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Conceptos Básicos Del Vino

Los principales conceptos erróneos sobre el vino israelí desacreditados

Aunque el Medio Oriente es el lugar de nacimiento histórico del vino, todavía hay mucha confusión sobre las ofertas de Israel. Para ayudar a aclarar las cosas sobre el vino israelí, disipar los mitos comunes y tal vez convencer a los lectores de que prueben una copa, hemos respondido a sus preguntas más frecuentes sobre los vinos de Israel.

¿El vino israelí es bueno?

¡Por supuesto que es bueno! El vino de Israel puede ser tan sabroso como el de cualquier otra región del mundo. Israel tiene un clima mediterráneo templado, una variedad de tipos de suelo, días calurosos y soleados, noches frescas y una próspera industria del vino. El sector vitivinícola moderno de Israel despegó realmente en la década de 1970. Eso significa que el país tiene una gran cantidad de enólogos jóvenes y comprometidos que miran hacia el futuro, en lugar de estar confinados por las reglas y tradiciones del Viejo Mundo.

Aunque la elaboración de vino en Israel se remonta a miles de años, como lo demuestran muchas referencias al vino en la Torá y el Antiguo Testamento, esa tradición se perdió bajo cientos de años de dominio islámico.

¿La luminaria que revivió la industria del vino de Israel? Barón Edmond de Rothschild, propietario del famoso Château Lafite Rothschild en Burdeos , quien es anunciado como el padre de la vinificación moderna en Israel.

En 1882, cuando los colonos judíos en la Palestina otomana solicitaron asistencia agrícola a Rothschild, envió expertos para determinar la idoneidad del clima y el suelo. Luego proporcionó esquejes de sus viñedos franceses, que fueron replantados en un pequeño asentamiento cerca de la costa. En 10 años, la bodega de Rishon LeZion tuvo su primera cosecha.

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Lo más importante a tener en cuenta es que el vino kosher se elabora exactamente igual que otros vinos. Certificar el vino como kosher no afecta su sabor.

Actualmente hay aproximadamente 300 bodegas en Israel. Van desde operaciones muy pequeñas que producen unos cientos de botellas de vino al año, hasta grandes bodegas que elaboran más de cinco millones de botellas. Los cuatro productores más grandes: Barkan , Bodega Carmel , Bodega Teperberg y Bodega Golan Heights —Hacen más de 20 millones de botellas juntas cada año.

Otras bodegas, incluidas Recanati , Binyamina y Acampar , cada uno produce alrededor de un millón de botellas al año. Varias bodegas relativamente pequeñas proporcionan equilibrio, muchas con una producción de alrededor de 20.000 a 30.000 botellas al año.

Israel produce entre 40 y 45 millones de botellas de vino al año. La mayor parte del vino israelí se consume dentro del país, ya que solo el 20% se exporta cada año. Estados Unidos es el mayor mercado de exportación de vino israelí.

Bodega Gush Etzion / Getty

Bodega Gush Etzion / Foto de Israel Preker, wine-israel.com

¿Qué tipos de vino se elaboran en Israel?

Israel produce vino de todas las variedades principales, como Cabernet Sauvignon , Merlot , Syrah , Garnacha , Cariñena , Chardonnay , Chenin Blanc y Sauvignon blanco . Aquí también se hacen muchas mezclas de rojos.

Dos uvas cruzadas han ganado notablemente popularidad en Israel: Marselan , creado por primera vez en Francia, y Argaman , una uva de origen local que es un cruce entre Souzão y Cariñena . También se han descubierto dos antiguas uvas autóctonas, Marawi blanca y Bituni roja.

Hay cinco regiones vinícolas principales de Israel: Galilea, Shomron, Samson, Judean Hills y Negev.

De acuerdo con las regulaciones kosher, no se pueden agregar aditivos de origen animal al vino. Entonces, aunque no lo diga en la etiqueta, el vino kosher también es vegano.

Galilea , en el norte de Israel, es considerada por los expertos como la mejor región productora del país. El área se caracteriza por su elevación relativamente alta y se divide en tres subregiones: Alta Galilea , Baja Galilea y Altos del Golán .

Shomron , justo al sur, es la región plantada por primera vez por Edmond de Rothschild en 1882. Llamada así por la figura bíblica, Sansón se encuentra en la llanura costera al sureste de Tel Aviv. Colinas de Judea , la zona más cercana a Jerusalén, se beneficia de los viñedos a gran altura. Negev , una gran región desértica en el sur del país, tiene dos pequeñas áreas plantadas de enredaderas.

Celebraciones de Rosh Hashaná / Getty

Celebraciones de Rosh Hashaná / Getty

¿Todos los vinos israelíes son kosher?

No todos, pero la mayoría del vino israelí producido es kosher. Varias pequeñas bodegas elaboran vino no kosher, pero la mayoría tiene una producción limitada, por lo que la mayoría del vino de Israel es kosher.

¿Cómo se hace el vino kosher y qué lo hace diferente, se está preguntando?

El vino kosher se produce de la misma forma que el resto de vinos. La única diferencia es que desde el momento en que las uvas ingresan a la bodega hasta que se embotellan, las uvas y el vino solo pueden ser manejados por un judío observador del sábado (u ortodoxo). Un enólogo judío no judío o no practicante puede participar en el proceso, pero es posible que no manipulen el vino en barriles o tanques.

Cabernet Sauvignon y mezclas de tintos de Israel envejecerán y se desarrollarán en botella siempre que estén bien elaborados y almacenados adecuadamente en un lugar fresco y oscuro.

Lo más importante a tener en cuenta es que el vino kosher se elabora exactamente igual que otros vinos. Certificar el vino como kosher no afecta su sabor.

Aunque no lo diga en la etiqueta, el vino kosher también es vegano . De acuerdo con las regulaciones kosher, no se pueden agregar aditivos de origen animal al vino. Por lo tanto, todo el vino kosher es automáticamente vegano.

Brindando al atardecer en Tel Aviv / Getty

Brindando al atardecer en Tel Aviv / Getty

¿Puede el vino israelí envejecer bien?

Sí, el vino israelí puede envejecer. Dos de las cualidades que determinan si algún vino envejecerá son estructura tánica y acidez. Cabernet Sauvignon y mezclas de tintos de Israel envejecerán y se desarrollarán en botella siempre que estén bien elaborados y almacenados adecuadamente en un lugar fresco y oscuro.