Cultura

Esta galleta en tonos rosas es para mojar en champán

Mi cabeza se llenó con un crujido que sonó como el de osos comiendo papas fritas mientras mordía la galleta rosa dura como una piedra. El sabor, una pizca de Kool-Aid en polvo sin azúcar, no ayudó.

Consideré usar el resto del rectángulo de tres pulgadas cubierto con azúcar en polvo para nivelar la tambaleante mesa de la vinoteca. Al sentir mi desconcierto, un camarero que pasaba soltó para que todos lo oyeran: 'Se supone que debes mojarlos en tu champán .”

Sumergí obedientemente el objeto rosa en mis burbujas. Las pequeñas bolsas de aire de la galleta absorbieron el champán para crear una almohada rosa llena de sabores de frutos rojos. Entonces me di cuenta. Exclamé: “Ven pronto; Estoy probando Crunch Berries de Cap'n Crunch”.

A pesar de mi primera prueba desfavorable de Le Biscuit Rose de Reims de la Maison Fossier Ahora estoy enganchada a la pequeña galleta rosa que parece que podría funcionar como diván en Barbie's Dreamhouse.

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Es cierto que llegué tarde a la fiesta de Fossier, ya que este delicioso mate de champán existe desde principios de la década de 1690. La galleta tuvo tal éxito en la fiesta de coronación del rey Luis XVI en 1775 que Fossier fue inmediatamente nombrado panadero oficial de la corona. Se rumorea que antes de que el rey Luis XVI perdiera la cabeza, le dijo a la multitud: 'Voy a extrañar esa galleta'. María Antonieta, recién enviudada, disfrutó de las galletas Fossier durante nueve meses más.

¿Cómo consiguió ese tono chicle? Se cuenta que, después de terminar el pan del día, un panadero de Reims quiso utilizar los hornos aún calientes para hacer una delicia especial doble horneada que hoy conocemos como galleta. La receta azucarada incluía puré de vainas de vainilla, agregando motas al color blanquecino de la galleta. Con el deseo de camuflar las antiestéticas imperfecciones, el panadero utilizó un tinte natural para darle un tono rosado a la galleta. El tinte se llama carmín y consiste en pequeños insectos llamados escarabajos cochinillas (que solían darle a Campari su color rojo) que se secan y se trituran hasta obtener un polvo rojizo. El carmín sigue siendo parte de la receta de Fossier Biscuit hasta el día de hoy.

Pero no permita que los insectos aplastados le impidan mojar Le Biscuit Rose de Reims de Fossier en su champán. Lo único que saborearás, además de las burbujas, son Crunch Berries y una cucharada de sedimento de azúcar en polvo en el último sorbo.

Si es lo suficientemente bueno para María Antonieta, también es lo suficientemente bueno para dejarnos comer al resto de nosotros.

Este artículo apareció originalmente en el 2023 Lo mejor del año cuestión de Entusiasta del vino revista. Hacer clic aquí para suscribirte hoy!