser 2016 Pinot Noir (Mosel) $ 72, 93 puntos . Sutiles aromas de violeta y remolacha acentúan los sabores de moras maduras y cerezas en este Mosel Pinot Noir sorprendentemente untuoso y con cuerpo. Es un vino rico pero equilibrado, con taninos suaves y maduros y delicados toques de vainilla y especias en el final. Listo ahora, pero debería beberse bien hasta el 2030. Loosen Bros. USA.

Bischöfliche Weingüter Trier 2015 Kanzemer Altenberg Pinot Noir (Mosel) $ 28,92 puntos . Los tonos violeta y zarza perfuman este rojo profusamente floral. Más vivo y brillante que los Pinots de clima más cálido de Alemania, este Mosel Pinot Noir ofrece sabores concentrados pero crujientes de cereza negra y bayas bordeados por un fino borde de taninos amargos. Es de textura sedosa, con un final largo y persistente. Beba desde ahora hasta el 2025 para disfrutar de su frescura. Schmitt-Söhne Estados Unidos.

Günther Steinmetz 2014 Kestener Paulinsberg Pinot Noir sin filtrar (Mosel) $ 43, 91 puntos . Con sabores de ciruela negra madura y cereza, este vino de viñedo único ofrece una mayor densidad de fruta que el Pinot Noir de nivel de entrada del productor. Aún así, comparte una elegancia fantasmal marcada por aromas desvaídos de violeta seca y lavanda, caja de especias polvorientas y notas terrosas. La acidez vibrante le da finura al paladar junto con un final serpenteante de taninos amargos de grano fino. Selecciones Broadbent.